Пісірме - көптеген адамдар сүйетін қарапайым тағам. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Жұтқыштар тек қана емес, қамырдың өзі де ерекшеленеді. Енді сізге дәмді қайнатпа пісіруді қалай дайындау керектігін айтамыз.
Дәмді пісірілген кондитерлік пісіру
Құрамы:
- қайнаған су - 300 мл;
- ұн - 560 г;
- түйіршіктелген қант - 5 г;
- майдың құрамында май 73% - 50 г;
- тұзды тұз - 5 г.
Дайындау
Ірі контейнердің үстінде ұнды ақырын сіңіріп, тұз, қант және араластырыңыз. Біз мұнайдың ерітіндісіне майы түсетін суды қайнатамыз. Қайнағаннан кейін су мен май біртіндеп ұнға құйылады. Қамырды илеуді бірден бастаңыз, сонда люктер шықпайды. Егер қамыр кенеттен тым жабысқақ болса, онда ұнды көп араластырып, араластырыңыз. Бұдан кейін біз оны доп жасап, кастрюльге салып, оны жабамыз және оны бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз пельмени жасауды бастаймыз.
Ең дәмді пісірілген пісірме
Құрамы:
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 6 стакан;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қайнаған су - 300 мл;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Сығылған ұнның 1/3 бөлігінде бірінші кезекте қайнаған суға 0,5 кесе құйып, мұқият араластырыңыз. Массасы біртекті болған кезде, қалған суды құйыңыз, тұзды, жұмыртқаны және қалған ұнды қосыңыз. Біз қолдарымызды жақсылап араластырамыз және бөлме температурасында жарты сағат ішінде қалдырамыз. Ал бұл уақытқа арналған қамыр илеуіліршік емес, оны фильммен орап немесе майлықпен жабады. Содан кейін сіз тұшпараларды қауіпсіз кесуге болады.
Жұмсақ және дәмді кондитерлік пісірме
Құрамы:
- айран-кефир 3.2% - 250 мл;
- ең жоғары бидай бидайының ұн - 400 г.
Дайындау
Кефирде ыдысқа құйып, ұнның жартысын салып, тегіс болғанша араластырыңыз. Содан кейін біртіндеп қалған ұнды қосып, қамырды илеңіз, содан кейін тоңазытқышта тазаланады. 40 минуттан кейін біз одан әрі жұмысқа жібердік.
Судағы пелмендер үшін дәмді қамыр
Құрамы:
- суық су - 100 мл;
- бидай ұны - 2 кесе;
- ірі тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- тұз - 5 г.
Дайындау
Ұнда біз тұзды құйып, нәтижесінде пайда болған қоспаны біз орталыққа салып, слайд жасаймыз. Онда алдымен 1 жұмыртқаны алып, шанышқымен араластырыңыз, содан кейін және екінші жұмыртқа қозғалтыңыз. Енді суда құйыңыз (ол суық болуы керек) және қамырды илеңіз. Допты жасаңыз және оны белсенді түрде жаңартыңыз. Қамыр өте қатты шығады. Белсенді илеуден кейін 15 минуттан кейін қамырды 1 сағатқа қалдырыңыз. Мұны істеу үшін оны тікелей үстелге қалдырып, оны сүлгімен жабамыз.
Сүт үшін дәмді пісірілген пісірме
Құрамы:
- сүт - 450 г;
- ең жоғары сынамы ұн - 900 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Сүтте жұмыртқа мен тұз қосамыз. Сұйық қамырға ұн қосыңыз. Енді оны кішкентай отқа қойыңыз. Қамырды араластырыңыз. Ол баяу шырмайды және қалыңдатады. Қалыңдатқаннан кейін, оны отпен алып тастаңыз. Маңыздысы, белоктың бүктелмеуі үшін массаны қайнатуға әкеле алмайсыз. Енді қалған ұнға құйып, қамырды илеңіз. Шамамен жарты сағат бойы оны тынығуға қалдырамыз. Ал содан кейін қамырды қабатқа айналдырып, пісіреміз.
Үйде жасалған тұздықтарға арналған дәмді қамыр
Құрамы:
- минералды су газбен - 1 стақан;
- ұн - 3 кесе;
- жұмыртқа үлкен - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 20 г;
- тұз - ½ шай қасық;
- тазартылған күнбағыс майы - 60 мл.
Дайындау
Біз жұмыртқаны үзіп, тұз, қант қосып, бәрін араластырамыз. Майға құйып, жақсылап араластырамыз. Ұнның дәмін құйып аламыз (оны міндетті түрде сіңіріп алу керек) және қамырды илеңіз. Ол тегіс және біртекті болу керек. 20 минут бойы оны демалуға қалдырамыз, содан кейін оны жұқа қабатқа айналдырып, пелмендерді сылап бастайды.