Хазани хороваты - Армениядан келген тағам. Хазани, армян тілінде, бұл тағам қазандықта дайындалады, ал хороваттар - бұл тағамдық кебаб . Дәстүр бойынша, ол қойдан дайындалады.
Хоровак - рецепт
Horovac үйде пеште қалың қабырғалары бар ыдысқа пісіруге болады. Біз хороватты табиғатта қазанды қалай дайындауды үйренеміз.
Құрамы:
- Кесетін ет (сиыр еті) - 1 кг;
- гранат-1-бөлік;
- анар шырыны - 1 стақан;
- пияз (бұл тағамда көп пияз жоқ) - 4-5 дана;
- қуыруға арналған май (немесе күнбағыс);
- бұрыш, тұз, ет үшін дәмдеуіштер;
- ақжелкен, кориандр.
Дайындау
Ет сыбаға кебаб сияқты кесектерге кесілген болуы керек. Қазанға сары майды қыздырыңыз, дайын етілген ет бөліктеріне салып, қыздырылған қабықша дейін жоғары температурада қуырасыз. Етті сөндіру үшін шамамен 20 минут қажет болады.
Пияз жарты сақинаны немесе сақинаны (қажет болса) кесіп тастайды, етге лақтырады, алтын пияз дейін араластырады және қуырады. Содан кейін біз қайнатқышқа шырын құйып аламыз (шырынның орнына сіз қызыл шарапты қолдануға болады), тұз, бұрыш, 10-15 минутқа қақпақпен және тұздықпен жабыңыз. Ақыр соңында, біздің тағамымызды біраз тұруымыз керек.
Арада армян хововаларын майдалап туралған көк және анар тұқымын себіңіз. Біз пісірілген немесе пісірілген картоп пен жаңа піскен көкөністердің салатымен қызмет етеміз!
Салаты хороваты
Дәстүр бойынша, хоровтар - бұл сілекей, бірақ көптеген армян мейрамханаларында сіз сол атпен көкөніс шашлыкпен таныса аласыз. Сіз бұл ыдысты және салат ретінде жасай аласыз, бірақ кез-келген жағдайда шұжық немесе электрлік гриль қажет.
Құрамы:
- қызанақ;
- баклажан;
- пияз (кішкентай);
- Болгар бұрышы (көп түсті);
- насыбайгүл.
Дайындау
Көкөністерді жұмсақ, мезгіл-мезгіл айналдырғанға дейін жуып, кептіріп, толығымен пісіріп алу керек. Содан кейін біз көкөністерді суық суға батырып, теріні алып тастаймыз. Баклажанмен біз асты кесеміз, ал бұрыш өзегінен тазартылады.
Көкөністерді шамамен бірдей мөлшерде қиып алу қажет. Ұсақталған шөптерге, дәмдеуіштерге және зәйтүн майына араластырыңыз. Кейбіреулер, егер қажет болса, сарымсақты қосыңыз. Салатты бірден жеуге болады, оттың хош иісінен ләззат ала алады!
Егер салат сақтауға арналған болса, оны стерильденген банкаларға салып, пастерлеуге, қақпақтармен тығыз жабыңыз және бөлме температурасында салқындату үшін қалдырыңыз. Бұл салатты сақтау үшін тоңазытқышта жақсы, өйткені біз сірке суын қосамыз. Ет пен пита нанымен бірге жұмыс істеңіз. Ас болсын!