Бәлкім, сен мұңайған джемдерден дала тәріздес тамақтарды дайындауға арналған рецептілер туралы естіген шығарсыз, бірақ, ең алдымен, осы түрдегі эксперименттерді жасауға мәжбүр болмады. Және мойындау, мүлдем бекер. Өйткені нәзіктік өте дәмді. Бірақ оның очарование ғана емес. Егер сіз осы өнімнің пайдалы қасиеттерінің барлық арсеналын толығырақ зерттесеңіз, онда бұл кептелу табиғи балдан кем емес, бірақ ол кейбір жолдардан тіпті асып түседі. Ең бастысы - білек сапасын қамтамасыз ету. Бұл үшін құнды тозаңды сақтап қалу үшін гүлдерді жууға болмайды, бірақ олар жиналатын орынды табу үшін мүмкіндігінше таза болады.
Одан кейін лимонмен және оның қатысуынсыз сарымсақ кептелісін қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Қарақат джемін қалай жасауға болады?
Құрамы:
- сарымсақ гүлдері - 420 дана;
- түйіршіктелген қант - 1,2-1,5 кг;
- тазартылған су - 1 л;
- лимон үлкен - 1 дана.
Дайындау
Дәнді джемстердің гүлдері экологиялық таза аймақта тас жолдардан жиналуы керек. Жинау кезінде ауа-райы құрғақ, күн шуақты, ал гүлдер барынша ашық болуы керек. Гүлдің бастарын сабақтарсыз және жапырақтары үлкен кастрюльге немесе басқа қолайлы контейнерге салыңыз, тазартылған сумен толтырып, тоңазытқышта жиырма төрт сағат бойы қалдырыңыз.
Біраз уақыттан кейін су ағып, гүлдер жақсылап шайып, кастрюльге қайта оралады. Сондай-ақ, алдын-ала жуып, қайнаған су лимонымен қайнатып, оны орта қабатқа кесіңіз де, қабығы бар. Контейнерге литрлік тазартылған су қосамыз, құрамды қайнатып, бірнеше минут бойы отқа тігеміз, содан кейін пластинаны өшіріп, массасын екі сағат бойы толтырыңыз.
Енді массаны електен шығарып, сорпаны гүлден және лимон кесектерінен бөліп, қантты сұйық құрамдасқа қосыңыз. Сиропты қайнатып, араластырып, қырық немесе елу минут бойы пісіреміз немесе ол қалыңдатылғанға дейін.
Қант пен лимонның мөлшерін олардың дәмдік қасиеттеріне қарай реттеуге болады, олардың саны азаяды немесе көбейеді.
Осы рецептке сәйкес дайындалған алжелкелерден алынған кептеліс сондай-ақ, гүлдердің жоқтығы мен ұқсас консистенцияның болуына байланысты, сарымсақ бал деп аталады.
Лимонсыз отбасылық джемді қалай дайындау керек?
Құрамы:
- сарымсақ гүлдері - 420 дана;
- түйіршіктелген қант - 1,4 кг;
- тазартылған су - 0,7 л.
Дайындау
Лимон қоспай, алжапқыштардан кептеліп алу үшін, алдыңғы рецепт бойынша берілген ұсыныстарды ескере отырып, гүлдер жинап, дайындаңыз. Ең ашық және жаңа піскен бастар суға толтырылған қолайлы ыдыста орналастырылады, бірнеше минут бойы қайнағаннан кейін қайнатады, содан кейін біз аздап салқындатуды өткіземіз және оны қосымша дәке кесектерімен қапталған дисперстікке тастаймыз. Қайнаған омарта максималдыға дейін суарылып болғаннан кейін, оны жинап, дәмді басу мүмкіндігінше қатты қысыңыз.
Енді біз алынған сұйық компоненттерді кастрюльмен қантпен байланыстырамыз, оны қайнатып, араластырып, содан кейін алауыздық гүлдерін таратамыз. Біз массаны жеті минутта ұстаймыз, содан кейін біз дайындалған сығындыларды алдын-ала дайындалған стерильді банкаларға құйып, оны тығыздап, бөренелерді көрпе астына саламыз.
Ауыз күйінде кептелуді қалыңдату үшін не істеуіме болады?
Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің арасында сұйықтықтың сұйық тығыздығы мәселесі кездеседі. Қалың текстураны алу үшін қолданылған қанттың мөлшерін көбейте аласыз немесе ұзақ күтім жасауды күте аласыз және қалаған нәтиже ұзақ күте алмайды.