Төмендегі рецепт сізге үйде классикалық струдельді дайындауға көмектеседі. Бұл керемет дәмді десертті толтыру үшін сіз шикі жидектерді жаңғақпен және алма немесе алмаспен бірге қолданасыз.
Шие бар Вена шіркеуі - классикалық рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 290 г;
- тазартылған су - 160 мл;
- өсімдік майы - 40 мл;
- тұз - шымшу;
Толтыру үшін:
- шие емес - 750 г;
- түйіршіктелген қант - 320 г;
- бадам немесе жаңғақ - 100 г;
- май - 100 г;
- ұнтақ қант .
Дайындау
Алдымен, классикалық рецепт бойынша ішекке арналған қамырды дайындаңыз. Ол үшін екі жүз грамм ұнтақталған ұнды тұз тұзымен араластырып, оның ішіне ойық жасаңыз, ас қасық тазартылған май қосып, жылы су құйып, қамырды араластырыңыз. Сәйкестік бойынша ол өте күрделі болмайды және қолдарыңызға жабысады. Бірақ әлі де көп ұн қоспаңыз, бірақ қолыңызды өсімдік майымен майлаңыз және оны тағы он минут араластырыңыз. Бұдан кейін біз ұн коммусы тамақ пленкасымен жауып, оны шамамен бір сағат бойы ыстықта қалдырамыз.
Қазіргі уақытта біз толтыруды дайындаймыз. Мұны істеу үшін, шитті кастрюльге шұңқырсыз қойып, оны қантпен құйып, өрт үшін анықтаңыз. Массажды қайнатып, араластырып, орташа температурада 5 минут қайнатыңыз. Енді контейнерді өрттен алып тастаңыз, сироптағы шие суытыңыз, содан кейін оны сұйылтқышқа тастаңыз және оны босатыңыз.
Жаңғақ немесе бадам қалыпты қыздыру кезінде араластырып, жеті минут бойы құрғақ қыздырылған табаға және қуыруға құйылады. Толық салқындағаннан кейін блендер ыдысында гайкалық массаны шайқаңыз.
Тегіс жерде таза матаны немесе мақта сүлгіні таратып, қалған ұнмен сүртіңіз, қамырды ортаға тартыңыз, оны ұсақ ұнмен шаңытып, оны 5 миллиметр қалыңдыққа айналдырыңыз. Осыдан кейін, алақанның артқы жағымен қабатталған қабатты көтеріңіз де, баяу шеңберді айналдыра бастаңыз. Жалпақ қамырдың жалпы қалыңдығы матамен немесе сүлгімен мата үлгісін көру арқылы болуы керек. Содан кейін қайшымен қалған қамырдың қалың шеттерін кесіп шығыңыз және strudel қалыптасуына өтіңіз. Қамырдың бетіне балқытылған кілегей майы жағылып, аспаздық щетканы қолданып, содан кейін жаңғақтарды сүртіп, шетінен біраз артқа қадам басамыз. Біз шие салып, қалған қантпен себіңіз
Десертке дайындығы бойынша біз бес минут тұруымыз керек, сосын кесектерге кесіп, ұнтақ қантпен сүртіп, балмұздақпен жұмыс істейміз.
Ұсынылған рецепт классикалық алма струделінің тамаша негізіне айналады. Тек осы жағдайда, шие емес, кептірілген алма алуға, сондай-ақ туралған жаңғақтар пісірілген мейіз.