Жақында саңырауқұлақтар саңырауқұлақтар сияқты танымал болды. Бұл саңырауқұлақтарды дайындаудың ең жақсы тәсілі қандай? Әрине, маринадталған шиеден артық ештеңе жоқ! Бірнеше тамаша рецепттерді қарастырайық.
Корей тілінде тұздалған саңырауқұлақтардың рецепті
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- сірке суы 9% - 30 мл;
- су - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- тұз, қызыл бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Маринадталған устрица саңырақтарын қалай дайындау керек? Алдымен біз саңырауқұлақтарды алып, мұқият шайып, кішкене кесектерге кесіп, тұздалған суға қайнатамыз, шамамен 10 минут. Пісірілген овстрифи күлше мұқият сұйылтқышқа түсіп, салқындату және ағызу үшін біраз уақыт қалдырыңыз.
Ал әзірше біз пиязды қабықтан тазалап, жіңішке сабанға ұқсаймыз. Енді біз тұзды ерітінді дайындаймыз. Мұны істеу үшін, табаға, сірке суын құйыңыз, қантты, тұзды, сарымсақ арқылы сарымсақ және қызыл бұрыш қосыңыз. Біз бәрін мұқият араластырамыз. Басқа ыдысқа төменгі пиязды ұсақтап, содан кейін салқындатылған устрица саңырауқұлақтарын және қайтадан пиязды салыңыз. Енді алдын ала дайындалған барлық тұзды толтырыңыз және саңырауқұлақтарды баспа астына қойыңыз. Тағамды тоңазытқышқа салып, 8 сағаттан кейін бұл күйде қалдырамыз. Осы уақыт өткеннен кейін, вестер саңырауқұлақтары Кореяда дайын!
Маринадталған саңырауқұлақтар үшін рецепт
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- су - 500 мл;
- үстел сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш - 5 дана;
- сарымсақ - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- аскөк тұқымы.
Дайындау
Қуырылған саңырауқұлақтарды қалай пісіру керек? Біз саңырауқұлақтарды алып, шахтадан алып, оларды шоғырдан мұқият кесеміз. Аяқтар қысқа мерзімге қысқартылады, өйткені олар жеткілікті түрде күшті және оларды жеуге болмайды. Шляпалар үлкен болса, оларды бірнеше бөлікке кесіңіз.
Кәстрөлде өңделген устрица саңырауқұласын өсіріп, суық су құйыңыз, тұз, қара бұрыш, қант, қалампыр, лавр жапырағы, аскөк және сарымсақ қосыңыз. Біз бәрін қайнатып, сірке суын құйып, 30 минуттай төмен температурада пісіреміз. Қажет болса, көбікті қасықпен алып тастаңыз.
Пісірудің соңында біз тұздықты дәмап, қажет болған жағдайда тұз немесе сірке суын қосамыз. Устрицерлерді біраз суытып, ыдысқа салып, тұздықты толтырып күтеміз. Тоңазытқышта кішкене өсімдік майы бар банка алыңыз. Жылдам аскөк саңырауқұлақтар бір күнде дайын болады.
Қыс мезгілі үшін саңырауқұлақ маринадталған
Сізге шие шырынын өңдеудің тағы бір рецептін қарастырайық. Мұндай саңырауқұлақтар қыста жертөлеге сақталады.
Құрамы:
- устрица саңырауқұлақтары - 1 кг:
- су - 300 мл;
- үстел сірке суы - 50 мл;
- пияз - 1 дана;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш - 10 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Саңырауқұлақтар - менің шахталарым, біз шляпаларды аяғынан бөліп аламыз. Шыныға барлық суды жасау үшін саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын сорғызыңыз. Саңырауқұлақтар өте үлкен болса, оларды бірнеше бөлікке кесіп, оларды су құйына салыңыз. Біз пешке салып, қайнатамыз, 5-10 минуттан кейін біз отты алып, барлық суды абайлап төгеміз.
Басқа кастрюльде су құйыңыз, пияз тілімдерін, дәмдеуіштерді дәм татып, қоспаны қайнатыңыз. Содан кейін кішкене сірке суын құйып, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Кук 3 минутта тұздықталған саңырауқұлақтар. Енді біз алдын ала стерильденген банктерді алып, оларға тұздықты толық құйып, ыстық саңырауқұлақтар дайындаймыз. Қақпақтармен ыдыстарды герметикалық жабыңыз, оларды суытып, жертөлеге немесе басқа қараңғы және салқын жерге қойыңыз. Острица саңырауқұлақтары қысқа дайын!