Хачапури - грек тағамдарының ұлттық тағамдары, дәстүрлі түрде ірімшікпен тортты ұсынатын. Содан кейін біз оларды қалай дұрыс дайындау керектігін айтатын боламыз.
Хачапуриді Адыге ірімшік пен сүзбеден үйде қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ұн - 450 г;
- айран - 250 мл;
- қант жақсы (ақ) - 25 г;
- сода - 5 г;
- тұз - 5 г;
- ірімшік (аз май, үй) - 190 г;
- Агеге ірімшігі - 300 г;
- жасыл - 1 топтама;
- жұмыртқа - 1 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Бір табаққа айран, қант тұзы және сода қосып, онда ұн қосыңыз. Кефирдің орнына сарымсақ немесе үй қышқыл сүтін пайдалануға болады. Қамырды жақсы араластырып, оны жарым сағатқа қалдырыңыз. Жеміс ірімшесі мен жұмыртқасы бар шанышқымен толтырып, содан кейін ірімшікті үздік шәйнекпен ұнтақтап, оны ірімшікпен араластырыңыз, сондай-ақ шанышқыны қолданыңыз. Тұзды тұзға қосу үшін тек сізге ғана байланысты болады, себебі ірімшік өзі жаңа немесе өте тұзды болуы мүмкін.
Жасыл бұтақтарды ұсақтап өсіріп, оны қосып, аскөк мен ақжелкенде жазылған ингредиенттерді шектемей, жасыл пияз, кориандр және насыбайгүлді қолдануға болмайды. Дәмді дәмдеуішті таңдауға болады, бірақ сіз оны пайдалана алмайсыз, өйткені дәм мен ірімшік, ірімшік пен жасылға толы болады. Қамырды төрт бөлікке бөліп, ортаңғы жағына салып (ортасында ¼ -ден), содан кейін шеттерін үстіңгі жағына қосып, илектеу шұңқырымен илеңіз. Хачапуриді құрғақ (майсыз) және қыздырылған табаға салыңыз, қақпақты жабатын 2-3 минут бойы екі жағына қуырыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін екі жағында сары май жағыңыз.
Пеште ірімшік бар хачапуриді қайтадан қараңыз
Құрамы:
- ірімшік - 1,4 кг;
- өсімдік майы - 95 г;
- жоғары сапалы ұн - 1 кг;
- сары май - 145 г;
- ақ қант (кішкентай) - 305 г;
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 10 г;
- су - 0,5 литр.
Дайындау
Қант пен ашытқыны біріктіріп, шамамен 15 минут бойы жылы су құйыңыз да, онда тұзды құйыңыз, 50 г май және өсімдік майын қосып, қосыңыз. Май толық ериді, бірақ ол ыстық болмауы керек, себебі ол ашытқыны өлтіреді. Енді ұнды төгіңіз және қамырды илеңіз, содан кейін оны 60 минутқа қалдырыңыз.
Хачапуриді ірімшікпен толтыру тек қана дайындалған, ірімшікті үккіштен, жұмыртқаның ағы мен майымен біріктіріледі. Өзіне ірімшік pnezhnee және тұзды жақсы таңдау. Тұз міндетті емес, себебі ірімшік әрдайым тұзды. Алынған және жақындатылған қамырды 4 бөлікке бөліп, пирожныйларға салыңыз. Қамырды толтырып қойыңыз да, шеттерін қосып, жоғарғы жағына қысыңыз. Содан кейін тортты толтыруды дұрыс үлестіру үшін жылжымалы қаламмен жұмсақ және жұмсақ оралайық. Әрбір торт, жоғарғы жағынан, бірнеше рет шанышқымен тесіліп (сіз әдемі үлгіге ие бола аласыз), ыстық ауадан шығу үшін перфорацияны жасай аласыз. Енді сіз хачапуриді пешке 25 минут 230-250 градусқа жібере аласыз.
Қуырылатын табада ірімшік қосылған лазистік Хачапури
Құрамы:
- Агеге ірімшігі - 200 г;
- Жұмыртқа таңдалды - 2 дана.
- қаймақ (арамшөп) - 190 г;
- жоғары сапалы ұн - 145 г;
- көкөніс (аскөк, ақжелкен) - 1 шнек;
- тұз - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 15 г.
Дайындау
Бұл шын мәнінде ленивый рецепт болып табылады, бұл оңайырақ. Жасылдар өте ұсақтайды, жақсы, және ірімшікті кесіңіз