Бекіре - бұл тағам күнделікті емес, ал егер мерекеге себеп болған болса, онда неге бұл балықтан жасалған шанышқыны жасамау керек. Сізге пеште пісірілген бекіре тұқымдастардың рецептерін әртүрлі тәсілдермен бөлісеміз және өзіңізге ең қолайлы нұсқаны таңдайсыз.
Бекіткіштің пештегі рецепті
Құрамы:
- бекіре балығы - 700 г;
- бекон - 90 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- сары май - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- қара жасымық - 1 1/2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- тауық еті - 4 дана;
- тасшөп - 5 филиал;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- шампиньондар - 300 г;
- спаржа - 400 г.
Дайындау
Гарнирден бастасақ. Беконды құйып, оны табаға салып, қыздырып жібердік. Біз бөліктерді өзіміз алып, қағаз пышаққа салып, майдың кесілген пиязын және сәбізін қуырамыз. Жасымықтарды жуып, көкөністерге қосады. Барлық тауық сорпасын толтырыңыз, бекон, тимьянь қосып, дайын болғанша пісіріңіз. Біз саңырауқұлақтар мен спаржа сары май.
Мұндай жағымды тағамның дәміне қарай, оның дәмін мүмкіндігінше табиғи түрде қалдырып, балықтың өзін дұрыс дайындау керек.
Бекіре балысы бірдей көлемдегі бөліктерге бөлінеді. Теріні алып тастауға болады және алтын бүркілгенге дейін бланканы қалдыруға болады. Екі жағынан балық тұздары мен бұрыштың бөліктері, содан кейін зәйтүн майына дейін алтынға дейін қуырыңыз (5 минуттан артық емес). Содан кейін фломаны алдын ала қыздырып, 15 минут ішінде 180 градусқа салыңыз. Балықтарға жасымық, саңырауқұлақ және спаржа негізделеді.
Бекіре картоппен толтырылып, пешке пісірілген
Құрамы:
- бекіре - 1 кг;
- қаймақ - 1 дана;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана;
- ground nutmeg - pinch;
- тұз, бұрыш;
- сары май - 4 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- жүгері ұн;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 2 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- көкөністер.
Дайындау
Толтырудан бастайық. Менің картопты, таза, кесіп, дайын болғанша тұзды суда қайнатыңыз. Біз картоп пюресі түйнектерін араластырамыз. Сәбіз және пияз алтын түске боялған, содан кейін картоп пен шөптер пюресі араласқан.
Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Біз бекіре тұқымдастарымызды қайнаған суға батырып, үстіңгі басыңды суға салып қойдық, сосын қайнаған жерлер мұзды сумен жабылады. Теріні алып тастап, ішкі жағын алып тастаңыз. Балықты картоп пюресі арқылы бастаймыз.
Қаймақ пен жұмыртқаның сарысыдан тұзды дайындап, оны тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз, еріген сары май қосыңыз. Балықты қаймақпен майлап, маймен құйып, ұн себіңіз. Біз пешке 190 градусқа, 20 минутқа дейін бекіре тұқымдас бекіре пісіреміз.
Тұздықтағы бекіре
Бұрын біз оның табиғи дәмін барынша сақтауға тырысатын бекіре балық дайындадық, бірақ келесі рецепт бойынша біз жергілікті супермаркеттердің сөрелерінде оңай таба алатын дәмдеуіштердің көмегімен балыққа берілетін түпнұсқа, дәмді дәмге баса назар аудардық.
Құрамы:
- бекіре балығы - 350 г;
- даршын - 1 шай қасық;
- зире - 1/2 шай қасық;
- кориандр - 1/2 шай қасық;
- қалампыр - 2 дана;
- кардамон - 2 дана;
- қара бұрыш - 5 бұршақ;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- зәйтүн майы;
- 1 лимонның шырыны;
- аскөк.
Дайындау
Пеш 230 градусқа дейін қызады. Барлық дәмдеуіштер кішкентай блендерде немесе ерітіндіге қойылады және ұнтақталады. Майсыз кесектерге салынған филе және целлюлоза жағынан тері жоқ дәмдеуіштерге себілген.
Қуыруға арналған табада қызыл бүркілгенге дейін (шамамен 5 минут) дәмдеуіштермен бір жағында май мен қуырылған балықты қыздырыңыз. Балықты бұрап, пешке салыңыз. Жылауды 180 градусқа дейін азайтып, бекірені 15 минуттай пісіріңіз. Біз дайын балықты жеңіл салатпен, лимон шырынын жағып, қызмет етеміз.