Шошқаның денесінің ең дәмді бөлігі - қабырғалар. Жиі олар әртүрлі тағамдар сияқты өте танымал. Дегенмен, күрделі шошқа қабырғаларымен түрлі тағамдарды оңай дайындауға болады. Қолжетімділік, оңай дайындалу және тағамның оңай болуына сенімділік бұл ет компонентін күнделікті мәзірдің ең сүйікті өнімдерінің біріне оңай жеткізеді.
Қуыруға арналған табада шошқа қабырғаларын дайындау қалай дәмді?
Құрамы:
- картоп (үлкен емес) - 345 г;
- шошқа қабырғалары - 735 г;
- сарымсақ - 4 кішкене тісік;
- Аджика (дәмдеуіштер) - 0,5 шай қасық.
- тұз үлкен;
- құрғақ паприка;
- күнбағыс майы (тазартылған) - қуыру үшін.
Дайындау
Шошқа қабырғалары мұқият жуылады және кесіледі. Әрбір тұзды тұзбен, акациямен, бұрышпен, сарымсақмен қырып тастап, 40 минут бойы сіңіріп кету үшін қалдырамыз, біз жоғары температурада шамамен он минут пісіреміз.
Біз картопты шаймап, 4 бөлікке кесеміз. Біз картопты қабырғаға қуырғыш табаға таратып, отты азайтамыз, оны қақпақпен жауып, кейде 30 минут ұстап, араластырамыз. Қуыруға арналған үрдістің соңында картоп пен қабыршақтарды қоңыр түске бояу үшін отты көбейтуге болады.
Дәмді шошқа қабыршақтары - мультиварка үшін рецепт
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 1200 г;
- пияз - 110 г;
- Болгар бұрышы - 80 г;
- сарымсақ - 3 шағын тіс.
- картоп - 825 г;
- шафран - 1/2 шай қасық;
- паприка - 1 шай қасық;
- ақ шарап (әрдайым құрғақ) - 225 мл.
Дайындау
Алдымен көп күйді «Пісіру» режимінде қыздырыңыз және өсімдік майын контейнерге құйыңыз. Ол қызғаннан кейін қабырғаларды сәл қуырып, картоптың етінің кішкене кесектерін және пияз мен қоңыр бұрыштың жарты сақинасына қосыңыз. Содан кейін туралған сарымсақты қосыңыз. Тұтқында сарфонды мұқият шайқаңыз және оны ақ шараппен құйыңыз. Хош иісті сұйықтықты көп айналымның мазмұнына құйыңыз, содан кейін паприка себіңіз және екі стакан су құйыңыз. «Іске қосу» режиміне ауысыңыз да, тағамды бір жарым сағат бойы пісіруге мүмкіндік беріңіз.
Пеште картоппен дәмді шошқа қабырғалары
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 14 дана;
- розмарин - 45 г;
- бірінші сығымдалған зәйтүн майы - 60 мл;
- сарымсақ - 4 кішкене тісік;
- жаңа қою қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз үлкен - дәміне қарай;
Толтыру үшін:
- картоп - 635 г;
- сарымсақ - 2 кішкене тісік;
- пияз - 125 г;
- қаймақ май (кем дегенде 20%) - 115 г;
- майонез (жақсырақ үй) - 115 г;
- тұз, бұрыш;
- құрғақ хош иісті шөптер.
Дайындау
Омыртқасынан, артқы жағынан ұқыпты бөлінген қабырғаларды мұқият шайып, сүйек кесектерін итеріп, етті кесіп тастаңыз. Содан кейін, құрылымы тәжге ұқсас етіп, шеттерін бұрағышпен немесе тіс сабағымен бекітіңіз. Жоғары сапалы зәйтүн майы, тұз, бұрыш сарымсақ және розмарин қоспасы бар финляндияның бетін сүртіп, тоңазытқышта тәжді екі сағат бойы анықтаңыз. Пісіруден бір сағат бұрын біз дайындықты алып тастап, оны бөлме температурасында жылытудамыз.
Сонымен қатар біз картопты ірі кесектерде және шыршалы сақиналармен пісіреміз, тұзды, хош иісті шөптерді жақсы көреміз, қаймақ пен майонез қоспасын жақсылап араластырамыз.
Енді біздің тәжді фольга жабылған пісірме табаққа салып, дайындалған өсімдік толтырмасын толтырып, пешке 210 градусқа дейін он бес-жиырма минутқа дейін қыздырыңыз да, содан кейін температураны 170 градусқа дейін төмендетіп, екі сағат бойы пісіріңіз.
Сорпаның дәмді шошқа қабырғалары
Құрамы:
- шошқа етінің қабыршықтары - 325 г;
- ірі картоп - 5 түйнек;
- бұршақ - 425 г;
- пияз (ірі) - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- көкөністер;
- тұз.
Дайындау
Бұршақ мұқият жуылады және 1,5 сағат бойы төмен температурада піседі. Нәзік туралған пиязды және үгітілген сәбізді қосыңыз. Шамамен 20 минут пісіріңіз, содан кейін біз ысталған қабырғаларды салып, бөлшектеміз. 15 минуттан кейін біз картопты, тұзды, бұрышты лақтырып, ыдысты дайын болғанша дайындаймыз. Біз меленко кесілген жасыл қосамыз және бірнеше минут қайнатамыз.