Артишоктарды дайындау әдістері туралы 5 мың жылдан астам адам біледі, оны ежелгі египтяне, гректер мен римдіктер өсірді. Артишок нәзік және күшті афродизиак болып саналды. Мүмкін, ол соншалықты танымал тағамдар рецептерін жасаған эротикалық артишок даңқы болатын шығар.
Артишок сатып алу үшін сіз олардың мөлшеріне және свежестігіне назар аударуыңыз керек: ең дәмді жемістер құрғақ жапырақтарсыз, анықталмаған көкөніспен орта жасыл жасыл болып табылады.
Артишок дайындау кезінде ерекше қиындықтар жоқ. Есте сақтаудың ең бастысы - бұл жеміс ұзақ уақыт сақтауға жатпайды, сол сияқты оны дайындаған ыдыс сияқты.
Тазарту артишок, біз алдымен сыртқы және ішкі жапырақтарды бұзамыз, жапырақтары астында қалатын шөптерді алып тастаймыз. Бұл процедураның нәтижесі артишоктарды дайындау кезінде жиі пайдаланылатын ет сірінен алынуы керек.
Артишоктарды қалай дайындауға болатындығымыз туралы егжей-тегжейлі айтып береміз.
Артишок дайындау үшін классикалық рецепт
Құрамы:
- артишок - 2 дана;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- тұз және бұрыш.
Дайындау
Менің артишоктар қатты жапырақтардан тазартылады, майлар мен сарымсақтардың жұқа бөліктері артишоктың жапырақтары арасында орналастырылады. Біз артишоктарды 20 минутқа дайындаймыз, шлакты салқындатып, үстелге қызмет етеміз.
Бұл тағамның дәмі нәзік қышқыл-тәтті немесе бальзамдық тұзды береді .
Алмадан жасалған артишок салаты
Артишоктарды дайындаудың бұл рецепті көлеңкеде өте қызықты ірімшік, артишок және алма дәмінің қоспасынан ерекшеленеді.
Құрамы:
- артишок - 4 дана;
- алма - 1 дана;
- «Пармезан» - 100 г;
- пияз жасыл - 1 топтама;
- лимон - 2 дана;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Лимон шырынын ыдысқа сумен жарты лимоннан араластырыңыз, онда таза жас жасыл шөптер. Басқа лимоннан шырынды сығып, зәйтүн майы мен қара бұрыш қосыңыз. Пармезаны және қабығы аршылған алмады жұқа тілімдерге кесіңіз, лимон шырынын мол сығыңыз. Біз алма мен артишокаларды салат ыдысына салып, байыту, тұз және араластырамыз. Біз жоғарыдан ірімшік саламыз, жасыл пиязды кесеміз, оларға салат себіңіз. Салатты дайындау аз уақытты талап етеді, бірақ нәтиже мүлдем көңіліңді түсірмейді.
Микротолқынды пеште артишок қалай пісіруге болады?
Құрамы:
- артишок - 4 дана;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- 1/2 лимон шырыны;
- розмарин;
- тасшөп;
- тұз.
Дайындау
Біз артишоктарды тазалап, олардың жартысын және тұзды кесеміз. Лимон шырынын себіңіз, зәйтүн майы мен дәмдеуіштер себіңіз. Біз оны микротолқынды пеште қолдануға арналған ыстыққа төзімді ыдысқа салып, микротолқынды пешке 10 минут (700 Вт) салып қойдық.
Бұқтырылған артишок
Бұл ет пен балық үшін керемет бәліш.
Құрамы:
- артишок - 4 дана;
- көкөніс сорпасы - 2 дана;
- зәйтүн майы - дәміне қарай;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ақ шарап - жарты ғасыр;
- жаңа петрушка - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Алдыңғы рецепт бойынша өткен артишоктарды дайындаймыз, зәйтүн майын табаға құйыңыз, кесілген артишок пен сарымсақты 5 минутқа қуырамыз. Шарап құйып, буланып кетіңіз. Шарап буға ұшырағаннан кейін майдалап туралған көкөністерді қосып, сорпаға құйыңыз, жартысын артишокалар, қақпақ пен тұзды 10 минутқа жабыңыз. Қақпақты ашып, сорпаны, тұзды, бұрышты қайнатып, үстелге апарыңыз.
Маринадталған артишок - рецепт
Тұзды артишоктардан өте тәтті тағамдар.
Құрамы:
- тазартылған артишоктар - 10 дана;
- су - 1 л;
- үстел сірке суы - 500 мл;
- тұз - 2 шай қасық;
- қант - 100 г;
- дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер (лавр жапырағы, қалампыр, шили, сарымсақ),
- зәйтүн майы.
Дайындау
Біз артишокты ескі жапырақтардан тазалап, аяғын кесеміз. Суды терең табаға салыңыз, лимон шырынын сығыңыз. Артикулдар жартысын кесіп, суда қалдырып, суда біраз уақыт қалдырып, қараңғылық болмайды. Содан кейін тұзды су құйып, сірке суын құйыңыз, тұз пісірілгенде дәмдеуіштерге және дәмдеуіштерге қосыңыз. Алынған тұздыққа артишоктарды қосып, кішкене өртте шамамен 5 минут пісірейік. Оларды сұйықтық ағызып тастаңыз. Осыдан кейін біз артрицаларды стерильденген банкаларға салып, күйдірілген зәйтүн майын құйып, қақпақтарды мұқият жабамыз.