Тауық пудингі тауық суфлеге өте ұқсас. Шын мәнінде, бұл ыдыс-аяқ бірдей және екеуі де тауықтың біркелкі массасын және әртүрлі қоспаларды ұсынады: ірімшік, көкөніс, дәмдеуіштер мен шөптер. Классикалық француз тағамы диетаға ұнамаса, түскі асқа немесе тіпті толық тамаққа керемет стартер болады.
Ірімшікпен тауық пудингі рецепті
Құрамы:
- тауық еті - 200 г;
- май - 50 г;
- май сүті - 300 мл;
- ешкі ірімшігі - 100 г;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- бидай ұны - 50 г;
- қуырылған Пармезан - 50 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- пияз пияз - 15 г.
Дайындау
Біз тауық дайындауды бастаймыз, немесе бастапқыда талқыланған біртекті массаға өздігінен толтырады. Тауық етінің абсолютті біркелкілігіне жету үшін қуатты блендер мен електен пайдаланылуы мүмкін, ол арқылы болашақта тауықты сүртіп алу қажет болады.
Сүтді сүт табаға құйыңыз да, оған лавр жапырағы, сары май және аздап ұн қойыңыз. Сүт соустарын пісіріңіз, қайнатып, содан кейін лаврын шығарып, ірімшіктің екі түрін: ешкі және пармезан пісіріңіз. Сыр сорпасында жұмыртқаның сарысын және туралған шивды қосыңыз. Өзіңізге тұздықты салып, сосын оны тауық етімен араластырыңыз.
Пудинг жеңіл және әуе болуы керек болғандықтан, оған жұмсалған жұмыртқаның ағындарын қосу керек. Бит ағындары араластырғыштың максималды жылдамдығынан 2-3 минутқа дейін болуы керек. Ауа белоктарының массасы тұздықта шпателмен жұту керек, ал алынған негіз суфле үшін майланған керамикалық пішіндер бойынша таратылуы керек.
Тауық пудингі пеште пеште 35 градусқа 180 градус болуы керек.
Тауық пудингін көп айналымда пісіргіңіз келсе, 40 минут бойы «Пісіру» режимін таңдаңыз.
Тауық бауырынан пудинг
Құрамы:
- тауық бауыры - 200 г;
- қант - 1 шай қасық;
- ақ пияз - 100 г;
- сүт - 500 мл;
- нан қиқымы - 2 1/4;
- ақжелкен жапырақтары - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана;
- сары май - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқаның ақтығы - 4 дана.
Дайындау
Ақ пияз сақинаға салып, сүт құйыңыз. Біз қоспаны отқа салып, оны қайнатамыз, содан кейін сүт ағызылады да, пияз сақиналарын блендерге қойамыз. Нанның сынығын сүтпен толтырып, оны артық сұйықтықтан сығып, оны пиязға жіберіңіз. Онда бауырды, кесілген жасыл және жұмыртқаның сарысын қойдық. Біз бірге пудинг үшін базаны ұрып, сосын қант, тұз және бұрыш бұрышымен жеңдік.
Сонымен қатар жұмыртқаның ағындарын көбікке айналдырып, ауа массасын біркелкі түрде нанның ұнтағы мен бауырмен араластырыңыз. Пудингті майланған керамикалық пішінге қойып, пеште 180 градус температурада 45 минут пісіріңіз.
Тауық пудингі қалай дайындалады?
Құрамы:
- тауық еті (текшелерге бөлінген) - 2 дана;
- жұмыртқа сарысы - 6 дана;
- жұмыртқаның ақтығы - 6 дана.
- қуырылған ірімшік - 135 г;
- Аспарагус - 160 г;
- сүт - 375 мл;
- ұн - 40 г;
- сары май;
- тұз, мускат және бұрыш.
Дайындау
Кәстрөлде сары майды ериді де, оған ұнды жібереміз. Біз сүтті құйып, бәрін тез араластырамыз. Варим қайнатпастан бұрын, өз қалауыңыз бойынша дәмдеңіз.
Спаржа қайнатыңыз және оны ұсақтап кесіңіз. Сондай-ақ, біз ет тартқышты пісірілген тауық еті арқылы өтеміз. Тауық, спаржа, жұмыртқаның сарысы және үгітілген ірімшікті соустарға қосып, қайтадан араластырыңыз.
Ақуыздар көбікке айналдырылып, біртіндеп тауық пен тұздыққа негізделеді. Майланған керамикалық пішінде пудинг үшін массаны таратамыз, сосын 200 градус 40 минут пісіреміз.
Осы рецепт бойынша дайындалған тауық пудингі балаларға да жарамды, өйткені бұл тағам жай ғана емес, сонымен қатар өте дәмді.