Бүгінгі күні көптеген адамдар дүкенге жеткізілетін өнімнің сапасына алаңдаушылық білдіреді. Бұл әсіресе сүт өнімдеріне қатысты. Нарық экономикасы мен дамыған бәсекелестік дәуірінде әр түрлі өндірушілердің өнімдері төмен бағамен ерекшеленеді. Бірақ бұл өте аз адамдардың сапасы туралы ойлайды. Өз отбасыларын табиғи өнімдермен қамтамасыз етуді қалайтындар үшін біз осы мақаланы дайындадық.
Сүтден жасалған үй ірімшігі - рецепт
Құрамы:
- сүт - 3 литр.
Дайындау
Сүтті ірімшікке дейін сүтті сүтке керек. Мұны істеу үшін оны жылы жерде шамамен 36-48 сағатқа қою керек. Сүт қайнатылған сүтке айналады, сарымсақ бөлінеді. Ұзақ уақыт ішінде өнімнің нашарлауына қорқаңыз. Табиғи сүт шіріп қалмайды, бізге қажет нәрсе - сүттелген сүт . Простокваша жеңіл сүт-сүт иісіне ие, ол айран сияқты. Егер контейнерде сүт бар өткір жағымсыз иіс болса, онда ол жағымсыз дәмге айналды, сонан соң мұндай сүтті қолдануға болмайды.
Дайын йогурт өте тығыз құрылымы бар - тым қатты емес және жұмсақ емес. Ол қасықпен қоректенуі мүмкін, ал пішінді алмайды (қаймақ немесе сүзбеден басқа). Нәтижесінде алынған сүтті сүт кастрюльге салып, отқа салады. 40-50 ° дейін қыздырып, үнемі араластырыңыз. Бұл сарысуды бөлуге көмектеседі. Дегенмен, қайнатылған сүттің қызып кету мүмкін еместігін есте сақтау қажет - бұл сүзбе дәмін бұзады.
Бұқтырылған сүтті жылытып болғаннан кейін оны салқындатып, орнына қойыңыз. Сарысуды ағызу қажет. Сарысуда құймақ пісіруге болады, мысалы. Сүтті сүтті үйде жасау үшін табысты болды, бірнеше қабаттарға бүктелген дәке қабаты арқылы сарысуды жақсартыңыз. Сұйықтық және сүзгі жұмыс істемейді, өйткені сүзбе жеткілікті мөлшерде өте үлкен тесіктерден ағып кетуі мүмкін. Бірнеше рет қапталған, дәке немесе мақта матасы сарысуды оңай өтіп кетеді, алайда барлық ірімшік сөмке ішінде қалады. Сарысуы құрғағаннан кейін, сүзбе дайын. Сіз оны дайын тағам ретінде жей аласыз немесе одан дәмді нәрсе жасай аласыз.
Жаңа піскен немесе қышқыл сүтті ірімшік?
Кілегей қышқыл сүтті жасалған. Таза сүт алдын-ала ферменттелуі керек, яғни сіңірілген сүтке айналады. Еттен жасалған ірімшік ешқандай қосымша заттар қоспай жаңа сүтті жасай алады. Қажет болса, сүтті жылдам ашыту үшін, оған кішкене айран (1/2 кесе) қосуға болады. Алайда бұл қажет емес. Дұрыс сүтті таңдау өте маңызды.
Егер сіз кәдімгі, табиғи сүтті қолдансаңыз, онда ешқандай нюанстар жоқ. Өзіңізді пастерлеуге ғана ұсынуға болады - қажет емес бактерияларды жою. Кішкене балаға пастерленген өз сүтінің ірімшікі берілуі мүмкін.
Егер дүкен сүтін қолдансаңыз, мүмкіндігінше табиғи түрде таңдау маңызды. Бұл, әрине, біздің заманымызда күлкілі болып көрінеді. Сонымен қатар супермаркеттерде сатылатын пластикалық бөтелкелердегі сүттің көпшілігі қышқыл емес. Біріншіден, ол бірнеше күн бойы бөлме температурасында тұра алады, содан кейін бірден шірік және шірік болады. Бұл сүт үй ірімшік дайындау үшін қолайлы емес. Сүтті үйдегі сүзбе жасау үшін арзан, пастерленген (стерилденбеген!), Пластикалық қаптарға жақсырақ таңдаңыз. Мұндай сүтті жақсы сорады,
Сүттің алғашқы май құрамына қарай, нәтижесінде алынған сүзбе майдың мөлшері әртүрлі болуы мүмкін. Ростикалық табиғи сүтті пайдалана отырып, сіз жоғарыда сипатталған рецепті бар май сүзбеңіз. Суретке сәйкес келетіндер үшін сүт 1,5% және 2,5% майды ұсынуға болады. Майдың рецептіне әсер етпейді, сүтті ірімшік сүтті қалай дайындау керек. Сүттің құрамында майдың құрамына қарамастан, сүтті сүтті сүтке түрлендіретін бактериялар өнімде бар. Дегенмен, майлы сүтті ашытқыңыз келетінін білу керек, табиғи крем мен қаймақ сияқты осындай «жанама» өнімдерді ала аласыз.