Қызыл бұршақтардан бірнеше түрлі сорпа дайындауға болады, олардың кейбіреуі етсіз толығымен дайындалады. Сіздің назарыңызға сіз бірінші ыдыс-аяқтың дәмдік рецептілеріне қарама-қарсы келеді.
Еттен жасалған қызыл және ақ бұршақтан жасалған сорпа
Құрамы:
- қызыл дайындалған бұршақтар - 1 мүмкін;
- ақ консервілер - 1 мүмкін;
- сиыр еті - 300 г;
- сиыр еті - 600 г;
- пияз - 2 пияз;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- Чили бұрышы - 1 дана;
- сарымсақ - 5 тіс;
- өз шырынында қызанақ - 1 кастрюль;
- қызанақ шырыны - 1 литр;
- өсімдік майы - 40 г;
- зире (цира) - ½ шай қасық;
- бұрыш бұршағы - ½ шай қасық;
- бұрыш хош иісі - 5 бұршақ;
- насыбайгүл - 1 шай қасық;
- қант;
- тұз.
Дайындау
Қызыл пен ақ бұршақтардың осы бұршақ сорпасына арналған рецепт бірінші көзқараста күрделі, бірақ көптеген адамдар мәңгілікке мәңгі қалады. Шырынды шаю, суды құйып, сорпаны пісіріңіз, бір сауытқа бір аршылған шамды, хош иісті бұрышты салып, содан кейін қосыңыз. Флеш жақсы шаюға, кептіріңіз және пленкаларды алып тастаңыз, содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз, матчтың төрттен бір бөлігі. Оны бірден бұрышқа салуға болады, бірақ тұзды шашпаңыз. Оны қуыру үшін үлкен қуыруға арналған табада немесе бөліп алынған шырынмен бірге уақытша контейнерде қуырылған порцияда қажет. Ең бастысы, ет қуырылған, бірақ өз шырынында піспеген. Қуырғаннан кейін, етді қуыру табағына салыңыз да, оны кәстрөлге салып, шырын бөліп қойыңыз. Содан кейін туралған пиязды етге қосып, қуырмаңыз, бірақ ол мөлдір болады.
Енді тұқымдарды алып тастауды ұмытпастан, чилиді шеңберлерге кесіңіз, бұл процедура міндетті болып табылады, содан кейін 3 кесілген сарымсақ қалампыр мен дәмдеуіштерді кесіңіз. Дәмдеуіштер мен сарымсақ жылынған кезде қызанақтарды сақтап қойған шырынымен бірге қосып, картоп пюресі үшін құмырамен сүртіңіз. Еттің аузында еригенше, осы қоспаны дәмдеңіз де, содан кейін 10 минут өткеннен кейін, пияз мен қызылшаны алып тастағаннан кейін, бәрін сорпаға салып, туралған болгар бұрышын (жақсырақ сары және жасыл) қосыңыз. Бір қызанақ шырынын құйып, жуылған бұршақтарды құйыңыз. Ақ бұршақтар аздап қайнатылып, қалыңдығын беріп, қалған сарымсақты, тұзды қысып, қант қосып, бес минуттан кейін өшірілуі керек. Қолданар алдында оны әрдайым бір сағат бойы дайындаңыз, бірақ бұл тағам дайындаудың ең қиын жолы.
Қызыл бобы мен балдыркөкпен салынған тауық еті сорпасы
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- қызыл бие - 0,4 кг;
- жұмыртқа - 2 дана;
- крем - 100 г;
- сүт - 100 г;
- май - 100 г;
- пияз - 1 пияз;
- сәбіз - 1 дана;
- балдыркөк тамыры - 2 дана;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз.
Дайындау
Жамбастан сорпаны басқа қарапайым сорпадағыдай салыңыз, сорпа шамамен 1,3 литр болуы керек. Бұқтырылған жуу және тазалау, сумен толтырып, қайнатуды күтіңіз, содан кейін дереу суды ағызып алыңыз. Енді бұршақтарды салқын сорпаға құйыңыз, аршылған және кесілген көкөністерді кастрюльге салыңыз да, оған тұз қосыңыз. Сондықтан ең төменгі ыстықта бұршақ жұмсақтыққа жеткізіледі. Барлық пісірілген көкөністер алынып тасталады, сіз оларға көп қажеті жоқ, және сұйықпен бірге бұршақтар, пюре сүртіңіз. Осылайша, нәтижесінде алынған пюре жылжып, қыздырылады. Сүтпен кілегей араластырыңыз, оларға екі жұмыртқаның сарысын салып, жақсылап араластырыңыз және сорпаға құйыңыз да, оған сары май мен тұз қосыңыз. Табақтарды туралған ақжелкенді безендіруді ұмытпаңыз.
Грузиялық қызыл бұршақ жаңғағы бар сорпа
Құрамы:
- қызыл бұршақ - 0,3 кг;
- су (қайнаған су) - 1,5-2 л;
- пияз - 1 пияз;
- жаңғақ - 120 г;
- ақжелкен;
- балдыркөк (жапырақтары);
- cilantro;
- жалбыз;
- аскөк;
- жер бұрышы;
- тұз.
Дайындау
Қызыл бұршақ сорпасын жасамас бұрын, бұршақтарды суық сумен мұқият тазалап, жуыңыз. Оны қайнаған суға құйып, қайнатыңыз. Жаңғақ жақсы төбесі, оның бөлігі ботқа ұқсас болды және пиязды барынша кішкентай кесіп тастады. Бұршақтар жеткілікті жұмсақ болған кезде, оны қабықпен фунтқа түсіріңіз, содан кейін жаңғақтар мен пияздарды себіңіз, содан кейін тұз бен бұрышты қосуға болады. Ал жеті минут өткеннен кейін табаға туралған жасыл қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.