Шашлык кебабқа арналған тұздық ыдыс-аяқты толтыра алатын немесе ас дайындаушының кішігірім кемшіліктерін жасыратын толықтырушы қосымша болып табылады. Дүкенде кез келген кетчуп сатып алуға болады, бірақ соустар әрдайым дәмді, өз қолдарыңызбен дайындалған, сонымен қатар ингредиенттер өте қол жетімді.
Үйде сиыр шабу үшін соустар
Шашлык кебаб соусының қарапайым рецепті томат пастасына негізделген. Дегенмен, сіз дайын дайындаған кетчупты сатып алып, достарыңызды жаңа және ерекше нәрселермен таң қалдырсаңыз да, оны түрлі дәмдеуіштермен, шөптермен және майонезмен араластырыңыз. Нәтиже, әркімге ұнайтындығына сенімді, және қосымша дәмі кез-келген ет дәмін атап көрсетеді.
Құрамы:
- кетчуп «Шашлык кебаб үшін» - 150 г;
- майонез - 100 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жаңа паста - 10 г;
- қара бұрыш қара, хопс-село - дәміне қарай.
Дайындау
- Көгілдірді ұсақтап кесіңіз, сарымсақты кесіңіз.
- Кетчуп, майонез, жасыл, сарымсақ және дәмдеуіштерді араластырыңыз, араластырыңыз.
- 20 минут ішінде тоңазытқыштағы саңырауқұлақ үшін тұздықты қалдырыңыз.
Томат пастасы үшін сиыр кебабына арналған соустар - рецепт
Томат пастасы бар сиыр кебабының соусы - жиі шошқа еті немесе сиыр етімен толықтырылған ең таралған рецепт. Оның құрамы өте минималистік, сонымен қатар әмбебап. Қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді, cilantro жасылдарын, ақжелкенді, насыбайгүлді немесе аскөк қосуға болады. Шашлык тәттілерге арналған тұздықты өз қолыңызбен 20 минуттан артық емес дайындайды, бірақ оған қызмет көрсетуден бұрын толық суыту керек.
Құрамы:
- томат пастасы - 100 г;
- пияз - 1/2 бөлік;
- 50 мл су;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тұз, бұрыш, хопс-село;
- насыбайгүл - 20 г.
Дайындау
- Кәстрөлде паста сумен араластырыңыз, ол қайнағанға дейін төмен температурада жылытыңыз.
- Нәзік туралған пиязды, дәмдеуіштерді, араластырыңыз.
- Туралған сарымсақты және майдалап туралған насыбайгүлді қосыңыз.
- Бірнеше минут қайнатыңыз, тағамдарға арналған томат тұздығы толығымен салқын болуы керек.
Шашлык кәуапқа арналған соустар, шиша кебабында
Көптеген адамдар шошқадағы ең жақсы тұздықтар арнайы шашлыкпен дайындалады деп ойлайды, және де өз қолдарыңызбен осылай айналысуға болмайды. Оның рецепті таңқаларлық қарапайым және ең қолайлы ингредиенттерді қамтиды. Сіз тұзды қайнатыңыз, бірақ тәжірибе қажет емес екендігін көрсетеді. Бұл томат тұздығы шишкекті кебаб үшін дәмді және шикі түрде.
Құрамы:
- томат тұздығы «Краснодарский» - ½ б.
- қызанақ шырыны немесе морс - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- пияз - ½ дана.
- ақжелкен, аскөк, кориандр - 1 шайба;
- тұз, бұрыштық жер (қара және қызыл).
Дайындау
- Томат шырынын және соусын араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Көгілдірді ұсақтап кесіңіз, сарымсақты баспа арқылы жіберіңіз.
- Барлық ингредиенттерді біріктіріп, 30 минуттан кейін қызмет етіңіз, тағамдық кебаб соусын тұндырыңыз керек.
Шашлык кебаб үшін ақ тұздық - рецепт
Майшақ үшін ақ тұздық әдетте майонез негізінде дайындалады, үйде болғанда жақсы болады, нәтиже жақсы болады. Түпнұсқа және бай дәмі үшін құрамына құрғақ шарап пен қыша қосылады. Бұл соус ешкімді бей-жай қалдырмайды, ол кез-келген етке, көмірге немесе көкөніс шошлыға арналған балықтарға сай келеді.
Құрамы:
- май - 50 г;
- майонез - 150 г;
- ақ шарап - 100 мл;
- лимон шырыны - 20 мл;
- қант, тұз, қара бұрыш;
- қыша - 1 шай қасық;
- пияз - ½ дана.
- сарымсақ - 3 тіс.
Дайындау
- Пияз және сарымсақ, блендер, маймен құйып, араластырыңыз.
- Шарапты құйып, көлемі екі есе азайғанға дейін қайнатыңыз.
- Лимон шырынын, қант, дәмдеуіштерді қосып, қуыруға арналған табаға салып, тұзды салқындатып алыңыз.
- Майонезді қыша түрінде араластырыңыз да, массадан табаға құйыңыз, мұқият араластырыңыз, дереу қызмет көрсетіңіз.
Армян тұздығы шишкебаб үшін - рецептер
Шашлык кебабқа арналған нағыз армян тұздығы томат пастасы мен көгалдың көптігімен, жақсырақ кориандрпен дайындалған, сіз ботаньяның күлгін және ақжелкенді қосасыз. Зауыттың дәмді хош иісті, дәмді және орташа дәмді екендігі анықталады, сондықтан оны үлкенірек етіп жасаңыз, себебі соустар етден жылдамырақ өтеді.
Құрамы:
- томат пастасы - 100 г;
- 50 мл су;
- тұз, бұрыш;
- кориандр және күлгін насыбайгүл - 1 пучок;
- пияз - ½ дана.
- сарымсақ - 2-3 тіс.
Дайындау
- Суды паста араластырыңыз.
- Блендермен жасыл, сарымсақ және пиязды араластырыңыз.
- Жасыл және қызанақ массасын біріктіріп, араластырыңыз, тұз, бұрыш, дереу қызмет етіңіз.
Грузин тұздығы шишкок үшін
Басқа да дәмдеуіштерден айырмашылығы, қытырлақ кебаб үшін Кавказ тұздығы қанық және дәмді болады. Оны дайындау үшін сізге арнайы «жанып» грузиндік ажикаға қажет болады . Сіз тұзды дайын қызанақ морынан немесе пастадан жасай аласыз, бірақ ол жаңа піскен қызанақтардан дәмді болады. Шошқа еті, қой еті немесе тауықтан жасалған шошқа кебабын толықтай толықтырады.
Құрамы:
- қызанақ - 800 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- кориандр, ақжелкен - 1 топтама;
- Орегано және насыбайгүл - 1 филиал;
- аджика - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Қайнаған су қызанақтарын бланш, оларды екіге бөліңіз. Тұқымдарды, блендермен целлюлозаны алып тастаңыз.
- Шырынды 20 минут бойы төмен температурада пісіріңіз.
- 5 минут бойы ұсақ туралған көкөністерді, туралған сарымсақты, аджика мен дәмдеуіштерді кесіңіз. Араластырыңыз.
- Шашлык кәуап үшін Кавказ соусын қызмет етуден бұрын толық салқындату керек.
Балықтың сирек кебабына арналған соусы
Балық сирек кебаб үшін соустар сирек қызанақ негізінде жасалады. Көбінесе бұл йогурт, ірімшік немесе майонез негізінде дайындалған кремді ақ тұздықтар. Көмірде осындай ыдысқа қолайлы, қолайлы тұздықты, шайыр тәрізді. Негізді классикалық - йогурт және маринадталған қияр қалдырып, кейбір хош иісті дәмдеуіштер, шөптер толықтырады.
Құрамы:
- қалың йогурт - 200 мл;
- маринадталған қияр - 1 дана;
- аскөк, ақжелкен - 1 шайба;
- сарымсақ - 2 тіс.
Дайындау
- Үлкен ылғалдылықтағы қияр, сұйықтықты сығып, жасыл түсті ұсақтап кесіңіз.
- Туралған сарымсақ, оралған туралған көк және қияр, йогурт араластырыңыз, араластырыңыз.
- Тұзды бірден беруге болады.
Қаймақтан жасалған кебаб үшін соустар
Егер сіз етге томат қоспасын ұнатпайтын болсаңыз және үстелді әртүрлі дәмдеуіштермен әртүрлі етіп қалғыңыз келсе, қытырлақ кебаб үшін қаймақ тұздығы - қонақтарды жаңа дәмімен таң қалдыратын тамаша шешім. Бұл соустар шошқа, тауықтан, балықтан және теңіз өнімдерінен немесе көмірде қуырылған көкөністерден жасалған сиыр кебабымен толықтырылған.
Құрамы:
- қаймақ 25% - 250 мл;
- ет сорпасы - ½ пункт;
- май - 70 г;
- аскөк, ақжелкен - әрқайсысы 50 г;
- ұн - 1 ас қасық. л .;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, ұнды және майшабыңызды кремді етіп саламыз.
- Сорпаны құйыңыз, қалыңдығына дейін қайнатыңыз.
- Қаймақ, туралған көк, тұз, бұрыш қосып, бірнеше минут пісіріңіз.
- Бұл тұздыққа толығымен салқындатылған тағамдарды ұсыныңыз.
Шашлык кебаб үшін ыстық сорпа
Дәмді тағамдарды жақсы көретіндер үшін, бұрыш, қызанақ және Кавказ акигі негізіндегі сиыр кебабына ең дәмді тұздықты дайындаңыз. Құрамы дәмдеуіштермен сіздің дәміңізге және көкөністерге көп қосыңыз. Бұл дәмдеуіш кез келген ет: шошқа еті, сиыр немесе қой етіне толықтырылады. Балық және теңіз өнімдері үшін бұл соус қызмет етпейді.
Құрамы:
- томат тұздығы - 200 г;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- Аджика Абхазия - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 2 тіс;
- чилидің түйіршіктері - 1 шөкім;
- кез-келген жасыл - 1 топтама.
Дайындау
- Томат тұздығын акиха, ролл шоколаны қосылған қоспамен араластырыңыз.
- Баспасөз арқылы жасыл, бұрыш, сарымсақ сығыңыз.
- Барлық ингредиенттерді араластырып, соустарға дереу қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақ тұздықты шишкокке арналған
Барбекю соусын дерлік сарымсақпен қосыңыз, бірақ аз мөлшерде дәмдеуішті дәмді нотаны қосыңыз. Бірақ егер сіз бұл ингредиенттерді ең бастысы жасасаңыз, нәтиже әркімге жағымды әсер қалдырады. Көкөністер мен сарымсақпен жасалған сиыр кебабына арналған бұл тұздықты қызанақ пен майонезбен (йогуртпен) жасауға болады. Кез келген ет, балық немесе көкөністен «түтін» бар ыдысқа арналған дәмдеуіштер.
Құрамы:
- сарымсақ - 5-6 тіс;
- аскөк, ақжелкен, насыбайгүл - 1 топтама;
- томат тұздығы - 200 г;
- майонез - 100 г;
- тұз, бұрыш, хопс-село.
Дайындау
- Сарымсақ бастырып, дәмдеуіштермен араластырыңыз.
- Соусты және майонезді біріктіріңіз, сарымсақ массасын және туралған көк қосыңыз.
- Тұздықты 20 минуттан кейін қызмет етіңіз.