Қой еті ет дайындау үшін өте қиын деп есептеледі: біріншіден, өзінің ерекше иісі мен екіншіден, оның қатаңдығына байланысты, бірақ егер сіз бұл процеске жеткілікті уақыт берсеңіз және дұрыс пайдалансаңыз, тіпті осындай күрделі етді де дәмді және шырынды етіп жасауға болатындығын дәлелдемекші дәмдеуіштер. Төменірек қой етіне арналған рецепттер туралы толық ақпарат төменде берілген.
Көп түрдегі құмыра шоқтары
Біз қойдың қабырғаларын қатты ет етінің қабаты қоршап алғанын байқадық, бұл дұрыс дайындалудың кілті ұзаққа созылған өкініш. Осы мақсатта сіз маргарит пен төменгі температуралы пешті қолдануға болады және тағамды көп вагон шарының кастрюине салып, оған қосыңыз.
Құрамы:
- пияз - 270 г;
- құрғақ өрік - 130 г;
- қойдың қабырғалары - 2,2 кг;
- Жергілікті зире - 3/4 шай қасық.
- cayenne бұрыш - 1/2 шай қасық;
- Гин - 65 мл.
Дайындау
Егер қабырғалар майлы болса, артық майды кесіңіз, бірақ толық емес, оны шырынды ұстау үшін ет майын қалдырыңыз. Томның және кебек бұрышымен араласқан тұзды сіңіріп алыңыз, содан кейін қуырып алыңыз. Пияздың үлкен жарты сақиналарын қуыру үшін, өсімдік майының тамшысын және құрғақ абрикалардың бөліктерін қоспаңыз. Пияз кремді көлеңкелерді алған кезде, сыққышты құйып, қабырғаны алынған жастықтың үстіне қойыңыз. «Қайнату» режимін таңдап, стакан судың үштен бірін құйыңыз да, қойны 3 сағат бойы қалдырыңыз.
Қойдың қабырғасы бар сорпа
Біз суптың қабырғалары негізінде дайындалатын болса, онда ол міндетті түрде бұршақ болуы керек. Дәмдеуіш аспаздық әдеттерден бас тартамыз және ұзақ уақыт бойы суыққа қарсы күресуге көмектесетін бұл күйттің сорпасы сияқты кәдімгідей бірегей нәрсе дайындайық.
Құрамы:
- қойдың қабырғалары - 1,9 кг;
- сәбіз - 130 г;
- балдыркөк бауырлары - 95 г;
- пияз - 110 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- томат пастасы - 45 г;
- қызыл шарап - 115 мл;
- алма сірке суы - 35 мл;
- тауық еті - 720 мл;
- Дижон қыша - 5 г;
- тасшөптің бұтақтары - 3 дана.
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Көкөністердің текшелерін шайып, оларды қойдың қабырғаларына қойыңыз. Жылытуды жақсарту, қабырғалардың дейін күтіңіз және алтын қыртысты ұстаңыз, сосын шарапты қосыңыз. Сусынның шамамен жартысын буланып, содан кейін барлық сірке суы мен томат пастасын біріктіріңіз. Қыша мен шөптерді қосып, сорпаға құйыңыз. Сорпа сіздің қалауыңыз бойынша тым қалың болса, суды құйыңыз. Тағамды кем дегенде бір жарым сағат қайнатыңыз.
Пешке қойдың қабығын дайындауға қаншалықты дәмді?
Қаптар - пенниге арналған тамаша тағамдар, ол пеште пiсiруге болатын, глазамен жабылған. Біз соя соусы, қант және имбирьге арналған қой етінің дәстүрлі емес ингредиенттері негізінде соңғы жасауды ұйғардық.
Құрамы:
- қой етінің қабырғалары - 1,2 кг;
- қоңыр қант - 35 г;
- соя тұздығы - 235 мл;
- балық тұздығы - 35 мл;
- устрица тұздығы - 35 мл;
- кетчуп - 115 мл;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- имбирь тілімдері - 2 дана.
- жұлдыз жұлдызы.
Дайындау
Қой етінің қабырғаларының маринадтары қарапайым ғана дайындалады: барлық ингредиенттер (қабырғалардан басқа әрине) кастрюльге салынып, орта температурада 10 минутқа орналастырылады. Маринадтың қалыңдығы қалыңдаған кезде оны жылу мен салқыннан шығарып алыңыз, содан кейін қойдың қабырғасының тілімдерімен араластырыңыз. Енді ет етін дайындауға болады, бірақ егер сізде уақыт болса, хош иісті сіңдіру үшін екі сағат бойы қабырғаларды тоңазытқышта қалдыру керек. Содан кейін, алғашқы 20 минут (200 градус) пісіруге арналған сақинадағы қабырғасының қабырғалары пісіріледі, содан кейін жоңышқа кесіледі, гриль қосып, соусты бетіне сіңіреді.