Орман жидектерінің арасында әсіресе жидектер ерекше көрінеді - бұл жидек әсіресе пайдалы қышқылдарға бай, жастарды, дәрумендерді және микроэлементтерді ұзартады. Жидектер көп жиналса, құмға - қантпен немесе жоқ - лингаяны қалай дайындауға болады.
Витаминдерді сақтау
Ұзақ уақыт бойы жидектерді сақтаудың қажеті жоқ болса, әдетте қантпен жер, бұл рецепт қыста егін жинауға жарамайды, бірақ дәрумендер жоғалмайды.
Құрамы:
- жидектер, қоқыстарды тазарту - 2 кг;
- құмдақ қант - 2 кг.
Дайындау
Тамақ комбинатында біз бірінші рет сұрыптайтын жидектерді кептірілген және бүлінген шахтаны алып тастап, қайнаған суға толтырып, оны құрғатамыз. Оны картоп пюресі себіңіз. Біз қантпен ұйықтап, араласып, қанттың жидек пюресі ішінде ериді деп күтеміз. Біздің дайындамамызды стерильді банкаларға салып, тығыз жабылады және тоңазытқышта сақталады. Алайда, егер бұл қоспасы шағын пластиктен жасалған ыдыстарға ыдыраса және мұздаса, сіз көктемгіге дейін ұстай аласыз. Егер сіз комбинатыңыз немесе ұсақтағыңыз болмаса, сіз ет тартқышы арқылы жидектерді өткізіп жібермесеңіз, сіз қысқа қантпен күркетауызды аласыз. Ет тартқышты сапалы болатындай етіп алдын-ала жууды ұмытпаңыз.
Варим
Егер сізде үлкен тоңазытқыш жоқ болса және сіз келесі маусымға дейін жидектерді сақтағыңыз келсе, сіз кейбір дәрумендерді құрбандыққа шалуға тура келеді. Қыста қантпен жасалған сироптың ішіндегі қуырылған ақ өте пайдалы.
Құрамы:
- бұтақтар мен жапырақтардан жасалған жапырақтар, - 2 кг;
- құмнан тұратын қант - 3 кг;
- Жаңа апельсин шырыны - 2 литр.
Дайындау
Жидектерді дайындаймыз: біз оны жоямыз, оны жуамыз және оны кептіреміз. Біз қантпен ұйықтап, шамамен 5-8 сағат қалдырдық. Шырынды құйып, пісіріңіз. Күте алмайтын уақыт болмаса, шәрбекті қантпен жылытып, сироп жасау үшін араластырып, оны мүкжидекке құйып, пісіріңіз. Қоспа қайнап жатқан кезде, ең аз отты жасаңыз және араластыруға ұмытып кетпеңіз. Ширек сағат өткен соң, сіз жидектерді стерильденген банкаларға салып, оларды орап алуға болады.
Ерекше рецепт
Қысқы қанты бар кауфи көптеген жолдармен дайындалған, рецепттер әрқайсысы опциялардың үлкен тізімінен таңдай алады. Егер сіз жидектерді ұнатсаңыз, бірақ кәдімгі джемдер мен компоттар скучно, біз жаңа тағамды дайындап жатырмыз. Қыста қантпен дымқыл қызанақ - өте дәмді.
Құрамы:
- жидек ірі кокосы - 2 кг;
- қоспасыз қосылған үлкен тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қантты ақ сапалы тазалау - 2 кесе;
- дәмдеуіштер (хош иістендіргіш немесе басқа бұрыш түйіршіктері, қалампыр гүлдері, лавр жапырағы, кориандр , кептірілген сарымсақ және аскөк тұқымдары) - дәміне қарай;
- қайнатылған тазартылған су - 5 литр.
Дайындау
Таза жуылған жидектер кем дегенде 10 литрлік эмальдарға орналастырылған. Біз дәмдеуіштерді және (қажет болса) хош иісті шөптерді ауыстырамыз. Су құю кезінде суда қант және тұзды қоспаны ерітіңіз. Жабылған мүкжидектер ауаның сыйымдылығы соншалықты жабылған, бірақ қоқыс пен жәндіктер болмады. Біз бір апта бойы жылы ұстаймыз, сосын оларды жертөлеге алып барамыз. Біз тағамдарды да, емдеуді де, әрқайсымызға ерекше тағаммен және ұзақ уақыт бойы витаминдермен таңдануға мүмкіндік береміз.