Көптеген адамдар шошқа етін зиянды ет ретінде қарастырғанына қарамастан, шын мәнінде, дұрыс өлшенетін кескішті таңдағаныңызда, сіз майдың көптігінен және соның салдарынан мәзірдегі артық холестериннен аулақ бола аласыз. Әр түрлі күнделікті үстел шошқа етінен жасалған тағамдардың кең ассортименті болуы мүмкін, олар әртүрлі бүйірлік тағамдармен біріктіріледі. Дәмді шошқа етін қалай дайындауға болатындығы туралы келесі рецепттерде сипаттауға болады.
Дәмді шошқа еті
Шошқаның ең танымал тағамдарының бірі - шницель. Неміс етін бәліште пісіріп, көкөніс пюресі сияқты аз текстуралы жанама тағамдармен біріктіреді.
Құрамы:
- Дижон қыша - 10 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- нанның сынуы - 145 г;
- шошқа етінен жасалған пияз - 380 г;
- шарап сірке суы - 15 мл;
- ұн - 65 г.
Дайындау
Жұмыртқаны Dijon қыша және шұңқыр тұзымен қуырыңыз. Шошқа еті де жақсы маусымда, сірке суымен себіңіз де, содан кейін ұнға себіңіз. Бұқтырылған жұмыртқаны пісіріп, қабығымен қопсытыңыз. Енді аздап маймен табаға себілген, бұқаларды орта температурада қоңыржай етіп қана қоймай қалды.
Шошқа етін қуыру үшін қаншалықты ғажайып?
Еттен көмірге пісіру мүмкіндігін жіберіп алмаңыз, әсіресе бұл ет шошқа еті болған кезде. Төменде үйдегі барбекю соусынан жасалынған шырынды шошқа қабырғаларын қалай дайындау керектігін үйренеміз. Бұл ыдыс сіздің қонақтарыңызды әдеттегі сиыр кебабымен таң қалдырады.
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 640 г;
- кетчуп - 65 г;
- қант қызаруы - 35 г;
- сарымсақ шивы;
- соя тұздығы - 185 мл;
- паприка - 2 шай қасық.
- бал - 25 мл;
- шарап сірке суы - 165 мл;
- жемістер - 145 г;
- су - 185 мл.
Дайындау
Дәмді шошқа етінің алдында, оны пеште пісіру керек. Мұндай техника қуырылғаннан кейін талшықтарға бөлінетін жұмсақ етге қол жеткізуге көмектеседі. Фильмдерден қабырғаларды алып тастағаннан кейін оларды пешке шамамен 130 градусқа шамамен 2 сағатқа қойыңыз.
Ал әзірше тұздықты дайындаңыз. Барлық ингредиенттерді тізімнен араластырып, кішкене өрт үстіне қойыңыз. Тұздықты ингредиенттерді тұздықтарды жұмсартқанға дейін пісіріңіз, сосын бірге құйып, етке қоспадан шамамен төрттен жуық мөлшерде қолданыңыз. Етті тағы 2 сағат бойы пісіруге қалдырыңыз. Бұдан кейін қабырғаларды алыңыз, қалған тұздықтарды құйыңыз, салқындатып, түні бойы тоңазытқышқа салыңыз. Етті щеткалар үстіне жарқыраған қабықпен жабылғанға дейін қуырыңыз.
Дәмді және шырынды шошқа етін қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- соя тұздығы - 55 мл;
- апельсин қабығы - 1 шай қасық;
- апельсин тұздығы - 65 мл;
- қант - 5 г;
- жержаңғақ зімбірінің шымшуы;
- сарымсақ - 2 тіс;
- шошқа еті - 760 г.
Дайындау
Сарымсақты бұраңыз және соя соусын және цитрус шырынын қоспасына қосыңыз. Зәйтүн, зімбір мен қант себіңіз. Қоспаның қалыңдығына дейін пісіруге рұқсат етіңіз, содан кейін оны салқындатыңыз.
Шошқа етін шошқа етін кесіп тастаңыз, ет щеткасын тез сығыңыз, сосын оған тұзды құйыңыз, ыстықты төмендетіп, бөліктерді толық дайындаңыз.
Дәмді шошқа гуляциясы
Құрамы:
- шошқа еті - 1,1 кг;
- пияз - 1 дана;
- су 420 мл;
- сорпалы текше - 1/2 дана.
- кілегей - 235 мл;
- қаймақ - 75 г.
Дайындау
Бұл рецепт үшін дайын сорпаны (егер бар болса) немесе оны ыстық суға сұйылтылған квадратпен ауыстыруға болады.
Үлкен текшелерге құйрықтың бір бөлігін бөліңіз. Пирекстердің (ақ бөлігінің) сақиналары, сәл майға құйып, оларға шошқа етін қосыңыз. Ет тартылған кезде, оны қаймақ пен сорпа қосып құйыңыз, содан кейін қаймақ салып, жылуды азайтыңыз. Томите шамамен 45 минут бойы тағамды шошқа етін бөлгенге дейін жасайды. Шөптен мол себілген жарма немесе көкөністің кез-келген бетінен тағаммен бірге жұмыс істеңіз.