Кез-келген балық - дәмді және пайдалы тағам, бірақ балықты толтырып, әсіресе көксерке - аспаздық шеберлік шыңы ғана. Толтырылған пикеперчені дайындау - бұл өте қиын мәселе, сондықтан барлық иелерді бұл үшін қабылдамайды. Бірақ егер сіз мұны әлі де жасауға мәжбүр болсаңыз, нәтиже сізді ойламайды және біздің рецептер бәрін барынша қарапайым және дұрыс жасауға көмектеседі.
Пикеперч саңырауқұлақтармен толтырылған
Саңырауқұлақтармен толтырылған пикеперч рецепті өте қиын және күрделі, бірақ нәтиже тұр.
Құрамы:
- көксерке - 1-1,2 кг;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- өсімдік майы - 200 г;
- сары май - 80 г;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- насыбайгүл кептірілген - ½ шай қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- карри - ½ шай қасық;
- cilantro - bun;
- ақ бұрыш бұрышы - шымшу.
Дайындау
Ең алдымен, балықты ішіп алу қажет. Кішкентай пышақпен теріні ет пен жотадан бөліңіз, оны бірден жасауға болмайды, сондықтан бастысы - теріні зақымдаусыз жүйеден ажырату. Содан кейін біз жартылай қайшымен жартысын кесіп, құйрықты ішкі жағына бұрамыз және теріні таза тазалаймыз.
Ішкі бөліктерді кесіп, балықтың қалдықтарын тазалаймыз. Балықтан алынған филе сүйектерден тазалап, лавр жапырағын қосып 20 минут пісіреді. Саңырауқұлақтар менікі, кесектерге кесіледі және 10 минут бойы өсімдік майына арналған базиламен қуырылады. Сәбіз тазартылып, үккіште үш.
Еттің тартқышы арқылы пісірілген балық, саңырауқұлақ пен пиязды жіберіп, оларға үгітілген сәбіз қосыңыз. Алынған дәмдеуіштердің бәрі дәмін татып, оған еріген май қосады.
Біз өзімізге тартылған етпен толтырып, ішекті жіппен тігеміз. Пісіру науасына пергамент қағазды салыңыз, оны өсімдік майымен майлаңыз және балды төмендетіңіз. Көктемгі пешті жарты сағат бойы 200 градусқа қыздырылған пешке қойыңыз. Осы уақыттан кейін біз балықты кориандрбен қоршап, қайтадан пешке 15 минутқа жібереміз.
Пицеферш лосося - рецептпен толтырылған
Егер сізге ерекше нәрсе қажет болса, біз сізге лосось мен шпинатпен толтырылған көксерке қалай дайындалатындығын айтып береміз.
Құрамы:
- көксерке - 1,5-2 кг;
- көксерке жапырағы - 150 г;
- лосось фризасы - 150 г;
- кілегей 33% - 100 г;
- балғын немесе мұздатылған шпинат - 100 г;
- лимон - 1 дана;
- өсімдік майы - 100 г.
Дайындау
Алдымен сіз бұрынғы рецепт бойынша нұсқауларды қолданып, балықты мұқият ішіп алуыңыз керек. Содан кейін шаян және лосося филе өсімдік майына текшелер мен қуырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз, шпинат қосыңыз, оны креммен құйыңыз, қайнатыңыз және ыстықтан алыңыз.
Пиллинг көксерке, лимон шырынын себіңіз және балық пен шпинаттың ішіне құйыңыз. Біз балықтың шеттерін бөрі немесе жіппен байланыстырамыз, пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салып, маймен себіңіз және пешке салыңыз. Біз балықты 180 градусқа 15-20 минут бойы дайындаймыз.
Тұтқаны пицца
Құрамы:
- көксерке - 1-1,5 кг;
- картоп - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- лимон - 1 дана;
- аскөк қоймасы;
- өсімдік майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш, дәміне қарай тұз.
Дайындау
Көктемгі шұңқырдың қаңқасы тазаланып, шырышты және дұрыс жуылады. Осыдан кейін біз балықты құрғатамыз,
Біз картопты жинап, оларды текшелерге кесеміз. Қызарғанша оны өсімдік майына қуырыңыз. Суытыңыз. Сарымсақ таза, шахта және ұсақталады. Жасылдандыру да шіріп кетті. Содан кейін сарымсақ пен жасыл тосттар, тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз.
Бұл толтырумен көксерке шоқтарын толтырады, содан кейін оның ішін жіппен тігеді және оны пергамент қағазбен жабылған пісірме табаққа салыңыз, ішіңіз. Балықты өсімдік майымен суға батырып, пеште пісіргенге дейін 180 градуста пісіріңіз.