«Қуырылған етпен француз тілінде» деген атаумен әдетте құрамында сиыр еті немесе тауық еті бар аналогтық картоп граната тәрізді көп қабатты тағамды түсіну керек. Барлық ингредиенттерді қажетті тәртіппен ұйымдастырып, ыдыс пешке салынып, ірімшіктің қабатының астына жиі емес қызарылады.
Француз тіліндегі ет еті картоп пен толтырумен
Ет, картоп және пияз - Прованстың ас үйіне арналған өнімдердің классикалық үйлесімі. Келесі тағамға сәйкес ыдысты пісіріп, өзіңізді және өзіңізді тасымалдаңыз.
Құрамы:
- картоп түйнектері - 940 г;
- май - 55 г;
- пияз (ақ бөлік) - 2 дана;
- Ет сиыры - 560 г;
- сиыр еті - 230 мл;
- үгітілген ірімшік - 115 г;
- Кептірілген орегано - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Пияздарды өткізіп алу үшін 2/3 сары майды қолданыңыз. Бөлшектер мөлдір болған кезде, оларға ет тартылған ет қосыңыз, барлық маусымда және жылуды арттырыңыз. Ет алтын қыртысты біткеннен кейін оны сорпаға толтырып, оны 15 минуттай кішкентай ыстығыста қалдыруға қалдырыңыз. Дайындалған тартылған етді таңдалған пішінге таратып, үстіне картоп пен майдың топтарын таратыңыз.
Француз тіліндегі ет тартылған етден пеште 45 минут бойы 200 градусқа, фольгамен жабылатын пішінде ұстау керек. Фольга жойылғаннан кейін кастрюльдердің жоғарғы бөлігі ірімшікпен жабылады және гриль астында 15 минутқа қалдырылады.
Еттен көп тағаммен француз тілінде ет пісіру әлдеқайда ыңғайлы, сіз сиырды «пісіруге» пиязбен дереу қоңырауға түсіріп, сорпаға салып, картоптың тілімдерін салып, 50 минут бойы пісіруді жалғастыра аласыз.
Француз етін тауықтан қалай дайындау керек?
Тауық ақ тұздықтармен үйлеседі, сондықтан біз бамбам тұздығына келесі рецепт қосуды және жарықтық үшін томат кесектерін қосуды шештік.
Құрамы:
- картоп түйнектері - 680 г;
- тауық етінің еті - 440 г;
- тасшөп - 4 филиал;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- Бечамель тұздығы - 460 мл;
- ірімшік - 155 г;
- қызанақ - 2-3 дана.
Дайындау
Тауықтың қоңыры, тамақтың соңында етке және сарымсақты етге қосыңыз. Қабырылған картоп түйнектерін барынша жұқа етіп кесіңіз. Таңдалған пішіннің астыңғы жағында тауықты салып, оны 2/3 тұздықпен жабыңыз да, жіңішке картоп кесектерін жоғарғы жағына тартыңыз. Қалған тұздығымен бәрін майлаңыз және қызанақ тілімдерін безендіріңіз. Еттің еті мен қызанақтарын француз тілінде 180 градус 35 минут пісіріңіз, сосын грильге ауысыңыз, ыдысты ірімшікпен себіңіз және қоңырға қалдырыңыз.