Кешкі ас әдетте кешкі асқа қарағанда аз «ауыр» дайындалуға тырысады, демек, көкөніс көкөністерден көп тағамдарды қамтиды. Мереке кезінде үй шаруасындағы әйелдер көбіне кешкі асқа баклажан жасауды сұрайды. Біз бірнеше нұсқаны береміз.
Шетелдік уылдырық вариациялары бар
Үлкен опция - баклажаннан уылдырық, кешкі асқа шұжық немесе тосттар, пісірілген картоп, көкөніс салаты, пісірілген балық және басқа да өнімдер ұсынылады.
Құрамы:
- Піскен орташа мөлшердегі баклажан - 3-5 дана.
- тұз, дайындалған, қоспалардың тазалануы - 1 шай қасық слайдсыз;
- жаңа піскен бұрыш (қоспасы) - дәміне қарай;
- өңделмеген бірінші басылған күнбағыс майы - 30 мл;
Қатысты ингредиенттер:
- майонез зәйтүн майы 150 г;
- пияздың қоңыр пиязы - 70 г;
- қызанақ піскен тығыз қызғылт - 3-4 дана.
- жасыл (ақжелкен, кориандр, аскөк, насыбайгүл , жалбыз) - дәміне қарай.
Дайындау
Бірден біз резервация жасаймыз: қосарлы ингредиенттерден майонез немесе басқа компоненттер қажет болады. Уылдырықтың негізін дайындаймыз: көк, біз оны пісіру парағына салып, оны пешке жібереміз. Баклажандар әр жағынан 20 минут бойы дайындалады, содан кейін біз оларды бірден суық суға салып, аршып, ыдысқа салып, кішкене диаметрлі ыдысқа тығыз жауып, мойынды орнатыңыз. Көк түске боялғанымен, бірнеше сағат өтеді. Біз оны біріктіріп, баклажандарды ет тартқыштан өткізіп, салмағы бар жүзі бар пышақпен кесіп немесе блендерді тазартамыз. Солим, бұрыш. Егер «ақ» уылдырықты дайындасақ, майонез және өсімдік майын қосып, жақсы шайқаңыз. Егер уылдырық «қызыл» болса, онда оны жылытып, оған майдалап туралған пиязды жіберіп, қызанақ пюресі. Пияз жұмсақ болған кезде, қуыруды баклажанмен араластырып, шайқаңыз. Қажет болса, майдалап туралған көк қосамыз.
Жай ғана қуыру
Кешкі асқа дәмді баклажанға арналған рецепт өте қарапайым және тек 3 компоненттен тұрады (дәмдеуіштерді қоспағанда).
Құрамы:
- көгілдір терісі бар сарымсақ - 1 орташа басы;
- Күнбағыс майы өңделмеген иіссіз - 1/3 кесе;
- баклажандар кішкентай, жақсы ақ - 0,7 кг;
- тұзды йодталған немесе теңіз қоспалары жоқ - 1 шөкім;
- ұнататын дәмдеуіштер жиынтығы - 1 шымшым.
Дайындау
Кешкі асқа дәмді баклажандарды дайындау үшін оларды сіңіріп алуды ұмытпаңыз. Баклажаны белдеулерге салып, шамамен жарты сағат бойы суық суға қалдырыңыз. Біз тілімдерді алып, сүлгімен құрғатамыз. Содан кейін, жағымды алтын реңке дейін майды және орташа қызу қуырылған баклажандарды қыздырыңыз. Тұзды және дәмдеуіштермен ұсақталған сарымсақты толтырып, оны араластырамыз. Бұл тағамды алдын-ала дайындаған дұрыс, сондықтан қуырылған баклажан асқа түскі ас сарымсақ пен дәмдеуіштердің хош иісіне уақыт беруі керек.
Опциялар туралы
Алдыңғы рецептіні пайдаланып, кешкі асқа баклажандардың салатын дайындауға болады (отбасын асырау үшін соншалықты көп болмаса). Өзіңіздің дәміңізге кез келген ингредиенттерді қосыңыз: кесілген ветчина немесе пісірілген шұжық, үгітілген ірімшік, пісірілген немесе шикі болгар бұрышы, оны сабанмен кесіңіз. Сондай-ақ баклажандар құрамында консервіленген жүгері, маринадталған пияз, жаңа піскен қызанақ, пісірілген немесе қуырылған тауық, пісірілген картоп және, әрине, жасыл. Егер сіз салат ойлап тапқыңыз келмесе, жай ғана кешкі асқа арналған жемчужды бар саңырауқұлақпен жұмыс істеңіз, сіздің сүйікті рецептіңізге сәйкес ботқа дайындайды.