Дәстүрлі ресейлік сорпа тек қышқыл емес, сондай-ақ жаңа қырыққабат негізінде дайындауға болады. Соңғы жағдайда, тағамды тән қышқылдықты беру үшін кішкене үстел сірке суын қосып, қаймақ бөлігімен тағаммен бірге жүру әдеттегідей, бірақ олар туралы рецепттер туралы әңгімелейтін боламыз.
Жаңа қырыққабат пен тауық бар Шчи
Ресейлік қырыққабат сорпасына арналған дәстүрлі рецепт емес, тауық еті қосылған вариациялардан бастайық.
Құрамы:
- тауық еті - 6 дана;
- тауықтан немесе түйетауықтан жасалған ет - 500 г;
- жас қырыққабаттың басшысы;
- пияз - 60 г;
- картоп (үлкен) - 1 дана;
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- сірке суы - 45 мл;
- сәбіз - 60 г.
Дайындау
Кәстрөлде біраз май құйып, оны сәбіз қиылған пиязды еріту үшін пайдаланыңыз. Көкөністерге тән алтын түсті реңкке ие болған кезде, оларды сарымсақ және лаврымен біріктіріп, соңғысының хош иісін сезінгеннен кейін, бірден тауық еті пішінін қойыңыз. Тауық етін барлық жағынан тартып алған кезде, ұсақ туралған жас қырыққабатты, картоп кесектерін салып, сорпаны құйыңыз. Тауық піскен қырыққабаттан жасалған Шти өте жылдам дайындалады: картоп жұмсартылғаннан кейін, ыдыстарды оттан тазалап, сорпаға сірке суын құйыңыз.
Тауық пен саңырауқұлақ қосылған жаңа қырыққабат сорпасы
Құрамы:
- шошқа еті - 40 г;
- сарымсақ - 5 тіс;
- өз шырынында қызанақ - 200 г;
- тауық еті (қызыл ет) - 450 г;
- жас қырыққабат - 1 бас;
- ақ саңырауқұлақтар (кептірілген) - 45 г;
- картоп түйнектері - 2 дана.
- су - 2 л;
- пияз - 70 г.
Дайындау
Тауықпен жаңа қырыққабаттан орамжапырақ сорпасын дайындауға кіріспес бұрын, қайнаған сумен кептірілген саңырауқұлақтарды құйып, оны ылғалмен қанықтырыңыз. Содан кейін, саңырауқұлақтар сындырып, кесіп, сорпаға сорпаны сорпаға араластырыңыз.
Майлануды күтіп тұрғанда, кастрюльді табаға салып, таяқшамен қайнатыңыз, ол пияз, сарымсақ және саңырауқұлақтарды пісіру үшін өте қолайлы. Пияздың бөліктері ашық түсті алтын түске ие болған кезде, біз қуырылған тауықты салып қойдық. Ет ақ түстен кейін, оны жас қырыққабат пен картоптың туралған жапырақтарымен араластырыңыз, ингредиенттерді кастрюльге құйыңыз да, суға немесе сорпаға құйыңыз. Бұл рецептте сіз томат пастасын қолдана аласыз, бірақ консервіленген қызанақтың табиғи қасиеті көбірек сенімділікті тудырады, сондықтан жемісті шанышқымен немесе блендермен пісіріп, сорпаға қосыңыз. Қырыққабат сорпасын жаңа піскен қырыққабатпен және тұмшапешпен шамамен 40 минут бойы ұстаңыз. Томаттың ыдысқа беретін қышқылдары жеткілікті болады, бірақ сіз аздап көп сірке суын құйыңыз.
Тауық еті бар дәмді қырыққабат сорпасы
Құрамы:
- кесілген қырыққабат жапырақтары - 4 дана;
- картоп - 350 г;
- тауық еті шұжықтары - 500 г;
- сәбіз - 150 г;
- сорпа тауық еті - 2 литр;
- пияз - 100 г;
- тәтті бұрыш бұршағы, кептірілген аскөк - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен тауық шұжық тілімдерін құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Шұжықтар майдың қызаруына бастағанда, оларға көкөністерді - сәбіз қосылған пияз қосыңыз. Содан кейін, бұрыш бұршағын қойыңыз және кеуіп аскөк кең шымшу себіңіз. Қуырылған қытырлақ болған кезде оны картоп пен қырыққабат жапырақтарымен құтыға салыңыз. Көкөністер мен шұжықтарды ыстық сорпаға құйып, сорпаны жарты сағатқа немесе картоп текшелерін жұмсартқанша пісіріңіз.
Егер сіз жаңа піскен қырыққабаттан сорпаны мультиаркетке айналдыруды шешсеңіз, қуыру шұжықтары мен көкөністерді «Пісіру» арқылы пісіріп, қалған ингредиенттер мен сұйықтықты қосқаннан кейін, «Quenching» режиміне ауысыңыз. Өйткені көп тағайындалған тағамдардың бәрі ұзағырақ дайындалғандықтан, белгіленген 30 минуттың орнына таймерді таймерге орнатыңыз.