Cod - негізінен Солтүстік жарты шарда негізінен тұщы және тұзды суларда тұратын кішігірім таразы мен ақ тәні бар бағалы коммерциялық балық. Кодта пайдалы заттар, ақуыз, май, витаминдер және микроэлементтер бар.
Код отбасында 100-ге жуық түр бар (оның ішінде белгілі түрлер: навага, сажда, адрес, поллок, көгілдір аққу және т.б.). Мәселен, сатылымға рұқсат етілмеген жағдайда оны ауыстыру оңай.
Cod (және басқа cod) пияз мен сәбізді жақсы біріктіреді, осы үш өнімді негізгі ингредиенттер ретінде қабылдай отырып, әр түрлі ыдыстарды дайындауға болады.
Пияз, сәбіз және қызанақпен тұздықта салынды
Құрамы:
- сиыр еті (былғары болуы мүмкін) - шамамен 600-800 г;
- бидай ұны;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- сәбіз - 1-2 дана. орта өлшемді;
- пияз - 1-2 дана;
- томат пастасы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 3-5 дана.
- құрғақ жер асты дәмдеуіштері (қара бұрыш, кориандр, қалампыр);
- тұз;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, кориандр, базил);
- 2-3 түйіршікті сарымсақ.
Дайындау
Сиыр еті кесектерін тағамға ыңғайлы мөлшерге бөлеміз. Біз ұнды құйып, екі жағынан жақсы қыздырылған қуырылған табаға қуырамыз да, оны қабаттың алтын түстес қабатына (шамамен 5-8 минуттай уақыт кетеді, бұл «қуыру кезінде» қуыру қажет емес). Тағамдық табаға бөтелке бөліктерін шпателмен алып тастаңыз. Жекелеген қуырғыш табада (немесе сол, бірақ таза түрде жуылған) біз май жағамыз. Ашық қызыл түске дейін және орташа үсілген сәбізді қосқанша орташа қуырылған және жақсылап туралған пиязды қуырыңыз. Қуырыңыз, 5 минут бойы араластырыңыз, содан кейін сұйық қаймақ сияқты консистенцияны алу үшін томат пастасы мен аз су қосыңыз. Аздап майлы.
Біз бәрін араластырып, дәмдеуіштерді қосып, кейде шпатланы жұмсақ түрде 15-20 минутқа айналдырып, төмен температураға толы қақпақты жаба отырып, осы тұздықта мұқият бөліңіз. Гарнирге қолайлы қайнатылған картоп немесе күріш ретінде көкөністермен бірге жұмыс істеңіз. Бұл ыдысқа жеңіл үстел шарабына немесе салқын араққа, ащы тұнбаға қызмет көрсетуге болады.
Жеңіл тұздықтағы сәбіз қосылған пісірілген коде
Құрамы:
- сиыр еті - шамамен 600 г;
- сәбіз - 2 дана;
- майды жағуға арналған табиғи май;
- Жаңа піскен шөптер (ақжелкен, аскөк, кориандр, базил);
- ақ стақан шарабы (немесе вермут, шерри) - шамамен 80 мл;
- құрғақ дәмдеуіштер (қара бұрыш бұршағы, кориандр тұқымы, анис және фенхель, лавр, қалампыр);
- қант - шамамен 1 шай қасық;
- кілегейлі табиғи сүт - шамамен 30 мл.
Дайындау
Шұңқыр сәбіз шағын қысқа сабақтармен кесіледі. Біз жасыл түстерді өте ұсақтап кеспейміз. Бұл қоспаны араластыруға арналған қалыптың түбіне біркелкі араластырыңыз және оны таратыңыз (оны май жағу керек).
Қазіргі уақытта біз тұздықты дайындаймыз. Кішкене кеседе шарапты қыздырып, оған қант пен кілегей қосылған дәмдеуіштерді қайнатамыз.
Пішіндегі қақпақты жарты пісірілген балық пен сәбізді көкөніспен алып тастаңыз және барлық тұздықтарды құйыңыз. 12-15 минутқа қақпақсыз пісіріңіз. Біз күрішпен немесе картоппен, ақ шараппен, арақ арақпен немесе жеңіл сырада қызмет етеміз.