Қант шәрбаты - аспаздық өнертабыстардың бірі, онсыз көптеген десерттердің, сусындардың, препараттардың және басқа да тағамдардың дизайнын жасау қиын. Төмендегі материал сіз тәтті зат жасаудың классикалық технологиясын меңгеруге және оның ықтимал вариацияларын дайындаудың қыр-сырын үйренуге көмектеседі.
Қант сиробын қалай дайындау керек?
Классикалық қант шәрбаты қарапайым рецепт болып табылады және жиі екі компоненттен тұрады: су мен қант. Дегенмен, сонымен бірге оны дайындау технологиясы белгілі бір нюанстарға ие, олардың сақталмауы нәтиже күтпеген және әрқашан оң болмауы мүмкін.
- Қант шәрбаты су мен түйіршіктелген қант мөлшеріне байланысты әр түрлі концентрациялармен дайындалуы мүмкін.
- Негізгі компоненттер қалың қабаты мен қабырғалары бар контейнерге араласады және барлық қант кристалдары ерігенше, әрдайым араластырылады.
- Әдетте, егер рецептте өзгеше көзделмесе, нәтижесінде алынған тәтті сағыз он минут ішінде қалыпты қайнаған қайнатылады.
- Алынған қарапайым қант шәрбаты дереу пайдаланылады немесе стерильді, герметикалық жабық контейнерде сақталады.
Инверттелген қант шәрбаты
Қант пен судағы классикалық сироп - әмбебап рецепті, бірақ ас дайындаушылардың қажеттіліктерін үнемі қанағаттандырмайды. Пісіруге немесе тәтті десерттерге арналған көптеген рецепттерде бұл рецепттен үйренетін дайындық сироп бар. Алынған зат түпкілікті нәтижедегі ерекше айырмашылықты байқамай, жүгері немесе үйеңкі сиропын оңай ауыстыруы мүмкін. Құрамдас бөліктердің санын нақты стандартты тағамдармен немесе зергерлік таразылармен дұрыс өлшеу маңызды.
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 350 г;
- су (қайнаған су) - 130 мл;
- лимон қышқылы - 2 г;
- сода - 1,5 г.
Дайындау
- Кәстрөлде қантты біріктіріп, қайнаған суға қыздырыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Лимон қышқылын қоспаға қосып, негізді плитаға салыңыз.
- Үздіксіз араластырумен қайнағаннан кейін, жылу төменгі деңгейге дейін азаяды және контейнерді қақпақпен жаппай 45 минут қайнаған белгілері бар қайнатады.
- Ыстықтарды оттан алып тастаңыз, сода қосыңыз, араластырыңыз, жылдам көбіктенуді бақылаңыз.
- Көпір салқындағанша және қонғанша, қантты бөлме бөлмесінде сиропты ерітіңіз.
Печенье сіңдіру үшін қант шәрбаты
Печеньенің сіңірілуі үшін қант шәрбаты лаконикалық құрамда немесе алкогольдік сусындар, дәм және басқа қоспалар қосылған болуы мүмкін. Бірінші жағдайда 100 г тәтті зат алу үшін 2 ас қасық қантты және 3 ас қасық суды алыңыз. Табиғи кофе немесе жеміс ликерін аз мөлшерде қоссаңыз, тазартылған сіңдіру алынатын болады.
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- су - 6 ас қасық. қасықтар;
- табиғи эспрессо немесе ликер - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Тәтті кристалдар ерігенше және қоспасы қайнатылғанға дейін қант пен суды біріктіріңіз, жылы, жиі араластырыңыз.
- Тұзды сұйықтықты суытыңыз, қайнатылған күшті кофе немесе сұйықтық қосыңыз, араластырыңыз және тортты сіңдіру үшін қолданыңыз.
Коктейльдер үшін қант шәрбаты - рецепт
Коктейльдер үшін қант шәрбаты оларға қажетті дәмді берудің ең жақсы шешімі болады. Зат дәмді мінсіз мінездемелерге қол жеткізуге мүмкіндік беретін сусынның қалыңдығына біркелкі бөлінеді. Рецептді қолдану үшін тек ақ түйіршіктелген қантты немесе қоңыр түйірмен біріктіре аласыз. Қажет болса, тәтті суды даршын, гвоздик бүршігі немесе басқа да дәмдеуіштерден таңдауға болады.
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 1 стақан;
- қоңыр қант - 1 стақан;
- су - 2 кесе.
Дайындау
- Қалың қабырғадағы кастрюльдегі жылу суы.
- Порсиус қант құйып, барлық тәтті кристалдар ерігенше қоспаны араластырды.
- Мазмұны қайнатылғаннан кейін, дайын қант шәрбін ыстықтан және толық салқыннан алыңыз.
Қамырға арналған қант шәрбаты
Майлаушы тоқаштарға арналған қант шәрбаты су мен түйіршіктелген қантты тең немесе пропорцияда қабылдау арқылы сұйытылған болуы мүмкін, бұл тәтті кристалдардың санын бір жарым есе көбейтеді. Көбінесе шайдың орнына тәтті зат дайындалады. Бұл факт өнімнің дәмін жарқын етіп қана қоймай, сонымен қатар керемет қызғылт және дәмді келбет береді.
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 250 г;
- қара шай (жапырақтары) - 1 шай қасық;
- су - 200 мл.
Дайындау
- Суды қайнатуға әкеліп, құрғақ қара шай себілген, 10 минут бойы талап етіліп, сүзгіленген.
- Ароматты сұйықтықты түйіршіктелген қантпен араластырыңыз және үздіксіз араластырып қайнатыңыз.
- Аздап салқындатылған қант шай сиропы пештің соңына дейін бірнеше минуттан соң майды майлау үшін қолданылады.
Шак-чак үшін қантпен сироп
Шығыс тәттілерін сүйетіндерге арналған келесі рецепт. Онда келтірілген ұсынымдарға сәйкес, классикалық вариацияда үнемі қатысып келе жатқан балсыз шак-чакаға арналған қант шәрбаты жасауға болады. Ең бастысы тұтқыр кәмпиттерді алудың алдында тәтті негізді қайнату болып табылады және содан кейін ғана тәтті дизайнына өту.
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 0,5 кг;
- су 400 мл.
Дайындау
- Қант пен суды араластырыңыз, кастрюльді пешке қойыңыз және барлық кристалдар ерігенше жылынып, араластырыңыз.
- Мазмұнды кем дегенде 10 минут бойы немесе карамель түсі мен қалыңдататын қоспасы сатып алынғанша қайнатыңыз.
- Қалың қант шәрбаты өзінің салқындатуын күтпестен оның мақсатына сай қолданылады.
Қант шәрбаты, жеміс-жидек үшін
Шоколадты қантты сірінді дайындау үшін, ингредиенттер жай кәстрөлде араласып, қайнағанға дейін араластырады. Алынған масса дайындалған жемістер мен жидектерге құйылған база ретінде пайдаланылады. Егер өткеннің шырыны масштабтан асып кетсе, сіз қанттың бөлігін сәл арттыра аласыз.
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 300 г;
- су - 150 мл.
Дайындау
- Кәстрөлге қажетті қант мөлшерін құйыңыз, суға құйыңыз және үздіксіз араластырыңыз, кристалдар сынғанша және қайнатылғанға дейін мазмұнды қайнатыңыз.
- Алынған база піскен жемістерді одан әрі дайындау үшін қолданылады.
Микротолқынды пештегі қант шәрбаты
Содан кейін микротолқынды пеште қант шәрбатын қалай жасауға болатынын білесіз. Тәтті заттың мақсатына байланысты қант пен судың үлестері айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Жиі компоненттерді бірдей қабылдап, оларды микротолқынды пеште термиялық өңдеуге жарамды ыдыста бұрын қосыңыз. Арнайы ыдыс-аяқтардың болуы міндетті болып табылады, себебі басқа кемелер тамақ пісіру кезінде ғана жарылуы мүмкін.
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 100 г;
- 100 мл су.
Дайындау
- Компоненттерді араластырғаннан кейін, контейнер пешке салынып, құрылғы жоғары қуатта 1 минуттай қосылады.
- Мазмұнды араластырыңыз, содан кейін оны қыздырыңыз немесе қалаған тығыздыққа жеткенше қыздырыңыз.
Сүт және қант шәрбаты
Сүт-қант шәрбаты құймақ, бәліш немесе басқа тәтті тағамдарға керемет қосымша болады. Қажетті тығыздыққа пісіруге болады, тұтқыр, карамельді текстураға жетеді немесе оны сұйық және сұйық қалдырады. Қажет болса, сұйық массаны даршынның қорапшасымен немесе ванилиннің жартысын қосады, бұл тәтті қосылған ғажайып иіссіз хош иісті береді.
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 450 г;
- су - 1 ас қасық. қасық;
- сода - 0,5 шай қасық.
- сүт - 2 литр.
Дайындау
- Сүт кем дегенде 6 литр көлемінде ыдысқа құйылады, қайнатады, түйіршіктелген қант құйылады, кристалдар ерігенше араластырады.
- Өрттен ыдысты алып тастап, суда ерітілген соды құйыңыз, араластырыңыз да, көбікті реттеуден кейін ыдысты табаққа салыңыз.
- Қажет болса дәмдеуіштерді қосып, массаны карамельдің түсіне немесе керекті тығыздығына дейін қайнатыңыз.
Балдан қант шәрбатын қалай жасауға болады?
Бал қосылған қант шәрбаты судың қосылуы және онсыз әр түрлі тығыздықтан жасалуы мүмкін. Соңғы нұсқасы жиі әртүрлі шығыс тәттілерін немесе басқа да десертті безендіру үшін қолданылады. Сұйық зат құймақ, бәліш, қопсытқыш, құйылған құймақ, пудинг, кастрюль немесе балмұздақпен қосылады. Төменде қайнаған сироптың рецепті болады, ол суды аздап суару және қайнатуға жылыту арқылы оңай жасалады.
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- бал - 500 г.
Дайындау
- Бал және түйіршіктелген қант кастрюльге араластырылған.
- Барлық қант кристалдары ерігенше мазмұнды қыздырыңыз.