Түсті қырыққабат Жерорта теңізі елдерінен біздің елге келгенде, стейктер үй мәзірін дәмді және сау тамақпен әртараптандыруға мүмкіндік алды. Енді тауық еті бар гүлді қырыққабатты дайындаудың бірнеше нұсқасын қарастырамыз.
Тауық еті бар қырыққабат
Құрамы:
- қырыққабат түсі - 400 г;
- тауық еті немесе тартылған ет - 300 г;
- қаймақ - 150 г;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Түсті қырыққабатты гүлге бөліп, 5 минут қайнатамыз. Өсімдік майы пиязынан өтетін пастеруем, тауық етінің бөліктерін қосып, 10 минут қуырыңыз. Біз оны ыстыққа төзімді тағам қабаттарына қойдық - қырыққабат (қаймақпен маймен араластырыңыз және дәмдеуіштерге себіңіз), сосын пиязды тауық етіңіз де, май жағыңыз, қаймақ қосыңыз. Біз қырыққабатты тауыққа салып, 180 градусқа қыздырып, 35 минут пісіреміз.
Тауық еті бар бұқтырылған қырыққабат
Құрамы:
- пияз - 1 дана;
- тауық еті - 300 г;
- қызыл пияз - 1 дана;
- цуккини - 1 дана;
- қырыққабат түсі - 400 г;
- қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- тауық сорпасы - 200 мл;
- ірімшік - 200 г;
- зәйтүн майы;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Тауық еті жуылған және текшелерге кесілген қағаз сүлгімен сүртілген. Етті 10 минут бойы зәйтүн майына қуырыңыз. Біз оны жеке ыдысқа қойдық. Түс гүлдену гүлі, біз кішкентай өрт үстінен қызарғанша кішкене гүлшоғырға және қуыруға бөлеміз. Цуккини және пияз шағын текшелерге кесілген. Көкөністерге қырыққабат, тұз, бұрыш қосамыз. Барлық жақсылап араластырыңыз және аздап қуырыңыз. Тауық дәндері көкөністерге салынып, сорпаны құйыңыз, 25 минут қайнатыңыз және тұздыққа әкеліңіз. Қаймақ қосып, араластырыңыз, үлкен қаймақты үккіштен өткізіп, ыстықтан алып тастаңыз. Біз ыдысты қайнатып, үстелге тауықпен дәмді күрішті қырыққабат ұсынамыз.
Түсті гүлді тауық еті
Құрамы:
- тауық еті - 2 дана;
- қырыққабат түсі - 400 г;
- кілегей (майдың 30% -ы) - 50 мл;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- лимон қабығы - 1 шай қасық;
- бадам - 50 г;
- жасыл зәйтүн - 5 дана;
- жасыл ақжелкен - 1 топтама;
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау
Тауықтың кеудесін белдеулерге, тұзға және бұрышқа кесіңіз. Біз ас қасық сары май мен лимон дәмін толтырамыз. Біз 15 минуттай маринаданады. Қырыққабат қырыққабатқа бөлінеді және алтын қоңырға дейін зәйтүн майымен қуырылады. Тауыққа бөлек ақ түске дейін, оны қырыққабатпен біріктіріңіз. Бадам бірнеше минут бойы, теріні кетіруді жеңілдету үшін қайнаған суға құйыңыз. Жаңғақтарды блендермен қиқымға салыңыз. Ақжелкенді, шұңқыр жоқ зәйтүнді, ыдысқа май қасықшасын қосып, блендермен бірге біркелкі массаға араластырыңыз. Алынған қоспаны жабық қақпақ астында 7 минут бойы араластырып, пиязбен капустан құйып алдық. Кілегей құйыңыз, қайнатыңыз және ыстықтан алыңыз. Гарнирсіз тағамды қолданыңыз.
Тауық пен гүлді қырыққабаттың дәмдеуіштері
Құрамы:
- қырыққабат түсі - 800 г;
- тауық еті - 500 г;
- қаймақ майлы емес - 2 ас қасық. қасықтар;
- балқытылған сүт - 400 мл;
- май - дәміне қарай;
- күнбағыс майы - дәміне қарай;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 тіс;
- қара бұрыш - дәміне қарай;
- қатты ірімшік - 150 г;
- аскөк;
- тұз.
Дайындау
Түсті қырыққабатты гүлшоққа бөлеміз, оны 3-5 минут тұздалған қайнаған суға құйып жібереміз.