Құймақтарды бұзу мүмкін емес. Оларды айналдыруға мүмкіндік беретін әртүрлі толтырғыштармен үстелге ұсынылғаннан бері ұзақ уақыт бойы талғампаз үстелдің безендірілуіне және түпнұсқаға қарапайым ыдысқа айналады. Дегенмен, құймақ толтырғыштарын дайындаған кезде, қарапайым ережелерге сəйкес тұру қажет: тәтті толтырулар ағып кетпеу үшін жеткілікті қалың, ал ет сүтті болуы керек. Ең дәмді құймақтарға арналған рецепттерді қарастырып көрейік, сіз өзіңіз үшін қолайлы нұсқаларды таңдайсыз.
Құймақтарға арналған ет құю
Құрамы:
- қайнатылған ет - 700 г;
- шамдар - 2 дана;
- май - 50 г;
- ет сорпасы - 4 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Қайнатылған сиыр ет тартқышы арқылы бұралған. Шамды тазартады, кішкене текшелерге ұсақтап, майға дейін 10 минут ашық болғанша сығылады. Соңында, тұзды қуырып, дәміне қарай бұрыш қосып, дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Және біздің толтырғыштар құрғақ болып қалмас үшін, оған бірнеше ет сорпасын құйып, құймақ құймаңыз.
Құймақтарға арналған құймақ құю
Құрамы:
- тауық бауыры - 500 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- ұн - 30 г;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- шамдар - 2 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Тауық бауыры жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі және кішкене кесектерге кесіледі. Жұмыртқа қайнатады, текшелейді және текшелейді. Біз пиязды өңдейміз, жарты сақина кесіп, сары майды бірнеше минуттан өткіземіз. Бауыр бауыры, ұнға себіңіз, араластырыңыз, қуыруға арналған табада және қуырыңыз, 10 минуттай бұраңыз. Осыдан кейін біз оны ет тартқышы арқылы пиязбен бірге айналдырып, оны жұмыртқаға қосып, суытып жібереміз. Міне, құймақ үшін бауыр толтыру дайын!
Құймақтарға арналған көкөністерді қалай толтыру керек?
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 0,5 шанышқы;
- шамдар - 1 дана;
- жұмыртқа - 4 дана;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- жаңа аскөк - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Қырыққабат жіңішке кесілген, пияз шағын текшелерге бөлінеді. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, қырыққабатты жайып, оны бірнеше минут бойы араластырып, орташа температурада қуырамыз. Содан кейін пияз қосып, араластырыңыз, жабыңыз, алауды азайтып, көкөністерді шамамен 25 минут араластырып, кейде араластырыңыз. Бұл жолы, жұмыртқа дейін қайнатыңыз, оларды тазалап, текшелерге кесіңіз. Пышақпен таза піскен аскөк ұсақтап тураңыз. Қырыққабат дайын болғанда, газды өшіріңіз, қақпақты ашыңыз және қуырылған сәл суытыңыз. Содан кейін аскөкмен жұмыртқаны қосып, дәміне қарай толтырыңыз және құйыңыз.
Құймақтарға арналған қарақұмық ботқасы бар ет толтыру
Құрамы:
- қарақұмық жармасы - 1,5 дана;
- үйрек емізігі - 600 г;
- шамдар -1 дана .;
- май кремі - 3 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Қарақұмық пісіргенге дейін дайын. Үйрек кеудесімен біз теріні шығарамыз, бөлек қайнатамыз және кесектерге кесеміз. Сквошқа дейін сары майда теріні ұнтақтап, қуырамыз. Бұдан кейін біз оларды алып тастаймыз, және қалыптасқан майда біз ұсақталған шамға алтын түстен өтеді. Барлық ингредиенттер бір-бірімен араласып, кішкене май кремі мен лимон шырынын құйыңыз. Толтырғышты құйып, майдалап туралған көкөністерді лақтырамыз.
Құймақтарға арналған саңырауқұлақтармен толтыру
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- шамдар - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- жаңа аскөк - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтар өңделеді және табақтарға кесіледі. Шамды тазартады, текшелерге бөлініп, ашыққанға дейін еріген сары маймен толтырады. Содан кейін шампиньоны мен қуырушыны қосып, кейде 10 минут бойы араластырыңыз, соңында тұз бен бұрыш қосамыз. Содан кейін біз қуырғышты ет тартқыштан өткізіп, оны аскөкпен араластырамыз. Мұның бәрі - құймақ үшін саңырауқұлақтар толтырылған!