Пісіру кезінде жұмыртқаның сарысы мен белокты бір-бірінен бөлек пайдаланудың көптеген жолдары бар. Бірінші, көбінесе, кремдер мен тұздықтарды дайындау үшін, ал екіншісі - миринг үшін пайдаланылады . Сары сарысыңызды ақуыздан бөліп алу мәселесі бойынша алғаш рет сізбен алдында әртүрлі жолдар пайда болады, олардың әрқайсысы өзінің артықшылықтары мен кемшіліктері бар.
Сарғышты ақуыз бөтелкесінен бөліп алу қаншалықты оңай?
Ең заманауи және қарапайым, жұмыртқа компоненттерін бөтелкелермен бір-бірінен бөліп алу әдісі болып саналады. Осы әдіс шеңберінде жұмыртқаның сарысы тұтастығын сақтау үшін алдымен ыдысқа немесе ыдысқа мұқият сындырылады.
Сізге қажет келесі нәрсе - пластик бөтелкесі, оның қабырғалары жұмыртқа алу үшін жеткілікті ауаны босату үшін абайлап қысылуы тиіс. Сығымдалған бөтелкені мойын сары беткейге әкеліңіз.
Бөтелке қабырғаларын босатыңыз, сонда ауа жұмыртқаның сарысы сіңіп кетеді. Енді жұмыртқаны басқа контейнерге ауыстыру үшін бөтелке қабырғаларын ақырын басыңыз.
Егер сіз жиі жұмыртқаның ағындарын сарысулардан бөліп алсаңыз, онда бұл үшін арнайы бөлім алу керек. Әдетте, резеңкеден немесе силиконнан жасалған икемді кеме әдеттегі бөтелкені ауыстырады.
Ақуыздан сарыманы қаншалықты жылдам бөлуге болады?
Ең «заманауи» қатар, жұмыртқаның сарысын бөлудің «ежелгі» әдісі бар, ол адамдар қолдарын лас деп қорықпайды.
Бұл жерде жұмыртқаның сарысы зақымданған жұмыртқасы бар контейнерден ұсталып немесе дереу алақанға ілініп, ақуызды саусақтарыңыз арқылы жіберіп, електен өткізуге болады.
Қолыңызды лас болғыңыз келмей ме? Содан кейін жұмыртқаның сарысын бөліп алу үшін арнайы суға салып қойыңыз. Кәдімгі элемен бірге ештеңе жоқ, тек формасы ғана емес, бірақ оның үлкен саңылаулары ақуыздың үлкен мөлшерін өткізіп, сарымсақ сақтайды.
Ақуызды жұмыртқасынан дұрыс бөлуге қалай болады?
Сарыыстарды бөліп алудың ең танымал әдісі - бұл жұмыртқа қабығы осы бөлікке арналған. Бұл әдіс айқын жетіспеушілік бар - жұмыртқа қабығының күрт бөлінуі сарыңның оңай зақымдалуына әкелуі мүмкін, бірақ егер қолыңызды толтырсаңыз, онда бұл әдіс жоғарыда сипатталған барлық қарапайым және жылдам болады.
Ортаны бөлуге тырысып, жұмыртқа қабығын абайлап бөліңіз.
Қабық қабырғаларын сұйылту, жұмыртқаның ақ ағызуының көп бөлігін төмендетуге мүмкіндік береді.
Жұмыртқаны жартысына дейін жұмыртқа апарып, ақуыздың қалдықтарын төгіп, тазартылған сарысын бөлек дайындалған контейнерге апарыңыз.
Қалай жұмыртқаның ақуыздан дұрыс бөлінуі керек?
Жұмыртқаның сарысын бөліп алудың ең тәжірибелі тәсілдері басқа, қарапайым, бірақ қарапайым. Олардың біреуі жұмыртқаны бір жұмыртқаның қабығының көмегімен бөліп, соңғы бірін қалдыруға мүмкіндік береді.
Форманың шанышқымен жұмыртқаның қабығының үстіңгі, тар бөлігіне тесік жасаңыз. Протеинді тесік арқылы абайлап шығарып, қабығын бұзып, сарысын басқа контейнерге салыңыз.
Тағы бір тәсілі жұмыртқаны қарапайым асханалық ыдысқа бөлуге көмектеседі. Осы әдісті тексермес бұрын, сарысы ешқандай жарылып кетпеуі және ақуыздан кейін ағып кетпеуі үшін жеткілікті тарақпен шұңқырды қолданыңыз.
Мұнда жұмыртқаны әйнектің үстіне орналастырылған шұңқырға батырып, содан кейін ақуыздың контейнерге тез және дәл біріктіру әдісін көруге жеткілікті. Шаруашылықта әдеттегі шұңқыр жоқ болса, оны бөтелкенің шетінен ауыстыруға болады.