Қызылша - пайдалы және оңай қол жетімді өсімдік, ол бағалы құндылыққа ие: термиялық және термиялық өңдеуден кейінгі барлық дәрумендер мен микроэлементтерді сақтайды. Пісірілген қызылша жаңадан гөрі көбірек темір мен мысды қамтиды және қан қалыптасуына үлес қосады. Осы көкөністерден үстеліңді жандандырып, безендіретін дәмді тұздықтар дайындайды.
Тоңазытқышты қызылшадан қалай дайындау керек?
Құрамы:
- қант - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- қызылша - 1 кг;
- тұз - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- су - 0,5;
- сірке суы 3% - 1,5 дана;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- қалампыр - 5 дана;
- даршын - 0,25 шай қасық.
- мускат жаңғағы - шымшу.
Дайындау
Қызылша балшықтан мұқият жуылады, кастрюльге салынып, суға құйылады және бір сағатқа дейін дайын болғанша қайнатылады. Содан кейін салқын, қабығы мен кішкене тілімдерге кесіңіз. Осыдан кейін, біз қызылшаны таза ланды лавр жапырақтарына салып, тәтті бұрыш пен түйіршіктердің екі бөлігін жайып жібердік. Су сірке суы, тұз, қант араласып, қалған дәмдеуіштерді дәміне қарай қосады.
Біз бәрін қайнатуға әкеліп, мұқият араластырып, отты алып тастаймыз. Қытырлақ тұздықпен қызылшаға толтырып, оларды пластикалық қақпақтармен жабыңыз. Дайындаманы ұзағырақ сақтауды жоспарласаңыз, консервацияны металдан жасалған қақпақтармен орауға болады. Біз тоңазытқышта пісірілген қызылшадан дайындалған тұздықтарды банкке қойдық немесе оны жертөлеге қойдық.
Қуырылған тұздықтар
Құрамы:
- жас қызылша - 500 г;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- розмарин - 2 филиал.
Тұздық үшін:
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- алма сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- лимон қабығы - 1 шай қасық;
- жаңғақ - 2 сағат, қасықтар;
- тұз - дәміне қарай;
- тасшеттердің жапырақтары - 1 шай қасық.
Дайындау
Қызғыштан тұздықты қалай жасауға болатын басқа нұсқаны қарастырайық. Қызылша жууға ұшырайды, шыңдары мен қалдықтарын кесіп тастайды. Жіңішке шеңберлерге кесілген қабығынан жасалған көкөністерді тазартпай, фольгамен жабылған құрғақ пісірме табаққа салып, маймен себіңіз, розмарин жапырақтары мен үлкен тұздармен себіңіз. 20 минут бойы 200 градусқа алдын ала қыздырылған пеште қызылша пісіріңіз.
Бұл жолы тұздықты дайындаймыз: барлық ингредиенттерді тығыз қақпақпен құмыраға салып, оны жабыңыз және оны қатты сілкіңіз. Ыдысқа қызылша кружкаларын таратып, оларды толық салқындатып, пісірілген тұздықты құйыңыз. Біз дайындалған ыдысты тоңазытқышта алып тастап, жақсылап салқындағаннан кейін 30 минут бойы қызмет етеміз.
Қызылша мен сәбізден маринадталған
Құрамы:
- қызылша - 3,5 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- шамдар - 1 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- өсімдік майы - 700 мл;
- сірке суы;
- қант - 200 г;
- тұз - 30 г.
Дайындау
Біз қызылшадан тұздықты қалай жасаудың тағы бір жолын ұсынамыз. Барлық көкөністер тиісті түрде жуылады, кәстрөлге қойылады, су құйыңыз, сүйікті дәмдеуіштер мен тұздықтарды 1,5 сағатқа дейін дайындаңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 30 минут қалғанда, біз өсімдік майы мен сірке суын құйамыз. Дайын тұздықтар бумен дезинфекцияланған ыдыстарға салады және тоңазытқышта тазаланады.
Жас қызылшадан маринадталған
Құрамы:
- қызылша - 1,5 кг;
- түйіршіктелген қант - 2 дана;
- сірке суы 9% - 2 дана;
- тұз.
Дайындау
Сіз қызылшадан тұздықты дайындамас бұрын, кішкентай қызылша қызылша, шахта, үдеріс, шарларды кесіп тастап, тек қалдықтарын ғана қалдырдық. Кішкентай кәстрөлде судың 2 литр құйыңыз, сірке суын қосып, қант құйыңыз, қайнатыңыз, араластырыңыз және қант кристалдары толығымен ерітілгенше қыздырыңыз.
Содан кейін қызылшаларды жайлап қойып, шамамен бір сағат бойы қақпақтың астында орташа ыстықта пісіріңіз. Осыдан кейін, шудың көмегімен көкөністі мұқият алыңыз, оны ыдысқа ауыстырыңыз, салқындатып, суытыңыз. Үлкен көкөністер құйын қалдырып, 3-4 бөлікке кесіледі, ал кішкентай қызылша толығымен маринадталады. Маринадтық сүзгі қайтадан қайнатыңыз. Енді тазартылған қызылшаны стерильді банкаларға салып, тұздықтарды құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және тоңазытқышта сақтауға қойыңыз. Қызмет көрсетпей тұрып, ыдысқа қызылша тағамын салып, жаңа піскен шөптерге себіңіз.