Асқабақ - өте пайдалы қауын мәдениеті. Асқабақ жемістері адам ағзасына өте пайдалы заттардан тұрады. Дәмі мен хош иісі бойынша асқабақ түрлі жануарлардың еті, соның ішінде түрлі өнімдермен үйлесімді түрде үйлеседі.
Белгілі бір тәртіпте пісірсеңіз, тауықтан асқабақтың әртүрлі ыдыс-аяқтарын диетаға ұсынуға болады. Бұл, дегенмен, олар скучными, ұнамсыз және дәмсіз болады дегенді білдірмейді.
Міне, асқабақпен салынған тауық еті бар кейбір рецептер - негізгі ингредиенттер (әрине, оны басқа да өнімдерді мүмкіндігінше пайдалы әрі дәмді ету үшін қолданамыз).
Тұзды пештегі асқабақ
Құрамы:
- тауық еті (кеудеден ет) - шамамен 300 г;
- целлюлоза целлюлозасы - шамамен 400 г;
- табиғи кілегейлі сүт (мүмкін емес қызғылт үстелмен безендірілмеген шараппен ауыстырылуы мүмкін) - шамамен 100 мл;
- құрғақ жер асты дәмдеуіштері (шафран, мускат, тәтті бұрыш, паприка, қалампыр);
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- тауық майы аз;
- жаңа пияз (ақжелкен, аскөк, розмарин, насыбайгүл, кориандр).
Дайындау
Тауық еті қысқа жолақтарға кесіледі (талшықтар арқылы). Асқабақ целлюлозасы тауық етіне қарағанда 1,5-2 есе үлкен болады.
Пісіруге арналған өрескел пішін (жақсырақ әйнек немесе керамика) тауық майы (немесе өсімдік майы) барынша ластанған. Біз ет астарын асқабаққа айналдыратын түрге бөлеміз. Кремді құрғақ дәмдеуіштермен және сәл кішкене киіңіз. Тұзды асқабақ құйып құйыңыз, қақпақты жабыңыз (немесе фольга) және алдын ала қыздырылған пеште 40 минутқа орналастырыңыз. Асқабақ және қаймақ соусы бар дайын тауық еті табақтарға қойылып, туралған сарымсақпен және жасыл шөппен дәмді тағамдармен жабдықталған.
Бірдей тағамдардан ұқсас ыдысты қызмет көрсетуге арналған кастрюльге немесе үлкен отбасылық ыдысқа дайындауға болады. Рецептді сәл өзгертсеңіз, пештегі асқабақ пен картоппен пештегі тағамды пісіруге болады. Мұны істеу үшін, асқабақ сияқты, қабығы бар картопты кесіңіз.
Сіз отбасылық түскі асқа тауық және күрішпен толтырылған шағын асқабаққа дайындала аласыз. Сіз тек дөңгелек асқабақпен ғана емес, сонымен бірге пісіретін ыдыс ретінде оларды кеспені кесіп, пішіндейтін пішіндегі асқабақпен пісіруге болады.
Асқабақ тауық және күрішпен толтырылған
Құрамы:
- асқабақ - 1 дана. орта өлшемді;
- тауық еті - шамамен 400 г;
- пияз - 1 дана;
- күріш алюминий сары емес - шамамен 300 г;
- бұрыш тәтті қызыл - 1-2 дана.
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- құрғақ жер асты дәмдеуіштері (мысалы, карри қоспасы);
- жұмыртқа тауық еті - 1-2 дана;
- жаңа піскен жасыл түсті.
Дайындау
Алдымен біз үлкен форсирленген ет тартқышы арқылы ет, пияз, тәтті бұрыш пен сарымсақты пастадан өткіземіз. Жоқ, әрине, қаласаңыз - сіз тауық еті (пияз, бұрыш және сарымсақ сияқты) пышақпен өте кішкентай бөліктермен кесіп тастай аласыз. Содан кейін күрішті суық сумен мұқият шайыңыз да, оны қайнаған суға толтырыңыз және 5-10 минуттан кейін суды ағызамыз.
Кесілген етді күріш пен құрғақ дәмдеуіштермен араластырыңыз. Сіз қаласаңыз, жұмыртқаны сәл қосып, қосуға болады.
Асқабақ дөңгелек болса, үстінен қиып алып, қасықпен тұқымдарды алып тастаңыз. Тартылған етмен толтырып, соусты, сорпаны немесе суды құйыңыз, себебі күріш шіріп, дыбысты көтереді. Қақпақты жоғарғы жағымен жабыңыз (немесе қарапайым қамырдан жалпақ тортпен жабуға болады).
Асқабақ ұзын болса - жартысын кесіп, оны қайықтарға айналдырыңыз. Кемелерді толтырыңыз (оларды фольгамен жабуға болады). Содан кейін, пиязға толтырылған асқабақты 180-200 градусқа дейін қыздырып, 40 минут пісіріңіз.Шырындар мен асқабақтың дәмін дайындаған кезде салқындату - бұл өте дәмді болады. Сіз асқабақ кесектерін кесуге болады. Жасылмен қызмет етіңіз.