Үлкен мереке немесе мереке қарсаңында барлық шынайы иелері дәстүрлі түрде дәмді, бай желе дайындайды. Бұрын бұл шошқа еті немесе сиыр еті мен шұңқырларынан ғана қайнатылған. Бірақ біз Сізге бірнеше құстарды, әсіресе тауықтан желе пісіруге арналған рецептерді ұсынғымыз келеді. Және кенеттен ол тоқтамайды деп ойламаңыз! Мен сенемін, бұл желе өте жақсы қатырылады, сонымен қатар оның дәмі әлдеқайда жұмсақ, сорпа мөлдір және әдемі. Мәселен, тұмсықтан ғажайып, дәмді желе дайындауды қалайша айтып берейік.
Шошқа етінің және желатинсіз тауықтан жасалған желе рецепті
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- шошқа етінің аяқтары - 2 дана.
- пияз - 2 дана;
- балдыркөк сабағы - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 6-8 дана;
- лавр жапырағы - 4 дана;
- үлкен тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқаның аяқтары кем дегенде үш сағат бойы үлкен мөлшерде суға малынған. Содан кейін, бұл аяқтар 2-3 ірі дана кесіледі және оларды үлкен, терең табаның түбіне салыңыз. Осы бөліктердің үстіне дәмдеуіштерді орналастырыңыз. Біз тауықтарды сорып алмаймыз, бірақ оны жақсылап шайыңыз, оны 4 бөлікке кесіп, аяғымен кастрөлге салыңыз. Тауықтың соңғы бөлігінен суды бес сантиметрден артық толтырмаңыз. Біз сорпаны қайнатуды жоғалтпау үшін және одан жоғары көтерілген көбікті алып тастау үшін бақылап отырмыз. Қақпақты жабық жағына қарай жылжытыңыз. Біз желекті төрт сағат бойы, ең төменгі температурада пісіреміз. Оны қосқаннан кейін, жаңа піскен сәбізді тазартады, бірақ тазартылмаған, бірақ жуылған пияз, балдыркөк және тұзды әрқайсысының дәмін татуға болады. Сол өртке қарсы режимде барлығы шамамен 60 минутты дайындаймыз. Содан кейін біз біржола алдық, сәл суытып, ет шығарып, кішкене жыртылған бөліктерге шығарамыз. Пішіндердің немесе науалардың төменгі жағында біз пісірілген сәбізді текшеге салып, содан кейін дайындалған тауық етін салып, барлық дәкеді сорпаның бірнеше қабаты арқылы тұндырып, оны толық қатайтуға салқындатыңыз.
Көп өзгеріске арналған желатинмен тауықтан жасалған желе және Түркияға арналған рецепт
Құрамы:
- бұзау саңылауы - 1 дана;
- тауық қанаттары - 500 г;
- тауық щеткалары - 800 г;
- үлкен тұз - дәміне қарай;
- пияз - 2 дана;
- аскөк қолшатырлары - 2 дана;
- желатин - 1 қаптама.
Дайындау
Біз дайындалған (жуылған) шұңқырды 2-3 бөлікке кесіп, оның көп бөлігін төменгі бөлігіне құямыз. Түркияның үстінде дайындалған қанаттарын және тауықтың аяқтарын да дайындаймыз. Аскөкті қолшатырды етге қосып, бір ғана пиязды шелектей жоймай жуыңыз, екіншісін тазалап, екіге бөліңіз. Толтырыңыз