Піскен үйрек - кез-келген кестеге сәйкес келетін тағам. Оның мерекесімен қонақтар, ал үй шаруасында кешкі асқа айналады. Ыңғайлы және дәмі үшін алма немесе картоп бар құтыға құс дайындауға кеңес береміз.
Үйрек алмадан жасалған жеңке пісірілген - рецепт
Құрамы:
- үйрек - 1 дана, салмағы шамамен 1,5-2 кг;
- «Антоновка» алма немесе «Семеренко» - 2 дана;
- бұрыштың жер асты қоспасы - бірнеше шөкім;
- тұз - шымшу;
- дәмі бар хош иісті шөптер;
Тұздық үшін:
- лимон - 1 дана;
- зімбір тамыры - 1 кішкене бөлік;
- соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- гүлді бал - 1 ас қасық. қасық;
- бальзам сірке суы - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - ас қасық;
- бұрыштың жер асты қоспасы - бірнеше шөкім;
- тұз тұзы.
Дайындау
Тұмшапеште пісіру алдында кез келген құсты алдын ала маринадтауға кеңес беріледі. Және үйрек де жоқ. Сондықтан, қолданыстағы қауырсындарды алып тастау немесе ән салу, сондай-ақ қаңылтырды ластанудан және кептіруден мұқият жуумен қатар, тұздыққа көшеміз. Жеке ыдысқа алмадан жасалған жеңке үйрекке тұздықты дайындаймыз. Біз гүлді бал, соя соусын, бальзамдық сірке суын және зәйтүн майын араластырамыз. Содан кейін үгітілген тамыр зімбірін, бір лимон шырынын қосып, қоспаны тегіс етіп араластырыңыз.
Біз бірінші кезекте тұзбен тұзды сүртіп, бұрыш қоспасымен жерге қосып, содан кейін ішіндегі және сыртындағы тұздықты пісіріп, сөмкеге салып, салқын жерде кем дегенде бір күн қалдырыңыз.
Біраз уақыттан кейін біз үйрек щеткасын майлықтармен құрғатып, оны алмадан жасаймыз. Олар жууға дейін ядросы құйып, кесектерге кесіңіз. Аздаған лимон шырынын, тұзды және дәмді хош иісті шөптерді дәміне қарай себіңіз.
Енді бізде пісіруге арналған жеңке үйрек тәрізді қаңқасы бар, оны екі жағына да тығыздауымыз керек. Біз оны пісіру парағына салып, пешке жиырма минут бойы қызады. Содан кейін температура 185 градусқа дейін төмендейді және бір жарым сағат бойы алмадан құс пісіреміз. Тағам дайындау процесінің аяқталуына 15 минуттан кейін жоғарыдан жеңді кесіңіз де, оны бұраңыз, температураны максималды деңгейге дейін көтеріңіз және үйрек үйренуге мүмкіндік береді.
Үйрекке пешке картопты рецептпен жейдеге қалай дайындау керек
Құрамы:
- үйрек - 1 дана, салмағы шамамен 2 кг;
- картоп түйнектері - 1,5 кг;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұрыштың жер асты қоспасы - бірнеше шөкім;
- тұз - шымшу;
- хош иісті шөптер - дәміне қарай;
Тұздық үшін:
- бір лимонның немесе 1/4 шыныаяқ соя соусының шырыны;
- сарымсақ - 1 кішкене бас;
- тұщы тәтті бұрыш - 2 шөкім;
- ыстық бұрыш - шөкім;
- хош иісті кептірілген шөптер - таңдау үшін;
- бұрыштың жер асты қоспасы - бірнеше шөкім;
- тұз тұзы.
Дайындау
Дұрыс дайындалған, үйректің қаңқасы алдын-маринадталған, тұз және дәмді қоспамен нәрлендіреді. Оны дайындау үшін лимон шырынын немесе соя тұздығын араластырыңыз, сондай-ақ пиллинг және туралған сарымсақ, топырақ паприка және іріктелген бұрыш қоспасы, таңдаған жердің шие және хош иісті құрғақ шөптеріне дәм татыңыз. Кептірілген насыбайгүл, орегано, ақжелкен және маржораммен өте дәмді болады. Сондай-ақ, мысалы, дәмдеуіштерді қосуға болады
Уақыт өткеннен кейін біз картоп түйіндерін дайындаймыз, оларды тазалап, жартылай немесе кесектерге кесеміз, хош иісті шөптермен, бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Үйрек үйректерін картоппен толтырып, пештің ішіне құстың жанына қойыңыз. Жеңдерді екі жағынан қысқыштармен тығыздап, оны максималды температураға дейін қызған пешке салыңыз. Жиырма минуттан кейін температураны 185 градусқа дейін төмендетіп, құсты бір жарым сағатқа дайындаңыз. Тұтқыр қабық үшін пісіру аяқталғанға дейін жиырма минуттан кейін жеңді кесіңіз.