Кемінде бір рет оның аспаздық практикасында қандай күйде тұрды: ішкі қазды қалай дайындауға болады? Шындығында ешқандай қиындықтар жоқ, жай ғана құпияларды білу керек және бір гус тәрізді густы тез дайындауға болмайды. Бұл құс шабуылға ұнамайды.
Қазды қалай дұрыс дайындауға болады?
Құстар ең жақсы түрде бірнеше күн бұрын сатып алынады, қайнатылған және қуырылған ол сіздің мерекелік тағамыңызға қонады. Жүндердің қалдықтарын алып тастаңыз. Иә, иә, сатушылар қанға қаншалықты мұқият қарамаса да, пинцетерлермен біршама қызғаныш болуы керек. Содан кейін әрбір қанаттың алғашқы фаланкасын кесіңіз - қазды қуырған кезде олар күйіп кетеді, ал тағамның түрі бүлінеді. Құстарды мұқият жуып, оны тұз және дәмдеуіштермен тұздап, бірнеше күн бойы салқын жерге қойыңыз. Қаздағы теріні құрғатады, қытырлақ қытырлақ болады, қуырылған кезде алтын, ал ет жұмсақ және нәзік болады.
Қазды қалай жылдам дайындау керек?
Егер сізде қазды ұстау үшін бірнеше күн болмаса, суықта бірнеше сағаттан құсты жіберіңіз. Кейбір отандастар қарапайым суда немесе сырада шамамен 40 минут қайнатуға алдын ала қаздарды ұнатады, сосын ет шырын шығарады.
Қазды қалай дұрыс пісіру керек?
Пісірме табаға қазды қою үшін, сүт безінің құсындағы ең ыстық құрғақ болып табылады, ал қуыру барысында алынған май ет ыстық сүюге мүмкіндік береді.
Тұзды пешке қалай қуыруға болады?
Егер Сіз гусяны толтыруға арналған «қаншалықты қанағаттанарлық, қаншалықты дәмді» опциясымен жанкүйесеңіз, онда пісірілген қаздың бұл рецепті сізді қызықтыруы керек.
Құрамы:
- қаз - 3-3,5 кг;
- Дәнді тамақтандырғыш - 500 г;
- май - 60 г;
- сүт - жарты ғасыр;
- роллдар - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қаз бауыры - 1 дана;
- тұз, бұрыш, мускат жаңғағы, майонез - дәміне қарай.
Дайындау
Құстардың қауырсындары мен енінен тазартылған, жақсылап шайыңыз, қанаттардағы фаланкаларды кесіңіз. Тұз және дәмдеуіштермен қайнатыңыз және қазды бірнеше сағат бойы салқынға жіберіңіз. Дегенмен, толтыруды дайындаңыз: сүтке нан сіңіп, сығыңыз. Пияз ұсақ туралған және майға қуырылған. Гус бауыры, бұзау, нан, пияз және шошқа еті екі рет ет тартқышы арқылы, жұмыртқа, дәмдеуіштер, тұз, майонез дәмін қосып, мұқият араластырыңыз. Тұздалған пішінделген қаздың көмегімен жақсылап тігіңіз, аяқтарын байлаңыз. Құды пісіру науасына салып, қыздырылған пешке қойыңыз. Қуыру уақыты бөлінген маймен мезгіл-мезгіл суару қажет. Қаздың дайын екендігін тексеріп, тоқылған игумен тесіңіз - мөлдір шырын бөлуге тура келеді.
Қазаны картоппен қалай пісіруге болады?
Әрбір отбасында алмадан пиязды қазды қалай дайындайды, бірақ картопты толтыруға қосуға болады.
Құрамы:
- қаз - 3-3,5 кг;
- алма қышқылы - 3 дана .;
- картоп - 1 кг;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Құды мұқият жуыңыз, ішке және сыртқа, тұз және бұрышпен сүртіңіз, салқын жерде 2 сағат қалдырыңыз. Картоп жууға, қабығы аршылып, жартысы пісірілгенге дейін текшелеп, қайнатады. Алма алқаптарды тазартады, тұқымдар жойылады және блоктарға кесіледі. Картоп пен алма араластырып, оларды қазға салып, содан кейін тігіңіз.
Қазанның гусинін қалай дайындау керек?
Gusjatnitsy үшін кішкентай құсты таңдап, барлық құс қуыруға арналған ыдысқа сыяды. Дайын және құйылған құсты қазға салып, бір стақан су құйып, пешке бірнеше сағат салып қойыңыз. Содан кейін оны алыңыз да, оны 20 минут бойы артқы жағымен пісірме табаққа салыңыз да, құс жылтылсын, содан кейін бұраңыз және тағы 15-20 минут қайнатыңыз.