Тұздықтың көмегімен әр түрлі тағамның дәмін әртараптандырып, тіпті жақсарта аласыз. Енді сіз балық соусын қалай жасау керектігін айтатын боламыз.
Поляк балық соусы - рецепт
Құрамы:
- сары май - 280 г;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана.
- лимон - 1 дана;
- жасыл ақжелкен - 2 дана;
- тұз.
Дайындау
Жұмыртқа суды құйып, қайнатып 10 минут бойы пісіріп, қайнаған суды қайнатыңыз және жұмыртқаны суық сумен толтырыңыз. Біз оларды тазалаймыз, оларды 4 бөлікке кесіп, блендер ыдысына салыңыз. Жұмыртқаны ортаңғы қылшықтарға бұраңыз. Жұмыртқаның ақтығы шықпауы үшін, оны асықпау керек. Ақжелкен жасыл шахта үшін жақсы, ол кептірілген және ұсақ кесектерге майдалап тураған. Жуылған лимон жартысы кесіліп, әр жартысынан шырынды сығып жібереді. Құрғақ кастрюльде біз сары май салып, орташа температураға салып, сары майын ерітіп, араластырамыз, сондықтан ол күйіп кетпейді. Енді өртті азайтып, тұзды дайындауға тікелей барыңыз. Қайнаған кезде майға май жағылған ақжелкен мен жұмыртқаны қосыңыз. Дәмге қарай тұз қосып, лимон шырынын құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз және соусты шамамен 3 минуттай төмен температурада қайнатыңыз. Сонымен қатар сіз оны әрдайым араластырыңыз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін, соусты пеш өрттен алынады және поляк балық соусы салқындағаннан кейін, кастрюльге құйып, үстелге қойыңыз.
Балық үшін қаймақ тұздығы
Құрамы:
- қаймақ 20% май мазмұны - 200 мл;
- бидай ұны - 1 шай қасық;
- тұз, қара бұрыш.
Дайындау
Құрғақ қуырғыш табада ұнды аздап кептіріңіз, қаймақ қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, қайнатыңыз. Оны дәмдеңіз де, отты өшіріп тастаңыз. Соу дайын.
Қуырылған балық үшін соустар
Құрамы:
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш бұрышы;
- тұз;
- орташа өлшемдегі алма - 1 дана;
- Француз қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- жарты лимон шырыны.
Дайындау
Барлық алма микротолқынды пеште немесе пеште жұмсақ болғанша пісіріледі. Тері мен ішектің алма массасын гомогендіге дейін алып тастаймыз. Нәтижесінде алма пюресі тұз, бұрыш, француз қыша қосып, бәрін шайқайды. Сұйық сұйықтықты алу үшін зәйтүн майы қосыңыз. Ақыр соңында біз жарты лимон шырынын құйып аламыз. Қуырылған балық үшін керемет тұздық дайын!
Тәтті және қышқыл балық соусы - рецепт
Құрамы:
- пияз - 150 г;
- зімбір тамыры - 40 г;
- өсімдік майы - 20 мл;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- соя тұздығы - 20 мл;
- құрғақ херес - 2 ас қасық. қасықтар;
- кетчуп - 3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- қант қызаруы - 2 ас қасық. қасықтар;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық;
- апельсин шырыны - 120 мл;
- 20 мл су.
Дайындау
Өсімдік майына сарымсақ, пияз, имбирь және қуыру минутын 2 шайқаңыз, араластырыңыз. Біз кішкене кастрюльде сірке суын, соя тұздығын, шие, қант, кетчупты, апельсин шырынын біріктіреміз. Біз массаны қайнатамыз. Крахмал су араласып, қоспаны кәстрөлге құйыңыз. Қуырылған көкөністерді қосып, массаны қайнатыңыз және отты өшіріңіз, өйткені балық үшін тәтті және қышқыл соустар дайын!
Балық үшін лимон тұздығы
Құрамы:
- май сорты лимоны - 2 дана;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- құрғақ ақ шарап - 50 мл;
- балық сорпасы - 100 мл;
- кілегей - 30 мл;
- Дайын қыша - 0,5 шай қасық;
- тұз - ¼ шай қасық;
- қант - ½ шай қасық;
- қара жер бұрышы - ½ шай қасық.
Дайындау
Кәстрөлде 30 мл балық сорпасына құйыңыз, қыша мен сарыманы қосыңыз. Қоспаны тегіс болғанша жақсылап шайыңыз. Содан кейін біз кішкене бөліктерге кесілген лимон шырынын және лимон шырынын қосамыз. Келесі соусы қайтадан жақсы араластырады. Сорпаның қалған бөлігін құйып, бұрыш, қант, тұз қосып, пешке кішкентай отқа салыңыз. Жиналғаннан кейін ақ шарап құйып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін кілегейге қайтадан құйып, қайтадан қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға қажеті жоқ. Сонымен қатар, қаласаңыз - дайын тұздықты штамптауға болады, және сіз оны солай қалдыра аласыз. Лимон тұздығы балықтың табиғи дәмін керемет атап көрсетеді, бірақ оның біраз бөлігі үзілмейді.