Нағыз испан паэла, күріш базасынан басқа, ет пен құсқа жиі араласатын балық пен теңіз өнімдерінің бірнеше түрін қамтиды. Біз классикалық комбинацияларға құрмет көрсетуге және үш түрлі рецепт бойынша асшаяндарды паалланы дайындауға шешім қабылдадық.
Паэлла - тауық еті мен асшаяндары бар рецепт
Құрамы:
- зәйтүн майы - 40 мл;
- тауық еті - 2 дана;
- Үлкен тәтті бұрыш - 2 дана.
- асшаян - 500 г;
- жасыл пияз - 6-8 құс;
- ысталған паприка - 1 ас қасық. қасық;
- шалфей жер - дәміне қарай;
- күріш - 2 ас қасық.
Дайындау
Зәйтүн майын терең қуыру табаға алдын ала қыздырыңыз, тауыққа салып, қақпақтың астында 5 минут қуырыңыз. Құстарға тәтті бұрыштың текшелерін қосамыз, тағы 5 минут күтіп, асшаяндарды саламыз. Шаян тәрізділер қызғылт түске айналғанда, біз тағамды дәмдеуіштер мен жасыл пияз қауызымен толықтырамыз. Қуырылған тауық пен көкөністерді қайнатылған күрішпен араластырыңыз, кішкене тауық сорпасын қосыңыз немесе тағамның қажетті консистенциясына қол жеткізу үшін күріш, су (120 мл-ден көп емес) қайнағаннан кейін, павела тауық еті мен асшаяндарды дайындаңыз!
Асшаяндарды және кальмарды бар Paella
Құрамы:
- зәйтүн майы - 15 мл;
- пияз (ақ бөлік) - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ шивы;
- өткір шұжық chorizo - 100 г;
- шырмарық - 1 шай қасық;
- күріш - 300 г;
- томат пюресі - 2 ас қасық. қасықтар;
- балық сорпасы - 800 мл;
- жасыл бұршақ - 150 г;
- қабығы кальмары - 200 г;
- Асшаяндарды қопсытқыш - 200 г.
Дайындау
Зәйтүн майын жылытыңыз, оған пияздың сақиналарымен, қуырылған бұрыштың текшелерімен және шоризо кесектерін көкөністердің жартысына жететін сәтке дейін қуырыңыз, сосын шұжықтардың барлық майлары ериді. Қуыруға арналған табаның мазмұнын шырмауыққа қосып, күріш қосып, араластырыңыз. Сорпада томат пастасын ерітіп, суреттегі ерітіндіге құйыңыз. Тұрақты араластырыңыз, тағамды 15 минут пісіріп, содан кейін бұршақ пен теңіз өнімдерін қосыңыз. Бес минуттан кейін хош иісті испан тағамы дайын!
Классикалық павела, мидии және асшаяндарды - рецептер
Құрамы:
- күріш - 500 г;
- асшаяндар - 250 г;
- жолбарыс асшаяндары - 6-8 дана;
- мидиел - 500 г;
- кальмар сақиналары - 250 г;
- өз шырынында қызанақ - 1 дана;
- сарымсақ тістері - 4-5 дана;
- тәтті бұрыш - 2 дана;
- жапырақтардың филесі - 4 дана;
- сорпа тауық еті - 1,8 л;
- шафран - 3 шөкім;
- зәйтүндердің бірқатары;
- ысталған паприка - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Зәйтүн майы және анчовый филе қоспасында сарымсақпен қуырылған бұрыш. Дәмдеуіштерді қосып, барлық қызанақ пен сорпаны құйыңыз. Күрішті құйып, оны 15 минут пісіріңіз, содан кейін біз теңіз өнімдерін және бірнеше зәйтүндерді саламыз. 5 минутқа пісіруді жалғастырыңыз, сосын асшаянмен папланы көріңіз.