Табиғи квастарды үйде дайындау технологиямен танысқан кезде көрінуі мүмкін емес. Негізінен бүкіл үдеріс сусынның пісетінін күтуге арналған пассивті, ал иесінің ең белсенді әрекеті аз болады.
Үйде квас қалай жасауға болады?
Дәмді сергітетін үй квастарын жасау үшін, кем дегенде, винтаждық рецепт таңдай және оның өнімділігінің жеке және негізгі қырларымен танысу керек, ол әдетте кез-келген технологиямен бірге жүреді
- Ыдыс, керамика, тот баспайтын және эмальданған контейнерлерді ұнататын сусын жасау үшін контейнерді таңдаңыз.
- Су сүзгіленген немесе себілген.
- Сусынның тәттілігі қант мөлшерін өзгерту немесе дәміне қарай басқа тәттілендірушілерді қосу арқылы реттеледі.
- Ашыту, мейіз, құрғақ нан немесе шарап ашытқысын белсендіру үшін сусын базасына қосылады.
- Пайдалану алдында үйде дайын квас салқындатылады.
Нан тұзы - рецепт
Үйдегі наннан ең танымал квас дайындау оңай. Сусынның дәмі нан пісірудің және олардың қызғылт түстерінің қуырылу дәрежесіне байланысты болады. Қараңғылықтан, аздап өртеніп кеткен нан пісіретін жерлерде қара түске боялады және кішкене сусынмен дәмімен қаныққан болады.
Құрамы:
- кекстер қара бидай - 200 г;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Үш литрлік ыдыста кептірілген және печеньенің өтініші бойынша қуырылған бидайға құйыңыз.
- Қант қосып, контейнерді үш тоқсанда толтыру арқылы суды құйыңыз.
- Негізді отыз градусқа салқындағаннан кейін ашытқы құйылады, қоспасы араластырылады, қақпақ қақпақпен жабылады және он екі сағатқа көрпепен оралады.
- Сусынның келесі бөліктерін пісіру үшін үйде дайындалған нан, кварц, фильтр және торт қолданылады.
Үйде қара бидай ұнынан Квасс
Жидек ұнынан әсіресе сергітетін және хош иісті квас алынды . Бастапқыда ашытқы дайын, ол алдағы ашытуға дейін сусынның негізіне қосылады. Алдыңғы технологиядан айырмашылығы, бұл опция көп уақытты талап етеді, алайда сусынның жарқын дәмін қабылдайды.
Құрамы:
- қара бидай ұны - 0,5 кг;
- қара бидай ұны - 100 г;
- түйіршіктелген қант - 100 г;
- жаңа ашытқы - 15 г;
- тазартылған су.
Дайындау
- Жарты литр сумен араластырылған қара ұн және қант қасық, белсендірілген ашытқы қосып, қоспаны күні бойы жылы қалдырыңыз.
- Ашытқы суды толтырып, қант қосып, 24 сағат бойы сүзуге, сүзуге мүмкіндік береді.
- Квасты ыстыққа тағы 2 күн салып, содан кейін олар салқын және тырысыңыз.
Квас үйде уытты
Келесі квастың рецепті сусынға ерекше дәм мен жұпар сыйлайтын қара бидайдың ашытқысыз уыты қосылған кезде жүзеге асырылады. Табысты ашыту үшін ең аз қант мөлшері 200 г, қажет болған жағдайда, сусынның сипаттамаларын сіздің дәміңізге бейімдеуге мүмкіндік беретін бөлікті бір жарым есеге дейін көбейтуге болады.
Құрамы:
- қара бидай ұны - 100 г;
- су - 4 литр;
- түйіршіктелген қант - 200-400 г;
- Құрғақ ашытқы - 10 г.
Дайындау
- Малт 50 градус суды қайнатып, салқындатады, екі-үш сағатқа қалдырады.
- Қоспасы отыз градусқа дейін салқындатылғаннан кейін, ашытқымен оған сегіз-он екі сағат бойы ашыту үшін оралған, қақпақпен қапталған қант енгізіледі.
- Малдан дайын квадар үш есе дәке арқылы сүзіледі, салқындатылады.
Қара наннан квасқа арналған рецепт
Егер үйде ашытқысыз квадаланы дайындауға қарсы келмейтін ниет болса, келесі рецепт идеяны барынша жақсы іске асыруға көмектеседі. Сусынның негізі қара кептірілген және пештің қара нанында кішкене қайнатылған, ол бірнеше сүлгілген мейіз және қантпен біріктірілген әсерлі бөлігі болып табылады.
Құрамы:
- қара нан печеньесі - 0,5 банка;
- түйіршіктелген қант - 250 г;
- мейіз - 1 құты.
Дайындау
- Храмда, жүзім мен мейіз ұйықтап жатыр.
- Суды қайнатыңыз, қант ерітіңіз, оны жылы күйде суытып, нан үгіндісін құйыңыз.
- Дақтармен жабылған контейнер 3-4 күн бойы бөлме жағдайында қалдырылады.
- Дайын үй нан квас сүзгісі мен салқын.
Үйде сусындан Квас
Сөрелерде сіз концентрат түрінде квас үшін сусын таба аласыз, ол сіздің сүйікті сусыныңызды жасауға тамаша негіз болады. Сонымен қатар, сіз сусынның классикалық дайындығының алдыңғы кезеңдерінен кейін қалған шөгінділерді қолданып, олардың мөлшерін шамамен жартысына көбейте аласыз және құрғақ тостаған нанның тілімдеріне қосасыз.
Құрамы:
- ашытылған сорпаның концентраты - 3 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1 стақан;
- мейіз - 15 дана.
- Ашытқы құрғақ - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Сусын жарты литр сумен араласып, үш литрлік контейнерге құйылады, қант, ашытқы және қалған су қосады.
- Сусынның негізін араластырыңыз және он екі сағат бойы ашытуға барыңыз.
- Квассаны сүзгілеп, бөтелкеге құйыңыз, әр біреуіне бірнеше мейіз қосып, бірнеше сағат бойы тоңазытқышта тазалаңыз.
Birch kvass
Төменде ұсынылған үйде квастың рецепті классикалық вариациялардан біршама ерекшеленеді және сергіткіш сусынды дайындауға негіз ретінде қайың шырынын пайдалануды қарастырады. Осындай шикізатты организмге қолдану айқын және оның барлық құнды қасиеттері ашыту процесінде толығымен сақталады, толықтай және толығымен сусынның жаңа түріне өтеді.
Құрамы:
- Қайың шырыны - 5 литр;
- түйіршіктелген қант - 250 г;
- жуылмаған мейіз - 50 г;
- лимон - 2 дана;
- құрғақ ашытқы - 5 г.
Дайындау
- Түйіршіктелген қайың шырыны дәмді және лимон шырынын, ашытқыны, қантты, мейізді араластырады.
- Контейнерді дәке немесе матамен жабыңыз және он екі сағат бойы ашыту үшін қалдыңыз.
- Үйде дайындалған қайың құс құйыңыз, бөтелкелерде салқындатыңыз.
Хикорийден Квасс
Үйдегі квасқа арналған келесі рецепт: хикордан сүйікті сусын алу. Осындай шикізаттың арқасында сусын арнайы дәм мен дәмдік сипаттамаларға ие болады. Қант немесе лимон қышқылының мөлшерін азайтуға немесе көбейтуге болады, өз дәмдік қасиеттеріне назар аударады.
Құрамы:
- су - 5 л;
- цикорий - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 300 г;
- лимон - 0,5 дана.
- лимон қышқылы - шымшу.
Дайындау
- Суда қант, ашытқы, цикорий қосып, араластырыңыз.
- Блендерде лимон шайнап, оны дәке сөмкесіне салып, сусынның түбіне дейін төмендетіңіз.
- Оларды отыз минуттай тұрып, сөмкелерін лимонмен араластырып, созуға мүмкіндік береді.
- Үйде пісірілген квас пластикалық бөтелкелерге, бұрандалы қақпақтарға құйылады, үш сағат бойы тікелей күн сәулесінің астында контейнерлерді орналастырады, содан кейін тоңазытқыштың сөресіне жіберіледі.
Үйдегі сұлыдан Квасс - рецепт
Сұлыдан алынған Квасс таңқаларлық пайдалы. Сусынның әсерлі және дәмдік қасиеттері, орташа қуатты, хош иісті және қаныққан болуы мүмкін. Сұлы мамандандырылған дүкендерде немесе нарықта сатып алынуы мүмкін, егер мейіз, жалбыз жапырақтары немесе лимон бальзамы, апельсин немесе лимон дәмі қажет болса, толықтырылады.
Құрамы:
- сұлы - 0,5 кг;
- түйіршіктелген қант - 6 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Сұлы және үш қасық қант үш литрлік банкісінде ұйықтап, су құйып, дәкемен жабыңыз және екі күн қалдырыңыз.
- Фильмнің бетінде пайда болғаннан кейін, фермент құйылады, мазмұны таза сумен құйылады, қалған қант құйылады.
- Оннан он екі сағатқа дейін дайын кваса сүзіледі, бөтелкеледі, салқындатылады.
Қиярға квас - дайындық рецепті
Көптеген ауруларды емдеу үшін қызылша квасы халықтық медицинада ұзақ уақыт пайдаланылды. Мұндай сусын тек жылудың шөлін сөндіріп қана қоймайды, сонымен қатар денеге керемет пайда әкеледі. Күніне бір стақан ішімдікті пайдаланып, токсиндердің денесін тазалап, салмағын азайтып, гемоглобинді арттырып, барлық мүшелердің жұмысын реттей аласыз.
Құрамы:
- қызылша - 3 дана.
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Үгітілген қызылша, түйіршіктелген қант пен қайнаған су қосылған, үш күн бойы бөлме жағдайында қалдырылады.
- Сусынның бетіндегі пленка жоғалған кезде, квас қолдануға дайын.
- Сусынды сиымды сүзгіден немесе үштік дәкеден тазалап, бөтелкеге құйып, тоңазытқышқа қойыңыз.