Әртүрлі технологиялардың көмегімен дайындалған жіңішке қамыр, сүйікті печеньелердің жаңа дәмін көруге мүмкіндік береді. Кез-келген классикалық базаға лайықты алмастырушы ауыстыру қиындық тудырмайды, ол бірінші көзқараста көрінуі мүмкін және төменде берілген рецептілерді оқып білуіңізге болады.
Қою қамырды қалай дайындау керек?
Қою қамырдың рецептін орындау арқылы сіз ұсынылған талаптарды ұстанып, қарапайым және қарапайым ережелерді ұстаныңыз. Соның салдарынан, классикалық аналогтар үшін дәмдік сипаттамалардан кем түспейтін пісіруге негіз бола алады.
- Пісіруге арналған пісірме қамырында сары май, жұмыртқа және жануардың басқа да құрамдары болмауы керек
- Ұнды оттегімен қаныққанша илеу алдында ериді.
- Рецептілерде қолданылатын өсімдік майы тазартылған, иіссіз болуы керек.
Үйдегі жасымық пирожныйлар
Өзіңіздің қолыңызбен жүгері пісіретін кондитерлік өнімдерді дайындауды өзіңізге және сүйікті адамдарыңызға дәмді печеньелермен емдеуге болады. Әрбір, тіпті жаңа бастаған пеш, нұсқауларды орындай алады, бұл соншалықты қарапайым, бірақ нәтиже таңқаларады және өте көп қабатты құрылымы мен дайын өнімдердің нәзік дәмімен сұраймыз.
Құрамы:
- су - ½ кесе;
- май - ½ кесе;
- ұн - 2 кесе;
- Майлау - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- тұзды шымшу.
Дайындау
- Суда тұзды ерітіп, әйнекті майға толық көлемде қосып, эмульсияны ұнға ыдысқа құйыңыз.
- Алғашқы массаны қасықпен, содан кейін біртекті, нәзік және жабыспайтын құрылымды алғанға дейін қолмен араластырыңыз.
- Қамырды 30 мин қалдырыңыз, содан кейін оны май жағылған үстелге қойыңыз.
- Қабатты маймен майлаңыз, конвертті бүктеп, қайта ораңыз және майлаңыз.
- Циклды 3-4 рет қайталаңыз.
Өсімдік майымен қысқа қамыр илеңіз
Жидек пирожныйлар печенье, тәтті немесе ұсақтайтын пирожныйлар, тартпа және басқа да өнімдерді пісіруге тамаша негіз бола алады. Қант мөлшерін дәміне қарай немесе қамырдың мақсатына байланысты (тәтті немесе тәтті емес печенье) өзгерте аласыз. Қажет болса, қамырға ваниль, жаңғақ, мейіз немесе басқа қоспалар қосылуы мүмкін.
Құрамы:
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 1,5 кесе;
- Жүгері ұн - 1,5 кесе;
- түйіршіктелген қант - ½ кесе;
- май - 200 мл;
- су 140 мл;
- сода - 1 шай қасық;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Су, қант, май араластырыңыз және араластырыңыз.
- Ұсақталған ұнды, сірке суын сөндірудің екі түрін қосып, массаны біркелкі етіп араластырыңыз.
- Пленкамен қысқа аз печеньені 40-50 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оларды мақсатты мақсатта қолданыңыз.
Ұнақталған кастрюль
Тұздықтар мен варениктерге арналған қамырды тек постта ғана емес пісіруге болады. Мұндай қорды көптеген үй шаруасындағы әйелдер жақсы көреді және дәстүрлі өнімдерді ет, ірімшік және басқалармен безендіреді. Өте жақсы шығарылады, жылжымалы қаптамаға және жұмыс бетіне мүлдем жабыспайды, бұл пішінді керемет түрде сақтайды және таңқаларлықтай пластиктен тұрады.
Құрамы:
- ұн - 2,5 стакан;
- қайнаған су - 1 стакан;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - ½ шай қасық.
Дайындау
- Тостағанға ұнды сүтке салып, тұзбен араластырыңыз.
- Ортаға тереңірек кіріп, оған май құйыңыз, оны қайнатыңыз және алдымен қасықпен, сосын қолыңызбен араластырыңыз.
- Біртекті құрылымға жеткенде оны ыдысқа, фильмге немесе сүлгімен жабыңыз да, 20-30 минутқа қалдырыңыз.
- Біраз уақыттан кейін, жұмсақ қамыр әрі қарай жұмыс жасауға дайын.
Құймақтарға арналған қамырды илеңіз
Ыдыстың құймақтарды дайындауға арналған керемет негізі минералды судағы майсыз қамыр болады. Ұсынылған рецептті қолданып көріңіз, мүмкін, бұл сүйікті және рұқсат етілген күндерде болады, сондықтан сүйікті өнімдер дәмді және дәмді болады. Тек қана көкөніс құрамын және төмен калория мазмұны нәзіктіктің басты артықшылығы болып табылады.
Құрамы:
- бидай ұны - 100 г;
- жоғары минералды минералды су - 300 мл;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- тұзды шымшу.
Дайындау
- Еттірілген ұн қант пен тұзбен араласады.
- Сода суын құйып, массаны барлық ерігенше ерітілгенше араластырыңыз.
- Май қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Жұқа қамыр құймақтарды пісіруге дайын.
Пиццаға ашытқысыз жеуге арналған қамыр
Пиццаға арналған қамыр илеңіз Сізге өзіңіздің сүйікті тағамыңызға тыйым салынған күндермен емделуге мүмкіндік береді. Әрине, сіз ірімшікті және жануардан шыққан басқа өнімдерді тастауға тура келеді, бірақ тіпті рұқсат етілген компоненттерден дұрыс көзқараспен де жақсы нәтиже ала аласыз. Мұндай нәзік тесттен сіз жұқа пиццаны аласыз.
Құрамы:
- су 100 мл;
- ұн - 1,5 стакан;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- тұз - ½ шай қасық.
Дайындау
- Ұнды екі есе айырып, пісіру ұнтағын біріктіріңіз.
- Орталығында ойық жасаңыз, оның үстіне оливь майы мен су құйылады.
- Жұмсақ, біртекті емес жабысқақ қамырды араластырыңыз, пленка астында 30 минут бойы қалдырыңыз.
Чешенктерге арналған жіңішке қамыр
Келесі рецепт бойынша дайындалған тез арық қамырды қырыққабат, картоп, саңырауқұлақ немесе басқа да көкөністермен толтыруға арналған керемет негіз болады. Ингредиенттердің белгілі бір мөлшерінен 10 ыдыс-аяқты безендіруге болатын ұннан жасалған ыдыс шығады.
Құрамы:
- су - 500 мл;
- ұн - 500 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - ½ шай қасық.
Дайындау
- Су қайнатылып, тұзды ерітіп, өсімдік майын қосады.
- Ұнды қайнатып, қайнаған сұйықтық негізіне құйыңыз және алдымен қасықпен, сосын қолмен қайнатыңыз.
- Олар ұн кома біртекті және пластикалық текстурасына қол жеткізеді, оны бөліктерге бөліп, өнімдерді толтырып, оларды сәндеуге толтырады.
Тұмшапештегі бөренелерге арналған қамыр илеңіз
Қамырға арналған иленген қамыр ванилин немесе ванильді қант қосылған жұмыртқасыз ашытқы негізіндегі дайындалады. Осындай негізде, қантты, көкнәр тұқымдарын, күнжітті, орама түрінде немесе қарапайым күлгін тоқаштар түрінде безендірілген өнімдерді, сондай-ақ тәтті бәліштерді, джем, алма, жидекті дайындауға болады.
Құрамы:
- су - 1 стақан;
- ұн - 3,5-4 стақан;
- қант - ½ кесе;
- Ванилин немесе ванильді қант - дәміне қарай;
- май - ½ кесе;
- жаңа ашытқы - 25 г;
- тұз - ¼ шай қасық.
Дайындау
- Жылы суда ашытқы еріген.
- Қантты, ванильді, тұзды қосып, барлық кристалдар ерігенше араластырыңыз.
- Майға құйыңыз, ұнға құйыңыз да, ұнды ұнтақ жұмсақ және нәзік болғанша араластырыңыз, оның жабысқақ құрылымы ғана.
- Араластырған кезде қолдың алақандарын өсімдік майымен майлаңыз, бұл қосымша ұнты қоспаудан және қамырды салмақтап алудан сақтайды.
Картоп сорпасында майсыз қамыр
Төменгі пирожныйларға арналған рецепт келесідей картоп сорпасының сұйық негізі ретінде пайдаланылады. Бұл әдіс ең дәмді және хош иісті өнімдерді алуға болатын ең нәзік және жұмсақ қамырды алуға мүмкіндік береді. Оны пісіріңіз, кішкене бөліктер, сондай-ақ ірі пирогтар, орамалар немесе нан болуы мүмкін.
Құрамы:
- картоп сорпасы - 300 мл;
- ұн - 750-800 г;
- біркелкі картоп - 250 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- жылдам әрекет етуші ашытқы - 2,5 шай қасық;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
- Дайын болғанға дейін үш картопты қайнатыңыз, қайнатпа және тазартылған жеміс мөлшерін өлшеңіз.
- Сорпа және өсімдік майымен араласқан пюредегі Raziryut картоптары.
- Ұнды, қантты, тұзды және ашытқыны біріктіріңіз, сұйық негізде құйыңыз, 10-15 минут араластырыңыз.
- Таза дәмді қамырды ыстықта бірнеше сағат бойы орналастырыңыз, осы уақытта бір рет шұңқыр жасаңыз.
Жұқа құйылған қамыр
Сізге пирожныйлар құйып , тез түсу кезінде оны сағынған ұнатсаңыз, сүйікті тағамыңыздан толық ләззат алуға мүмкіндік беретін баламалы лента рецептісін қолданыңыз. Негіз суда дайындалады, сода орнына құрғақ ашытқы қолданылады. Бастапқы нұсқасынан айырмашылығы, бұл жағдайда субстратты икемдеуді күту қажет.
Құрамы:
- ұн - 3 кесе;
- су - 1,5 кесе;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұзды шымшу.
Дайындау
- Жылы суда қант, тұз және басқа ингредиенттер қосылады.
- Араластырып массаны араластырып, оны жылыға қойыңыз.
- Пирогтағы сұйықтыққа арналған сұйық қамыр екі есе өседі, оны мақсатты мақсатта қолдануға болады.