Нағыз француз круассандары - қарапайым аспаздық дағдылары бар адамға дайындалатын қарапайым және жағымды ыдыс. Үйдегі круассандар - бұл керемет бай және қоректік таңғы ас, жайлы «тағамдар» және бүкіл әлемде сүйікті тәттілердің дәмді нұсқасы. Алайда, француздар круассандарды қоюландырылған сүтпен (олардың жоқтығынан) дайындамайды, бірақ неге бұл сізді тоқтатады? Сондықтан да шешім қабылданды - бүгін біз круассандарды қоюландырылған сүтпен дайындаймыз!
Конденсацияланған сүт қосылған круассандарға арналған рецепт
Круассандардың негізі, әрине, қамыр болып табылады: сырты сыртқа, жұмсақ, хош иісті және әуедегі. Оның дайындалуына ерекше құпиялар жоқ, өйткені круассандарға арналған қамыр ашытқыдан жасалған майшабақтың аздығынан ерекшеленеді, ол ештеңеден ерекшеленбейді, сондықтан бұл бизнестегі басты нәрсе - бұл шеберлік, ол әрдайым тәжірибе жинақталады.
Круассандарды қоюландырылған сүтпен қалай жасауға болады, төмендегі рецепт бойынша оқыңыз.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 4 дана;
- су - ½ пункт;
- сүт - ½ пункт;
- Май - 3 ас қасық. қасық + 1 ¼ ст.
- ашытқы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 2 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана.
Толтыру үшін:
- пісірілген қоюландырылған сүт.
Дайындау
Қамырды илеу үшін терең ыдысқа, ұнды, ашытқы мен тұзды сулаңыз, құрғақ қоспаны мұқият араластырыңыз, сонда ашытқы біркелкі бөлінеді. Содан кейін сұйық ингредиенттер желісі пайда болады: біріншісі - гиге (3 ас қасық), содан кейін суық суға және суға.
Араластыруды бастаймыз - араластыруға дейін араластырып немесе араластырғышпен (3-ші жылдамдықпен) 3 минут бойы араластырыңыз. Әрі қарай 3-5 минутты созатын қолды илеңіз.
Біз қамырды шарға айналдырып, ұны ұнтақталған табаққа салып, түнде тоңазытқышқа салып, тамақ пленкасымен жауып, қамырдың беткі қабатын қорғауды ұмытпаймыз.
Келесі күні 1-ші тоқсан. суық сары май текшелерге бөлінеді, ол 14-15 см жағымен май шоғырсып алу жолымен пісіру қағазының бір парағына тығыз салынуы керек.Майы үстіңгі жағының жоғарғы жағын пісіру қағазының басқа парағына салып, майдың айналуын жалғастырыңыз. Біртекті парақ 19 см бүйіріндегі квадрат өлшеміне жеткенше мұздатқышта қалдырып, қамырды илеу үшін жалғастырыңыз.
Қамырды тоңазытқыштан шығарып, ұнды ұнтақталған жұмыс алаңына орналастырамыз. 26 см қалыңдығы бар квадрат қалыптасып, майлы парақты тоңазытқыштан алып, қамыр парағының жоғарғы жағына қойып, оның бұрыштары тік бұрышты қамырдың тік бұрышына бағытталып, оның бұрыштарына бағытталсын. Қамырдың бұрыштары мұқият алынып, қабаттың ортасына бүктеліп, сайып келгенде конвертті алады. Қамырды конверттің «алдыңғы» бөлігіне қойып, парақты 20 - 60 см өлшемді тікбұрышқа айналдырып, оны 2 есе қысып, алынған «орамды» пленкамен орап, оны 20 минутқа мұздатқышқа салыңыз. Қамырдан соң, бүкіл процедураны екі рет қайталаңыз. Енді дайын қамырды фильмді орап алған түні қайтадан қалдыру керек,
Қамыр «ескірген» болғаннан кейін оны қазірдің өзінде белгілі тіктөртбұрышқа айналдырыңыз, бірақ ол үлкен масштабта - 1 м-ге дейін шамамен 20 см.Өндірілген таспа қажетті мөлшердің үшбұрышына (қажетті круассан мөлшеріне байланысты) мұқият және біркелкі қиылады. Үшбұрыштардың әрқайсысында біз шай қасықтан қоюландырылған сүтті салып, десертті орамның жоғарғы бұрышына бұрамыз.
Құрылған круассандар майланған пісірме табаққа салып, бөлме температурасында (шамамен 26 градус) 1 1/2 - 2 сағатқа дейін кетеді. Осыдан кейін, оларды пісіруге ғана қалды, жұмыртқаны алдын ала жағуға болады. Бұл нәзіктікті дайындау 200 градуста 8-10 минутты құрайды.