Сіз қандай да бір тұзды иелердің неге жұмсақ және шырынды екенін, ал біреуі - қатты түйме? Бүгін біз сізбен кейбір құпияларды бөлісеміз және сізге пельменге нәзік қамырды әр түрлі жолмен қалай дайындау керектігін айтамыз.
Судағы равиолға арналған жұмсақ және жұмсақ қамыр
Құрамы:
- ұн - 420 г;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- май - 30 г;
- сүзгіден өткізілген су - 150 мл.
Дайындау
Біз ұнды таза үстелге бөліп аламыз. Содан кейін ортасында біз шағын ойық жасап, еріген және салқындатылған майды құйып аламыз. Содан кейін жұмыртқаның сарысын қосып, біртіндеп суық сумен құйып, қамырды илеңіз. Барлық ингредиенттер араласқан кезде, қамыр тағы 10 минут қарқынды түрде араластырылған, енді оны жұмсақ пленкаға салып, суыққа шығарыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін дайын жұмсақ қамыр үйдегі равиол жасау үшін қолданылады.
Кефир равиолы үшін қамыр илеу
Құрамы:
- ұн - 300 г;
- айран 3.2% - 200 мл.
Дайындау
Тоңазытылған айран кастрюльге құйып, бірте-бірте електен алынған ұнтақталған бөліктерге құйыңыз. Біртекті жұмсақ қамырды жақсылап илеңіз, содан кейін жұқа тағам пленкасына орап, бірнеше сағат бойы тоңазытқышта қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін, біз равиолды қалыптастырып, қалыптастырамыз.
Қаймаққа арналған пиязға арналған қамырдың рецепті
Құрамы:
- ұн - 730 г;
- сүзгіден өткен су - 200 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қаймақ аз май - 200 мл;
- тұз - шымшу.
Дайындау
Қабықшасы жоқ жұмыртқаларды ыдысқа салып, араластырғышты араластырып, қаймақ қосыңыз. Содан кейін біртіндеп суық суға құйып, жақсылап араластырыңыз да, ұнтақталған ұнды бөліктерге құйыңыз. Біз pelmeni үшін өте күрделі, бірақ нәзік қамыр илеміз, содан кейін матаны орамалмен жабыңыз және оны 1,5 сағат бойы фильмге ораңыз.
Сүтті пісіруге арналған қамыр илеу
Құрамы:
- ұн - 1 кг;
- сиыр сүті - 500 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұзды тағам - шымшу.
Дайындау
Кәстрөлде шикі жұмыртқаны сындырып, ас тұзы тұзын түсіргенше, оларды араластырғышпен ұрып тастаңыз. Содан кейін суық сүтке құйыңыз, аздап ұн құйыңыз, араластырыңыз да, ыдыс-аяқтарды өте әлсіз отқа салыңыз. Қалыңдатқаннан кейін, оны отқа шығарып, ұн бөліктерін құйып, қамырды серпімді күйге дейін араластырыңыз. 30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін пияздың пайда болуына барыңыз .