Суық сорпа бәріне белгілі және көптеген адамдар сүйеді және мұндай рецепттер әсіресе жазда танымал. Сергітетін суық барлық қонақтарды және жақын адамдарыңызды қуантады.
Кефир және су рецепті бойынша суық қызылша
Бұл рецептте салқындатқыш барлық жасайды: қызылша мен жапырақтар да (бірақ жапырақтары әлі де таза болса, яғни жастар болса).
Құрамы:
- шарлармен жас қызылша - 2 дана.
- Қайнатылған жұмыртқалар - 2 дана.
- пияз - 25 г;
- су 950 мл;
- сірке суы 6% - 35 г;
- қант;
- қаймақ - 45 г;
- жаңа піскен қияр - 2 дана;
- жасыл пияз, сүйікті көкөністер;
- тұз, бұрыш, лаурушка.
Дайындау
Қуыршықты жапырақтан бөліп, бәрін шайыңыз. Түбірі аршылып, кішкене жолақтарға кесілуі керек. Өртке су құйып, қайнатыңыз, тұз, бұрышқа салып, лавр мен шамды толығымен қосыңыз. Сорпа қайнатылған кезде, пияз оны алады, оны қызылша жіберіңіз, 15 минут пісіріңіз.
Мұқият жуылған шыңдар ірі кесілген және қызылшаға жатады. Қант пен сірке суын қосып, минутына пісіріп, қызудан шығарып, бөлме температурасында салқындатыңыз.
Қияр мен пияз кішкене бөліктерге кесіліп, оларды салқындатылған сорпаға қосыңыз. Бірнеше сағат бойы суыққа жіберіңіз. Қаймақпен, жұмыртқамен және жасылмен қызмет етіңіз. Тағамды неғұрлым қоректендіру үшін, оны бай сорпаға қайнатыңыз немесе кішкене картоп қосыңыз.
Шұжықпен айран мен суға арналған дәмді қызыл қызылша қызылшасын қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- айран - 950 мл;
- су - 650 мл;
- қаймақ 25% - 55 г;
- кішкентай қызылша - 3 дана;
- докторлық шұжық - 145 г;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана.
- пияз - 25 г;
- жасыл пияз, ақжелкен мен аскөк;
- қияр - 175 г;
- картоп - 2 дана;
- лимон қышқылы;
- қайнаған тұз.
Дайындау
Біріншіден, қызылша. Кәстрөлде немесе микротолқынды пеште пісіруге болады. Ең дәмді суық пеште пісірілген қызылшадан шықса да. Мұны істеу үшін көкөністерді шайып, фольгаға орап, 50 минут ішінде ыстық пеште жіберіп, пісірме табаққа 250 мл су құйыңыз.
Қасқыр пісіріліп тұрғанда, қайнатыңыз, содан кейін картоп пен жұмыртқаны алыңыз.
Қылшақ оны салқындатуға және қатты ұнтақ қабығынан тазартуға дайын болғаннан кейін, оны ең үлкен тартпа арқылы өткізіңіз немесе кішкене текшелермен кесіңіз. Барлығы ыңғайлы контейнерде айран мен суды араластырып, бір сағат бойы суыққа жіберіңіз.
Сонымен қатар, салқындатылған, аршылған жұмыртқаны, картопты, шұжықшаны кесіңіз де, аршылған пиязды, жасыл пиязды, ақжелкен мен аскөкді ұсақтап кесіңіз.
Барлық жасыл кесектерін қызылша, айран мен судың контейнеріне, тұз және лимон шырыны бар мезгілге жіберіп, қайтадан тоңазытқыштың сөресіне бірнеше сағат жіберіңіз.
Судағы маринадталған қызылшадан суық қызылша
Тамақты жақсы қабылдағанда, тағамның негізгі ингредиенті дайындалғанша - қызылша әзірге күте тұрмайтын уақыт жоқ.
Құрамы:
- маринадталған қызылша - 650 г;
- шалғам - 5-6 дана;
- жұмыртқа үлкен (таңдау) - 1 дана;
- қызанақ (жұқа терімен) - 2 дана;
- жасыл пияз - 8 пияз;
- Қияр - 2 дана;
- су 975 мл;
- тұз, қаймақ, көк.
Дайындау
Қызылша қызылшасын жұқа қытырыңыз. Томаттар қайнаған сумен жабылып, тазартылады, оларды електен тазартып немесе блендер арқылы құйыңыз. Құмыраларды араластырып, картопты 200 мл су құйып, кастрөлге салыңыз да, судың қалған бөлігін мезгіл-мезгіл қосып, төмен температурада 25 минут қайнатыңыз. Одан кейін өртті қосыңыз, қайнатыңыз, табақшаны алып тастаңыз және тағамды суытыңыз.
Қияр, жасыл және редис аздап піскен және салқын сорпаға, тұзға салынған. Жұмыртқалар қатты қайнайды, қаймақты барынша біркелкі күйде сары сабақтармен қайнатады, сығындыда бөлек қызмет етеді.