Суық ет немесе салқын сорпа (дәлірек айтқанда, борщ) - қарапайым қарапайым беларусь, поляк, литва, латвиялық тағамдар. Орыс тағамдарында бұл сорпа қызылша сорпасы деп аталады. Суды суға, кавассаға немесе айранға дайындауға болады. Белгілі және өте танымал ресейлік окрошкадан айырмашылығы, суықта, әдетте, ет өнімдері жоқ, сондықтан ол диеталық тағам деп санауға болады.
Суық қалай дайындалуға болады?
Әдетте суық, қызылша немесе сорпа сорты негізінде, кейде сүтпен, айран негізінде дайындалады. Негізгі ингредиенттер - маринадталған қызылша мен жаңа піскен көкөністер (кесілген қияр, пияз, аскөк, ақжелкен). Сондай-ақ тоңазытқышта пісірілген картоп, кесілген пісірілген жұмыртқа және қаймақ пісіріңіз. Осы қарапайым ыдысқа қызмет етудің алдында салқындатылады.
Қытырлақ етді қалайша қызылша бар немесе жоқ етіп жасаудың бірнеше жолы бар.
Қуырылған суға суық
Құрамы:
Бұл шамамен 2 литр суық су, 1-2 ұсақ қызылша, 4-5 (жақсырақ таза және жаңа) қияр, 5-8 жасыл пияз қауырсыны, 5-8 аскөк пиязы, ақжелкен, 4-5 қатты пісірілген тауық жұмыртқасы, шырын 1 ірі лимон, қаймақ, 1 шай қасық қант, тұз. Аз мөлшерде сарымсақ және қара бұрыш араласпайды.
Дайындау:
Алдымен қызылша сорпасын дайындау керек: таза қызылшаны жуыңыз, жұмсақға дейін (шамамен 1 сағат) дейін 2 литр суық су құйыңыз және қайнатыңыз.
Қайнатылған қызылша суық сумен контейнерге берілуге тиіс. Қияр сорпасында лимон шырынын, аз қантты (қажет болса) және жеңіл тұз қосыңыз.
Жұқа пышақпен қызылшаны кесіп алу жақсы (бірақ сіз ұсақтағышты немесе үлкен кескішті пайдалануға болады) және оны отварпен табаға салыңыз.
Тұздық жұмыртқаны 6-8 минут тұзды суға қайнатыңыз, суық сумен салқындатыңыз, қабығын сыпырып, екіге бөліңіз.
Содан кейін қиярды жуып, ұштарын кесіп, кішкене текшелерге немесе жұқа сабақтарға кесіңіз. Жасыл пиязды салқын сумен жуып, сілкіп тастаңыз және ұсақтаңыз. Ақжелкенді және ақжелкенді де шайыңыз, шайқаңыз және майдалаңыз.
Табада туралған қияр, туралған пияз, аскөк және ақжелкенді араластырыңыз, тұзды қосып, мұқият араластырыңыз.
Әр пластинада дайындалған өсімдік қоспасының 2-4 ас қасық қоюға және салқындатылған қызылша сорпасын (әрине, қызылша бөліктері бар) құйып, пісірілген жұмыртқа жартысын қосыңыз және қызмет етеді. Қаймақ плиталарға - 1 ас қасық қосуға немесе бөлек қызмет етуге болады.
Сіз пісірілген жас картопқа қызмет ете аласыз (оны тікелей ыдысқа қосуға болады).
Литвалық суыққан адам
Литва суық айфонда дайындалады, алайда, сіз, әрине, қайнатылған сүтті немесе сарысуды қолдануға болады (басқа өнімдер жоғарыда сипатталғандай қолданылуы мүмкін). Қызылшаны маринадталған (консервілеу) қолдануға болады.
Қышқылмен суық
Құрамы:
Сізге 300 грамм қымыздық (қызылша орнына), 1,5 литр су немесе айран (басқа өнімдер жоғарыда сипатталғандай) қажет болады.
Дайындау:
Қайнаған суға 4-8 минут қайнатыңыз. Сорпаны салқындатып, қалған ингредиенттерді қосыңыз.
Сіз шалғам, пісірілген ет немесе тіпті шұжық қосуға болады. Шұжықпен суық болса да, әрине, диеталық тағамды қарастырған жөн, бірақ әрқайсысының өз дәмі мен қажеттіліктері бар.
Суық Берри Берри
Сіз жидектермен керемет суық тағамдар дайындауға болады. Бұл үшін әртүрлі жабайы өсетін жеуге жарамды жидектер, сондай-ақ бақшалар бар: таңқурай, қара және қызыл қарақат, құлпынай.
Балықты немесе тіпті шаян тәрізділерді пайдаланып, суық пісіруге арналған нұсқалар бар. Кефирді қышқыл сүтке немесе йогуртқа ауыстыруға болады. Мұндай сорпалар түйіршік, даршын, кардамон, шафран және имбирь бар. Керемет ыдыс-аяқтар сіздің қонақтарыңызды және үйіңізді қуантады.