Жасыл бұршақ - керемет пайдалы өнім. ақ, ақуыз, көмірсулар, В дәрумендері, сондай-ақ A, C, H және фосфор, калий, күкірт, кальций, темір, магний және хлор қоспалары бар. Бұл өнім, барлық бұршақ сияқты, ораза және вегетарианшылар үшін өте қажет.
Жасыл бұршақ түрлі ыдыс-аяқтарды, соның ішінде сорпаларды дайындауға қолданылады. Жас жасыл бұршақ негізгі ингредиенттердің бірі болып табылатын сорпа, үйлесімділікке жетуді қалайтындарға тағамға қосылуы керек.
Маусымда жас жасыл бұршақты қолдануға болады, ал қалған жылдың ішінде біз танымал консервілерді немесе мұздатылған жасыл бұршақты үнемдейміз (шок суы бар, көкөністер минимум дәрумендерді жоғалтады).
Мұздатылған немесе жаңа жасыл бұршақтан жасалған сорпа пюресі
Мәселен, моносупа.
Құрамы:
- жасыл бұршақ - шамамен 200-300 г;
- су немесе ет сорпасы (шошқа еті, қой еті, сиыр, тауық, түрік) - шамамен 200-300 мл;
- сарымсақ - 1 қыша;
- ыстық қызыл бұрыш;
- суық сығылған өсімдік майы;
- лимон;
- жаңа піскен жасыл түсті.
Дайындау
Суды немесе ет сорпасында бұршақты 10-12 минут қайнатыңыз. Аздап салқын, бұршақ шығарып, блендермен щеткамыз. Кішкене сорпаны, өсімдік майы мен ыстық қызыл бұрышты қосыңыз. Біз лимон шырынын себілген сорпа шөлмектеріне құйдық. Туралған шөптер мен сарымсақпен себіңіз. Біз бөлек немесе етпен (пісірілген, ысталған, пісірілген) қызмет етеміз.
Осы сорпаға аздап пюре картоп (грамм 200-300) қоссаңыз, біз жасыл бұршақпен картоп сорпасын аламыз (бұл опция нәзіктікке әсер етпейді, сондықтан таңертең осы сорпадан жей беріңіз).
Жасыл бұршақ шырыны үшін рецепт
Құрамы:
- жасыл бұршақ - шамамен 200-300 г;
- пияз - 1 дана;
- картоп - 1-3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 1-2 дана;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- сарымсақ - 1-2 дана;
- карри немесе қызыл ыстық топырақ бұрышы қоспасы;
- қосымша таза оливковое майы.
Дайындау
Барлық көкөністерді тазалайды, қажет болса, 1-1,5 литр суға 20 минут бойы кесіп, пісіріңіз. Бұршақ консервіленген болса, оны сорпаға дайын болғанға дейін, егер мұздатылған немесе балғын болса, содан кейін 5-8 минут қосамыз.
Көкөністерді шығарып, сәл салқындап, блендерді біртектілікте араластырайық (негізінен, кілегейлі сорпаны пісіруге болады, бірақ кәдімгі, тек содан кейін сіз қарапайым сорпаға көкөністерді кесуге тиіссіз).
Біз пюре картопты жеміс-жидек пісірілген сорпаға табамыз (соманы азайта аласыз). Сорпаны карри мен зәйтүн майының қоспасымен толтырыңыз. 1 ас қасық қосуға болады. томат пастасы қасық. Сорпаны сорпа шыныаяқына салып, туралған көк және сарымсақпен себіңіз. Осындай сорпа классикалық турбулентті йогурт немесе қаймақ үшін қызмет ету жақсы.
Сол рецептіні пайдаланып, жасыл бұршақпен татымды тауық сорпасын дайындауға болады.
Осы нұсқада алдымен тауықтың кеудесін (грамм 300) 1-2 литр суда 20-30 минут пісіріп, қалған ингредиенттерді қосыңыз (жоғарыда сипатталған рецепті қараңыз). Шамды алып тастауға болады. Егер сіз кілегейлі сорпа алғыңыз келсе - блендермен біріктіріңіз (немесе тек көкөністерді тазалаңыз және ет кесектерге бөлуге болады).
Ал, асығыс болғанда, жасыл бұршақпен жасалған өте дәмді суптың басқа рецепті. Бұл рецепт, әрине, жанданған және жалғыз адамдарды шақырады, бірақ оны айына 1-2 рет жиі дайындауға болмайды - ысталған ет пайдалы емес.
Жасыл бұршақ қосылған сорпа
Құрамы:
- шошқа еті және / немесе бекон, ветчина (ысталған немесе қайнатылған-ысталған) - шамамен 200-300 г;
- жасыл консервіленген бұршақ - 1 кастрюль;
- пияз (пияз немесе жасыл болуы мүмкін) - 1 дана;
- тәтті бұрыш (міндетті емес) - 1-2 дана.
- дәмдеуіштер құрғақ жер;
- сарымсақ және жаңа піскен шөптер әртүрлі;
- лимон.
Дайындау
Қышқыл (немесе бекон) тері мен майдың бір бөлігін кесіңіз. Біз шырындыларға және қуыруға арналған табада кесеміз, біз майды орта температурада жылытудамыз. Туралған пияз мен тәтті бұрыш Sauté.
Қалған бөлігі (бризекет немесе сізде бар болса) ет пен майдың қабаттары бойынша қысқа жұқа жолақтармен кесіледі. Ең аз мөлшерде 8-10 минут қайнатыңыз. Жасыл бұршақпен ыдысты ашып, сұйықтықпен сорпаға қосыңыз. Сондай-ақ, қуырылған пияз мен тәтті бұрыш қосыңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Туралған шөптер мен сарымсақ себіңіз. Лимон шырынын себіңіз.