Тауық еті бар «Цезарь» үшін танымал тұздық оның талғампаз дәмі арқасында өте танымал болды. Классикалық рецепт ойластырылған бұйымдарды кездейсоқ араласып, шедевр алған Итальяндық Цезарь Кардини ойлап тапты. Қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер компоненттерді ауыстыруды және әрдайым түбегейлі жаңа тағамды жасауды үйренді.
«Цезарь» үшін тұздықты қалай жасауға болады?
Дәмді салат жасау үшін тұздықтың құрамдас бөліктеріне ерекше назар аудару керек. «Цезарь» тауық еті құю үшін үйде дайындалу оңай. Соус «Цезарь» құрамы өте қарапайым: жұмыртқа, сарымсақ, лимон, зәйтүн майы, басты ерекшелігі - Worcester соусы.
Бірақ, кез-келген бастапқы рецепт сияқты, бұл тағамның құпиялары бар. Тауыққа арналған «Цезарь» тұздығы белгілі бір ережелерді сақтасаңыз, дәмді болады.
- Костюм салатпен бір мезгілде дайындалады.
- Мұнай тек қана оливкаға қолданылуы керек, алдымен оны басу керек.
- Туралған сарымсақ маймен құйылса және 20 минут бойы талап етілсе, тұздық көбірек болады.
- Егер сіз құрғақ сарымсақты пайдалансаңыз, онда қызмет 3 есе аз болуы керек, оны сұйықтық компоненттерімен араластырып, оны шөліркеден өткізіңіз.
- Біртекті масса қалыптастыру үшін, барлық ингредиенттер бірден блендерге салынып, содан кейін ұрып-соғуға болады.
- Тым көп сұйық тұздықты бірнеше қайнатылған жұмыртқаның сарысын немесе дәмді қатты ірімшіктің бірнеше қасық қосып қоюландырылуы мүмкін.
Классикалық Цезарь салат соусы
Классикалық Цезарь соустарын дайындау үшін сіз Worcester сияқты маңызды құрамдас бөлікке ие боласыз, ол сондай-ақ, Worcester немесе Wuszteshire соусы деп аталады, Англияда ойлап тапты. Қышқыл-дәмді дәмді беретін анчоусиялар, қант және сірке суы, сонымен қатар имбирь, сарымсақ, чили, тамаринд бар.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 100 мл;
- Вустер - 2 шай қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- лимон - жеміс жартысы;
- сарымсақ - 2 тілім;
- бұрыш, тұз.
Дайындау
- Бірнеше секундқа қайнаған суға батырылған иглумен тесілген тұяқты жағы бар жұмыртқалар. Таза, созылу.
- Сарымсақ жұмыртқа қосыңыз.
- Қоспада лимон шырынын, Вордерсті, зәйтүн майы мен дәмдеуіштерді құйыңыз.
- Тегіс болғанша араластырыңыз.
Соус «Цезарь» анчоусыз
Цезарьға аншовиске арналған тұздық өте танымал, бірақ сіз бұл өнімдерді үнемі сатып ала алмайсыз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер лосось, қызғылт лосось немесе лосось пайдаланып, тауық еті салатының балық нұсқасын көреді, бірақ біз мәселені шешуге тиіспіз: Цезарь соусындағы анховияларды қалай ауыстыруға болады? Бұл альтернатива мүйізділер мен қайнатушыларға маринадталған.
Құрамы:
- жұмсақ ірімшік ірімшігі - 100 г;
- зәйтүн майы - 150 мл;
- құрғақ қыша - 1 ас қасық. қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- лимон - 0,5 жеміс;
- бауырлар - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ, тұз, бұрыш.
Дайындау
- Қабыршақтарды шайқаңыз.
- Нәзік туралған ірімшікті қосыңыз.
- Зәйтүн майы, қыша, сарымсақ, дәмдеуіштер, лимон шырыны, шикі сарымай араластырыңыз. Біртекті массаға жағыңыз.
- Ірімшік пен гиркинді қосып, мұқият араластырыңыз.
Майонезбен Цезарь үшін соустар
Бүгін соя соустарын ворчермен сатып алу қиын емес, бірақ кейде дүкенде немесе үйде қажеті жоқ өнім бар. Хош иістер одан шығып кететін компонентпен алмастырды және майонезмен Цезарь салаты үшін соус жасады. Бұл нұсқа түпнұсқа ыдыс-аяқтардың көпшіліктерін ұнататын болды.
Құрамы:
- майонез - 1 стақан;
- зәйтүн майы - 0,5 стақан;
- сарымсақ - 3 түйір;
- лимон - 0,5 жеміс;
- үгітілген ірімшік - 0,5 кесе;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Сарымсақ сары маймен ұсақтап араластырыңыз.
- Тұз және бұрыш қосыңыз.
- Сары май, майонез, ірімшік пісіріңіз.
- Лимон шырынын сығыңыз.
- Сарымсақ пен жұмыртқа қоспасын салыңыз.
- Тырнақтардың жоқтығына назар аударыңыз.
Цезарь салаты бар йогурт
Диетаның жақтаушылары тауықпен «Цезарь» үшін тұздықты ойлап тапты, себебі бұл салат жақсы диеталық тағамдар саналады. Егер жоғары калориялық майонезді немесе ворчесті ауыстырғыңыз келсе, ерекше және түпнұсқа рецепті - йогурттан «Цезарь» үшін тұздықтар көмектеседі. Сізге май қосуға тура келеді, бірақ аз ғана, сіз төмен калориялы салат аласыз.
Құрамы:
- йогурт - 150 г;
- үгітілген ірімшік - 30 г;
- зәйтүн майы - 3 шай қасық.
- лимон шырыны - 20 мл;
- қыша - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 2 тілім;
- жалаңаш жапырақтары - 3-4 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- Сарымсақ туралған, зәйтүн майын құйыңыз. 15 минутқа созыңыз.
- Лимон шырынын, қыша, тұз және бұрышты араластырыңыз.
- Қоспаны йогуртқа қосыңыз.
- Сарымсақ пен майды салыңыз.
- Үгітілген ірімшік, дәмдеуіштер, жалбыз қосыңыз.
- Біртекті массаға жағыңыз.
Цезарь жұмыртқасы жоқ соусы
Егер сіз қонақтарды тауық еті бар Цезарь салатының ерекше дәмін таңдандырғыңыз келсе, жұмыртқаны балмен ауыстыруға тұрарлық. Тәтті, дәмді және тұзды комбинация ерекше дәмді етеді. Цезарь салаты үшін жұмыртқаға арналған тұздық осы өнімге аллергиясы бар адамдар үшін жақсы балама болып табылады.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 75 мл;
- құрғақ ұнтақ қыша - 1 ас қасық. қасық;
- Worcester - 1 ас қасық. қасық;
- бал сұйығы - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз.
Дайындау
- Сарымсақ ұнтақтайды, тұзды ұнтақтайды.
- Сары май, қыша мен балды араластырыңыз.
- Соусты және лимон шырынын, сарымсақ пастасын қосыңыз.
- Тегіс болғанша шайқаңыз.
«Қыстан» қыша құю үшін
Пиццант дәмі «қыша» қыша үшін соус жасайды, сондай-ақ дәмді қышқыл Ворчестермен бірге гурмандардың қуанышына айналады. Салатқа сукуленттер сарымсақ майыда қуырылады, бірақ содан кейін сарымсақ 2 есе аз болады. Цезарьға арналған соусты қыша тауықпен бөлек дайындалады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- лимон шырыны - 0,5 жеміс;
- Пармезан - 3 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 150 мл;
- сарымсақ - 2-3 түйір.
Дайындау
- Жұмыртқа жұмыртқасынан шикі жұмыртқалардан бөлек сарысулар.
- Сары майларды, ірімшік, лимон шырынын, қыша араластырыңыз.
- Майға құйыңыз, жақсылап шайқаңыз.
- Тұз және сарымсақ туралы хабарлаңыз.
«Цезарь» тауық содасы
Басқа салаттарда пайдалануға болатын керемет опция ірімшік пен анчокиді киінеді. Цезарь салатының бұл рецепті белгілі мейрамханаларда танымал. Анчокиттер қажетті қоспаны алу және бірегей дәмді алу үшін тек блендерде ұнтақталу керек.
Құрамы:
- алховиялардың филесі - 10 дана;
- зәйтүн майы - 180 мл;
- ұнтақталған ірімшік - 90 г;
- каперсы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 тілім;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- өткір қыша - 1 шай қасық;
- кесілген қабығы - 1 шай қасық.
Дайындау
- Сарымсақ басады, тұзбен араластырады.
- Анховия ұсақ кесілген, сарымсақ, қыша, бұрыш қосылған.
- Лимон шырынын қосып, 1 шай қасық дәмді қосуға болады.
- Біртекті болғанша араластырыңыз.
- Май және үгітілген ірімшік, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Блендерде қайта араластырыңыз.
Цезарь салатына арналған қаймақ қосылған соустар
Диеталардың сүйікті тағамы ұзақ уақыт Цезарь салатына арналған калориялық тұздықты , қаймақ жасалған тауықтан жасалған. Орташа тығыздығы орташа болғандықтан, орташа майдың құрамында қаймақ - 15% жақсы болған соң, соус табаққа таралмайды немесе қалың массасы бар салат жапырақтарында қатып қалады.
Құрамы:
- қаймақ - 200 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- тұз, қыша - әрбір 0,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Сарымсақ туралған, қыша араластырылған.
- Тұз және бұрыш қосыңыз.
- Жақсы шайқаңыз.
Цезарь үшін сарымсақ соусы
Ең дәмді - сарымсақпен цезарь салатына арналған тауық еті, бірақ бұл дәмді тағамдарды жақсы көретіндерге арналған. Вастерстердің орнына Табаско өткір соусы пайдаланылады, себебі ол өте ыстық болғандықтан, оны тамшымен қосу керек.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 0,5 стақан;
- тұздықты табаско - 1/4 шай қасық.
- жұмыртқа - 2 дана;
- лимон - 0,5 дана;
- сарымсақ - 1 қасық.
Дайындау
- Жұмыртқа қайнатып, ақуыздан сарысын бөліңіз.
- Сары сарысын араластырыңыз, сарымсақ пен соусты пюре қосыңыз, араластырыңыз.
- Сары май мен лимон шырынын құйыңыз.
- Тегіс болғанша шайқаңыз.