Қайнатылған шошқа етінің тарихы де ұзаққа созылады, оны дайындау үшін рецептілер тізімі. Дәстүрлі формада шошқа еті - дәмдеуіштер мен тұздалған көкөністермен дәм тататын шошқа еті , содан кейін баяу және баяу пісірілген. Уақыт өте аз өзгерді, тек пештің орнына заманауи пештер пайдаланылды, ал шошқа еті кейде жануарлардың басқа бөліктерімен немесе басқа жануарлардың етімен ауыстырылады. Бұдан кейін үйде фольгада пісірілген шошқа етінің қалай өңделетіні туралы әңгімелейтін боламыз.
Фольгадағы шырынды үйдегі қайнатылған шошқа еті үшін рецепт
Құрамы:
- шошқа еті (аяқтың кез келген бөлімі) - 1,2 кг;
- 12 г астық қыша;
- өсімдік майы - 20 мл;
- сәбіз - 150 г;
- сарымсақ қалампыры - 12 дана.
Дайындау
Барлық артық майлардан, теріден, сүйектерден және сіңірлерден босатылған шошқа еті, алдымен маймен сүртіңіз, бұрыш пен астық қыша тұзын сығып, содан кейін ерітіндіні 5 сарымсақ түйіршіктерінде сүртіп, үстіне алынған пастаны қолданыңыз. Қалдыратын зубшиками етік сәбізімен бірге етті. Бұл өте қарапайым: ет кесектерді жасайды, сарымсақ түйірін немесе сәбіз торларын орналастыру үшін жеткілікті. Содан кейін ол 160 градусқа дейін пісірілген пісіру үшін фольга парағына орап қалады. Фольгадағы қайнатылған шошқа етін қалай пісіруге болады, тек сіздің пешіңізге байланысты, бірақ бұл процесс бір жарым-екі сағатты құрайды.
Фольгадағы үйдегі шошқа еті
Әдетте қайнатылған шошқа етінің еті майдың және терінің құрамында болмағанына қарамастан, ол үлкен мөлшерде ылғал сақтап, дайындалған тағамды шырынды етіп жасауға көмектеседі. Пісіргеннен кейін, қайнатылған шошқады кесіп, теріге тікелей жеуге болады, қажет болған жағдайда оны кесуге болады.
Құрамы:
- шошқа еті (терімен кесілген) - 3 кг;
- сарымсақ тісшесі - 3/4;
- апельсин қабығы 1;
- қара бұрыш бұршағы - 17 дана;
- зире - 5 г;
- ащы бұрыш;
- өсімдік майы - 35 мл.
Дайындау
Етпен бірге барлық сүйектер мен фильмдерді алып тастаймыз, мұқият жуу және кептіруден кейін біз кесу тақтасына орналастырамыз. Ерітіндіде біз барлық сарымсақ түйірлерін тұзбен аз немесе біртегіс пастаға салып, барлық жағынан алынған теріге тимесіз. Сондай-ақ, ұсақталған ыстық бұрыш, зире, жаңа піскен тәтті және ыстық бұрыш немесе бұрыштың қоспасы бар, дәммен себіңіз. Сондай-ақ, тұз туралы ұмытпаңыз, тек ет ғана емес, теріні де сүрту маңызды.
Біз шошқаны орамға айналдырып, оны пешке пісіруге болатын тоқыма немесе кез келген синтетикалық жіппен бекітеміз. Фольгада пісірілген шошқа етін дайындағандықтан, біз алдымен фольга парағына орап, содан кейін оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Маринадталған ет алдын ала қыздырылған 155 ° C пешке орналастырылады және шамамен жарты сағат бойы пісіреді. Температураны 130 ° C дейін азайтып, тағы да 4 сағат бойы пісіріңіз. Пісіруді аяқтағанға дейін жарты сағат бұрын, фольганы сыртынан жеңіл сіңіп кету үшін етден алып тастаңыз.
Фольгада пісірілген шошқа тауықтарын рецепті
Құрамы:
- тауық еті - 600 г;
- тауық үшін құрғақ қоспасы - 50 г;
- сарымсақ қалампыры - 6 дана.
Дайындау
Тауық еті құйылған дәмдеуіштерден құрғақ қоспамен үгітілген макаронмен сүртіледі. Егер дайын дәмдеуіштердің қоспасы тұз болса, оны ыдысқа қоспаңыз, әйтпесе шай қасық артық болмайды, бірақ тағамды тек дәмді қосады. Енді тауықты пластикалық ыдысқа салып, қақпақпен немесе тағам пленкасымен жабыңыз. 2 сағаттан кейін ет фольгаға оралып, аэрогрильге салынады.
Фольгадағы аэрогрильдегі пісірілген шошқа 20-25 минут бойы (филлердің қалыңдығына байланысты) максималды жылдамдықта және температурада дайындалады. Уақыт аяқталғаннан кейін, құрылғыдан құрюға жетпейді, бірақ сол жаққа кетуге кетеді.