Етпен жасалған тұздықтар - итальяндық тағамдардың дәстүрлі компоненті. Мұндай соустар пастаны және лазаньяны жиі пайдаланбайды, сонымен қатар, олар өздері жақсы, живатьтаның және жаңа салаттың бір бөлігі.
Тұздалған етпен соусты қалай дайындау керек, біз осы мақалада айтатын боламыз.
Шаян еті бар макаронға арналған соустар
Құрамы:
- сары май - 4 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- сиыр еті - 400 г;
- өз шырынында қызанақ - 500 г;
- сүт - жарты ғасыр;
- құрғақ лавр жапырағы - 1 дана;
- Кептірілген тимьян - 1/2 шай қасық;
- Жердегі мускат жаңғағы - 1/4 шай қасық.
- тұз, бұрыш;
- үгітілген «Пармезан».
Дайындау
Кілегей мен зәйтүн майы сабақтағы қыздырылады және сәбіз, пияз және туралған сарымсақтың кішкентай текшелеріне бөлінеді. Көкөністер жұмсақ болған соң, оларға сиыр еті қосып, оны алтынға дейін қуырыңыз.
Шырынды қосылған қызанақты толтырыңыз, сүт, лавр жапырағы, тимьян, мускат жаңғағы, аз тұз және бұрыш қосыңыз. Біз барлығы бірге 20 минут.
Пісірілген макаронның дәмін татып, тұздықты сиыр етінен араластырыңыз, егер ол құрғақ болса, макарон дайындалған суды қосыңыз. Дайындалған тағамды ұнтақталған «Пармезанмен» себіңіз.
Шұжық еті мен саңырауқұлақтары бар соустар
Құрамы:
- тауық еті - 300 г;
- саңырауқұлақтар - 150 г;
- үгітілген ірімшік - 50 г;
- сүт - 1 дана;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтар мезгілді ұмытпай ылғал буланғанға дейін кесілген және қуырылған. Тұздыққа дайын болғанға дейін қуырыңыз және саңырауқұлақтармен араластырыңыз.
Кәстрөлде сары май ериді және ұнды 2 минут қуырып алыңыз. Біз ұнды сумен бөліп, тұзды қалыңға дейін пісіреміз. Тұздықты дәмдеңіз де, оған ірімшік қосып, оны ет және саңырауқұлақтармен араластырыңыз. Тауық соусы дайын!
Шұжық еті бар лазанға арналған соустар
Құрамы:
- өз шырынында қызанақ - 450 г;
- зәйтүн майы - жарты ғасыр;
- жер сиыры - 450 г;
- шошқа еті - 450 г;
- сиыр еті - 2 дана;
- қызыл шарап - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Кептірілген насыбайгүл, орегано, ақжелкен - әрбір 1 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- қант - 2 шай қасық.
Дайындау
Майдың майын жылытып жатамыз. Сәбіз және пияз жұмсақ пияз болғанша кішкене текшелерге және қуыруға кесіңіз. Сарымсақ пен қызанақты тұздықтың құрамына қосып, қайнатыңыз, қайнатпастан 30-45 минут қыздыру мен тұзды азайтыңыз.
Жеке қуыруға арналған табада қызыл қоңырға дейін етті ұсақтап тураңыз.
Аяқталған томат тұздығы блендермен араластырылған және қуырылған ет тартылған ет құйылады. Тұзды сиыр еті бар шөптермен пісіріп, шарап пен сорпаны қосыңыз. Тұздалған ет соусын қақпақсыз тағы 1 сағат бойы салқындатыңыз.