Бүгінгі таңда, кез-келген супермаркетке, нарыққа шығуға дайын тұздалған етті сатып алудың көптеген мүмкіндіктері бар, ал кейде тіпті шағын дүкендердің сөрелерінде де кездеседі. Бұл тағамның дәмін татып алған дәмнің әрдайым сәтті бола алмауы мүмкін. Бірақ сіз тұздағы тұз болса, алынған ең жақсы және дәмді өнім екендігін сізге жасырын ашамыз. Сондықтан, біз өзімізді тиісті түрде сорып алуды сипаттайтын рецепттеріміз бойынша қарапайым кәстрөлде дәмді тұздалған беконды дайындауды ұсынамыз.
Құмырада тұзды ерітіндіге арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа етінің майлары (араластырғышсыз) - 1,5 кг;
- ауыз су - 1,5 л;
- аскөк қолшатырлары - 2 дана;
- тұқым - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 5 дана.;
- сарымсақ - 6 тіс;
- қақталған тұз - 7 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Кішкене ауыз су құйып, бәрін пешке қойыңыз. Біз жылыну суларындағы қайнаған тұзды ерітеміз, кішкене бөліктерге бөлініп алынған лавр лавр жапырақтарына құйып, жаңғақ немесе құрғақ аскөк қолшатырларын қосамыз, зире тұқымдарын қосамыз және кем дегенде бес минут бойы дәмді тұзды қайнатыңыз. Қаныққан, хош иісті тұзды тез салқындатуға болатын салқын жерге алып барады.
Өте үлкен квадраттар майдың бәрін кесіп тастайды және банктерді жарым литр алып, өнімге қойды. Бұл жағдайда майдалап туралған сарымсаққа себілген әрбір тығыз оралған жол. Бөлме температурасына дейін салқындатылған май тұзды маймен толтырылған банка толтырылады. Әдеттегі металдан жасалған ыдыс-жай банктерді ғана жабады және оларды тұзды салқындаған жерде орналастырады. Төрт күннен кейін жұмсақ, хош иісті майдың дәмін татуға болады.
Құмырада ыстық тұзды салат рецепті
Құрамы:
- шошқа - 2,3-2,5 кг;
- ас үстелінің тұзы - 150 г;
- қара бұрыш бұршағы - 12-14 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 6-8 дана;
- қызыл және қара қара бұрыш - 1,5 шай қасық;
- сарымсақ - 7-8 тіс;
- лавр жапырағы - 4-5 дана;
- су - 2 литр.
Дайындау
Біз барлық жаңа піскен беконды кішкене кесектерге бөлдік. Қызыл және қара қара бұрыш бірге араласып, осы қоспамен барлық дайындалған бөлшектермен сүртіледі. Сарымсақ ерікті болып табылады, өте кішкентай емес, кесектерге кесіледі. Үш литрі бар таза банкада біз бекон құяды, оның әр қабатын сарымсақ бөліктерімен құйып аламыз.
Біз кіретін сұйықтықтың көлемі тұзға құйылуы мүмкін табада, біз хош иісті және қара бұрыш бұршағын, құрғақ лавр жапырақтарын салып, бәрін жақсы, ауыз сумен толтырамыз. Шәрбие, барлық дәмдеуіштермен 4-5 минут қайнатыңыз, содан кейін оны сөндіріп, суытып жібермей, отты алып тастаңыз, беконмен толтырылған бөтелкеге ақырын құйыңыз. Мойынды капрон қалпақшасының қақпағын жабыңыз және тұздану үшін бір жағына қойыңыз. Ыстық тұзды суда банк майының тұздануы әлдеқайда тез жүреді, сондықтан 24 сағаттан кейін біз осы нәзік емнің дәмін татып көре аламыз.
Дәмді тұзды тұздалған тұзды тұздалған салаттың тұзды ерітіндідегі рецепті, құмырада
Құрамы:
- май (кішкене араластырғышпен) - 2-2,2 кг;
- су 2.2 л;
- қара қара бұрыш - 2,5 шай қасық.
- үлкен тұз - 6 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 3-4 дана.
- құрғақ қыша - 1 десерт қасық;
- сарымсақ - 5 тіс.
Дайындау
Ірі түйіршіктер барлық қол жетімді майды кесіп, оны таза, дайындалған бөтелкеге орналастырады. Бөлшектерді салғанда, біз оларды бірнеше рет туралған сарымсақпен себеміз.
Пешке орналастырылған табақшаға сынған лавр жапырағын суға салып, оған тұз және тұзды бұрыштың дұрыс мөлшерін құйыңыз. Қайнаған тұздықта мұқият ерітілген құрғақ қыша қосыңыз. Біз екі минуттан артық емес сыққышты береміз және өрттен аластатамыз, суытып кетеміз. Қышқылдың түбінде қалып қоймас үшін және оны кәстрөлдегі барлық қалған бөліктермен толтырмас үшін, қатты жылыған тұзды қайтадан араластырыңыз. Солим май 36 сағат қақпақ нейлон астында.
Енді банкте сало жақсы дайындалған тұзды тұзданудың қаншалықты және қаншалықты екенін біле отырып, бұл тәтті тағамдар әрдайым сіздің үстеліңізде болады!