Дұрыс тамақтану туралы шешім қабылдағаннан кейін, әртүрлі тағамдық қоспалардың болуы үшін этикеткаларды мұқият зерделеуден аулақ бола алмайды. Мысалы, егер өнімдерде E391 (фитик қышқылы) болса, онда олардың пайдасы мен зияны қандай болады және мүлдем сатып алуға тұр ма? Мен дереу сенімді емеспін, сондықтан мәселені әр түрлі бұрыштардан қарауға тура келеді.
Фит қышқылының пайдасы мен зияны
Біз бұл компонент алыс зертханада ақыл-ғаламат ғалымның жұмысының нәтижесі емес екенін түсінеміз, бірақ табиғат сыйлықтарына жатады. Фитик қышқылдары бар өнімдер күн сайын бізді қоршап, негізінен бұршақ және дәнді дақылдар. Және сіз осы диетадан бұл элементті толығымен шығара алмасаңыз, денеге қалай әсер ететінін білу керек.
Фит қышқылы жақында зерделенді, бірақ қазір ол дәрі-дәрмек өндірісінде белсенді қолданылады, сондай-ақ пилинг процедураларында қолданылады. Соңғы процедураның артықшылығы терінің үстіңгі қабатын мұқият жоюға қабілетті, ол тітіркенудің пайда болуына әкеліп соқтыратын терең зақымдарсыз. Сондай-ақ, бұл қышқыл азық-түлік қоспасы ретінде және шарапты тазарту үшін пайдаланылды. Бірақ ең соңғы ғылыми жұмыс тамақ өнімдеріндегі фитцик қышқылының пайда әкеліп қана қоймай, сонымен қатар зиянға әкелетіндігін айтады, сондықтан оны тағамдық қоспалар санында қолдануға болмайды. Негізгі қауіп - заттардың минералдарды байланыстыруға қабілеттілігі, олар организмнің маңызды минералдардың тапшылығын сезінуі мүмкін. Рас, фитин қышқылы бар өнімдерді зерттеу әлі аяқталмаған, сондықтан элементтің теріс әсер ету дәрежесі туралы айтуға әлі ертерек. Қалай болғанда да, бүгінгі таңда елеулі аурулар, 6 жасқа дейінгі балалар және жүкті әйелдердің қатысуымен тұтынуды барынша азайту ұсынылады. Сондықтан кем дегенде фитин қышқылының қай жерде екенін білу керек.
Олардың көпшілігі күнжіт пен үрмеде, бірақ картоп пен шпинатта дерлік жоқ. Сондай-ақ, бұл элемент көптеген круbs, жаңғақтар және бұршақтарда кездеседі. Бірақ жақсы жаңалық бар - бұл заттың әсері айтарлықтай азайып немесе тіпті бейтараптандырылуы мүмкін. Әрине, адам ағзасында қышқыл-фитазаға қарсы тұрудың бір элементі бар, бірақ ол өте кішкентай, сондықтан қосалқы әрекеттерді пайдалану керек. Бұл нан пісіру, астықты өсіру және дәнді суды немесе сүтті сіңдіру кезінде табиғи ашытқыларды қолдану. Біздің ата-бабаларымыз дәнді дақылдардың мазмұны туралы фитицалық қышқыл сияқты қобалжыған заттар туралы сұраса керек, өйткені ескі рецептілердің көпшілігі сол ұсыныстарға негізделген. Сонымен қатар, кейбір зерттеулер балансталған диета дененің осы компоненттің әсерімен күресуге көмектесетінін дәлелдейді, сондықтан тағамдардағы оның қол жетімділігі туралы үрейленудің қажеті жоқ.