Тұмшапеште пісірілген, тұқы шалшықта қуырылған балықтан басқа пайдалы. Сонымен қатар, пеште өнімді көкөністермен пісіруге болады, ол өздігінен дереу қамтамасыз етеді және пайдалы және дәмді жағы. Төменде осы тұқы дайындауға арналған рецепттердің нұсқаларын ұсынамыз.
Тұмшапеште пеште толығымен тұщы тұздықты пісіруге қаншалықты дәмді?
Құрамы:
- тұтас таяқша - 1,3-1,8 кг;
- пияз - 160 г;
- сәбіз - 85 г;
- майонез (ең жақсы үй) - 125 г;
- балыққа арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді араластыру - бірнеше шымшу;
- лимон - 80 г;
- Күнбағыс майы - 40 мл;
- бұрыш қоспасы (жаңғақ бұршақ) - бірнеше шымшу;
- ірі йодталған тұз - бірнеше шөкім;
- жасыл (таңдау үшін) - дәміне қарай.
Дайындау
Пісіруге арналған тұздықты сатып алу үшін қызметкерлерге қосымша балықты сатып алуға немесе балықты тазалау және эвиссертациялауға жұмсалатын жаңа балықты сату үшін мамандандырылған орындарда мүлдем жақсы. Осылайша Сізге жаңа піскен өнімді сатып алуға кепілдік беріледі, ол сондай-ақ дұрыс пісіріліп, ішінара дайындалады. Үйде сіз тек тұздалған тұзды шаюға, құрғақ қасаны сүртіп, оны жинауға кірісуге болады.
Бастапқыда қасаң сырттан және ішінен жаңадан сығылған лимон шырынын себіңіз, содан кейін балық пен жаңа бұрыш бұрыштары үшін тұз, дәмдеуіштер мен тұздықтар қоспасымен оны барлық жағынан сүртеміз. Біз қасапты оннан он бес минутқа дейін қалдырамыз, ал әзірге біз көкөніс компоненттерін дайындаймыз.
Шампалар түйіршіктерден және орташа қалыңдығынан сақинадан тазартылады, сәбіз жіңішке полуклеттерге кесіледі немесе жай ғана үлкен катализатордан өтеді. Күнбағыс майымен қуыру табасын жылытыңыз, оған пияздың жартысын салып, бес минут және сәбіз қойыңыз. Жұмыртқа дейін көкөністерді қуырыңыз, оларды әртүрлі бұрыш қоспасы бар тұзды йодталған және жаңа піскен жермен өңдеңіз. Салқындағаннан кейін, үйдегі майонезбен қуыру табасын араластырыңыз да, тұқыдың қарынының массасын толтырыңыз. Қалған пияз сақиналарының бөлігі майланған фольга парағына таратылады, ал жоғарыдан баяу балықтың қаңылтырын таратамыз. Жоғарыдан күнбағыс майымен хош иіссіз жағып, қалған пияз сақиналарымен жабамыз. Фольганың шеттерін тығыздап, балықты 195 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пісіру парағына қойыңыз.
Пешке тұтас тұздықты пісіру үшін қанша уақыт қажет? Бұл сұрақтың жауабы, ең алдымен, сіздің балықтың қаншалықты үлкен екеніне, сондай-ақ сіздің пешіңізде қандай мүмкіндіктерге байланысты. Орташа алғанда, сіздің отыз минуттан артық уақыт кетеді. Егер балық үлкен болса, тағы он минутты ұзартыңыз.
Тұзды қаймақ пен көкөністермен толығымен пісіруге арналған - рецепт
Құрамы:
- тұтас таяқша - 1,3-1,8 кг;
- пияз - 220 г;
- сәбіз - 220 г;
- баклажан немесе асқабақ - 320 г;
- бұрыш тәтті Болгар - 220 г;
- үйдегі қаймақ - 190-230 г;
- балыққа арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді араластыру - бірнеше шымшу;
- лимон - 80 г;
- сарымсақ түйіршіктер - 4 дана.
- жасыл (аскөк және ақжелкен) - 1 пучок;
- тазартылған күнбағыс майы - 75 мл;
- бұрыш қоспасы (жаңғақ бұршақ) - бірнеше шымшу;
- үлкен йодталған тұз - бірнеше шөкім.
Дайындау
Тазартылған және жуылған қылшақ қопсытқышы қаймақ, сарымсақ, тұз, бұрыш, балыққа арналған дәмдеуіштер мен тұздықтар қоспасы арқылы сырты мен ішінен май жағып, сондай-ақ ұсақталған кішкентай жасыл шөптермен толтырыңыз.
Балық хош иістендірілген кезде, тағамды көкөністерге толтыруға назар аударайық. Пиллинг шамдары, сәбіз бәліштері кесектерге кесілген, ал Болгар бұрыштары немесе үлкен сабақтар. Пияз мен сәбізде бірнеше минут пісіріңіз, содан кейін көкөністерді пісіруге арналған ыдысқа салыңыз. Содан кейін біз болгар бұрышын қуырамыз, содан кейін баклажан кружки. Көкөністерді тұз бен бұрышпен қуыру үрдісінде және сәбіздегі пиязға қабаттар қоюға дайын болған кезде. Жоғарғы бөлігінде бізде қаймақта карамелизированный тұқы, біз арқадағы бірнеше кесіп кесіп жасаймыз және лимон тілімінің әрбір жартысына кірістіреміз.
Тек отыздан қырық минутқа дейін 195 градусқа дейін қыздырылған ыдысқа пісіру қалады және сіз оның керемет дәмін және ингредиенттердің тамаша үйлесімін тамашалай аласыз.