Хачапури - таза грузин ұлттық тағам, ол ірімшік бар торт. Атау «сүзбе» («hacho») және «нан» («puri») деген сөздерден келеді. Олар әр түрлі болуы мүмкін: ашық және жабық; сопақ және квадрат, пеште пісіруге және табада қуыруға болады.
Аджария хачапури жұмыртқа толтырылған кеме түрінде пісірілген. Олар үстелге тек ыстық болған кезде беріледі. Толтыру әдетте ұсақ үгітілген ірімшік сулугуни қолданылады. Хачапуриді аджариялы түрде қалай дайындау керек, біз осы мақалада осы туралы сөйлесеміз.
Аджариядағы хачапури рецепті
Аджариядағы хачапури пісіруге арналған рецепт әдеттен тыс, бірақ сонымен бірге өте дәмді.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 500 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- құрғақ ашытқы - 15 г;
- су 250 мл;
- сары май - 4 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - майлау үшін;
- түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
- тұзды шымшу.
Толтыру үшін:
- жұмыртқа - 5 дана.
- Сулугуни сыры - 600 г;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен, алдымен Аджариядағы хачапуриге қамырды дайындайық. Терең ыдыста бір стакан су құйыңыз. Содан кейін бір жұмыртқаны алып, қант пен тұзды дәм татамыз. Содан кейін електен өткізіп, құрғақ ашытқыны қосыңыз. Біз бәрін жақсылап араластырып, тегіс серпімді қамыр илеміз. Оны сүлгімен жабыңыз да, оны бір сағатқа жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде ол шамамен екі есе өседі. Содан кейін біз оны жақсы қоямыз және оны 30 минутқа қалдырамыз.
Ал әзірше біз толтыруды дайындаймыз. Мұны істеу үшін біз ірімшік алып, оны үлкен мөлшерде сүртіп, екі жұмыртқаны қосамыз. Сулугуни тұзды емес болса, дәмдеңіз және араластыру үшін тұз қосыңыз.
Дайын қамырды қайтадан араластырып, бес тең бөлікке кесіңіз. Әрбір жылжымалы түйреуішті шығарып, түйіршіктерді сопақ пішінді береді. Содан кейін ірімшіктің толтырылуының әрбір қабатына мұқият жағыңыз, ені шамамен 4 сантиметр ғана емес. Біз бетті суға батырылған қасықпен дұрыс беткіземіз және қайықтарға ұқсастықты алу үшін қамырдың шеттерін жоғары қарай ораңыз. Енді біз хачапури жұмыртқасын майлаймыз.
Аджария хачапури қалай пісіруге болады? Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, майы майланған пісірме табаққа салып, 30 минут пісіріңіз. Содан кейін жұмсақ пісірме табақты үстелге жылжытыңыз, жұмыртқа үшін әр хачапури ортасына салып, оны пешке жіберіңіз. Ақуыз ақ түске боялғаннан кейін, дайын пирогтар аламыз. Біз сары майдың кішкене бөлігін үстіңгі жағына қойып, үстелге ыстық етеміз.
Аджариядағы Хачапури дайын қамырдан жасалған рецепт бойынша
Құрамы:
- ашытқы қамыры - 500 г;
- сулугуни ірімшігі - 500 г;
- жұмыртқа - 10 дана;
- май - 50 г;
- жасыл - толтыру үшін;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Аджариядағы хачапурді қалай дайындауға болады? Біз дайын ашытқы қамырды алып, үш бөлікке бөліп, диаметрі шамамен 20 см болатын түйіршіктерге қосамыз, содан кейін ұнтақталған ірімшіктің жұқа қабатын майда сызғышқа себіңіз.
Аджариядағы әрбір хачапуриге қызмет етер алдында дарағымызға аскөк майдалап туралған көкөністермен дәм татып, дәміне қарай тұз, бұрыш себіңіз.