Бүгін біз нақты анар соусының наршерабын қалай жасауға және не жеуге болатыны туралы әңгімелейтін боламыз және біз осы дәмді ингредиентпен әртүрлі ет өнімдерін дайындау үшін рецептер ұсынамыз.
Анар соусы наршераб - рецепт
Құрамы:
- үлкен гранат - 6 дана;
- тұз және қанттың кішкене шымшуына арналған;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Анар тұқымын кәстрөлге құйыңыз, оларды жұмсартатын, араластыра бастағанша орташа температурада қалдырыңыз. Содан кейін картоп пюресі үшін астықты қыртыстықпен сүртіп бастаңыз. Барлық шырын шыққан кезде, оны електен қысыңыз, оны жақсылап шайқаңыз. Тортты тастаңыз және сүйікті дәмдеуіштер, тұз және қант шырынын қосыңыз. Дәстүрлі наршерам әдетте дәмдеуіштермен дәмді болмаса да, бұл тек дәмдік мәселе. Шырынды бір сағат бойы қайнатыңыз немесе сұйық қаймақтың дәйектілігіне қарай қалыңдатылғанша салыңыз.
Енді сіз дұрыс анар соусын нальшарабты қалай жасауға болатынын білесіз, содан кейін оны екі керемет рецепт бойынша мысалмен қалай қолдануға болатынын айтыңыз.
Анардың анар тұздықтарында наршерам
Құрамы:
- үйрек еті - 765 г;
- тәтті пияз - 2 дана;
- наршараб - 85 мл;
- Иіссіз жидек майы - 25 мл;
- жасыл ақжелкен, аскөк, насыбайгүл - тек 2 ілмек;
- бұрыш бұршағы, тұз.
Дайындау
Жапырақтарды текшелерге кесіңіз, пияз - жіңішке жарты сақина. Етті қуырып, пиязды қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Етді нервтердің үстіне құйып, жабық қақпақтың астына тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Бұл кезеңде ет кастрюльге ауыстырылуы мүмкін. Бұрыш, тұз бұршағын қосып, стақан су құйыңыз. 10 минут пісіріңіз, жарылған шөпті жартысын құйыңыз да, отты өшіріңіз. Ет дерлік дайын, оны қайнатыңыз. Өрмек бәліштері мен пияз карамельді болып, шырынды олар көп дайындамады.
Сиыр еті анар тұздықтарында
Құрамы:
- сиырдың целлюлозасы - 675 г;
- пияз - 1 дана;
- су 975 мл;
- наршераб - 95 мл;
- ұн - 45 г;
- Лимон майы - 35 г;
- дәмдеуіштер - қара, құрғақ жасыл шелектердің шөкімі;
- тұз.
Дайындау
Сиыр суын ағынды сумен шайып, оны қағаз сүлгімен құрғатыңыз, етті ені 2 см-ге кесіңіз.
Сиырды ыдысқа жайып, наршерабты құйып, бәрін араластырып, бірнеше сағат бойы маринадталған күйде қалдырыңыз.
Табаға май құйып, оны қыздырыңыз. Астыңғы ылғалдылық буланғанға дейін бөліктерін (тұздықсыз) сары май мен қуыру пішініне салыңыз. Қуырылған сиырды жалғастырыңыз, араластырыңыз, бөліктерде карамель қыртысы пайда болады.
Барлық ет таңқурай қызғылт карамельмен жабылған кезде оны пісіруге ыңғайлы түрде салыңыз. Пиязның жарты сақинасының алтын түсіне дейін таза май табақшасына маймен және қуырып алыңыз.
Қуыруға арналған табаның ортасында бос орын қалдырыңыз және ұнға құйыңыз, оны бір минут қуырыңыз. Табаға ыстық су құйыңыз, бәрін, тұзды және маусымды дәмдеуіштермен араластырыңыз. Тұзды мұқият араластырыңыз, сондықтан ешқандай тұздар қалмауы керек. Пішінде ет пішінін етге құйып, қақпақты жабыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке 200 градусқа 40-50 минутқа жіберіңіз.