Жаз мезгілінде жаңа піскен жемістерден жасалған шабдалыдан қоректенетін суық мезгілдегі ең жақсы десерттердің бірі болады. Дәмді хош иіс пен дәмділік дәмі көңіл-күйді көтереді, жылы күндерді еске түсіреді, ал оның дұрыс құрылымы өздігімен де, пісіру кезінде де жақсы көрінеді.
Шабдалыдан кептелісті қалай дайындауға болады?
Кук шабдалы кептелісі қиын емес, әсіресе ең жақсы рецептті таңдайтын болсаңыз және оның орындалу техникасымен таныссаңыз. Қарапайым ережелерді ұстанып, дайындықтың кейбір әдістерін біле отырып, әркім қажетті нәтижеге қол жеткізе алады.
- Егін жинау үшін піскен, хош иісті таңдау керек, бірақ мұқият жуылған және шұңқырдан құтылғалы берік ет жемісімен.
- Шабдалыдан қайнатпа текстурада жағымды болады, егер сіз алдымен теріні алып тастасаңыз. Ол үшін, бланкілер қайнаған суға 2 минут қайнап, суық суға батырылады және тазартылады.
- Дәмқұйрықтарды кесектерге, текшелерге немесе кездейсоқ тілімдерге кесіңіз.
- Жеміс негізі қантпен толықтырылып, тамақ пісірудің соңында лимон қышқылы немесе лимон шырыны енгізіледі, бұл тәттіліктің дәмін теңестіріп қана қоймайды, сонымен қатар қойнауқаттың сақталуына кедергі келтіреді.
- Бірнеше кезеңнен немесе бір уақытта нәзіктікті пісіріңіз және стерильді банкаларға ыстықтай илеңіз.
- Қайнатылған қақпақшалармен контейнермен тығыздалған, жылудың оралған түрінде және толық салқындағанша қалдырылады.
Шабдалыдан «Пятиминутка»
Шабдалы кептелісі, қысқы рецепті ең алдымен сипатталады, ең төменгі термиялық өңдеуге ұшырайды, соның арқасында әсіресе хош иісті және дәмді болуға болады. Сонымен қатар, бұл факт витаминдерді және негізгі жемістің құнды қасиеттерін және оның тілімдерінің тұтастығын барынша сақтауға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- шабдалы - 1 кг;
- қант - 600 г;
- лимон қышқылы - шымшу.
Дайындау
- Шабдалы дайындайды, кесіп, қантпен жабылады және шырынды 4-6 сағатқа бөлуге арналған.
- Дайындау бөлігін плитаға салыңыз, лимон қышқылын қосыңыз және бұқараға қайнатыңыз, араластырыңыз.
- 5 минуттан кейін шабдалыдан кептеліңіз, стерильді ыдысқа құйыңыз, мөрмен бекітіңіз, ораңыз.
Лимонмен шабдалыдан қопсыту
Қыс мезгілі үшін шабдалы кептелісін дайындау лимон қосылған болуы мүмкін. Бұл үшін жеміс массасын лимон шырынымен ғана емес, сонымен қатар дәмдеуішті, дәмді және пайдалы болып табылатын дәмі бар (ақ бөліксіз) толықтырады. Қажет болған жағдайда тәттілеуді имбирьмен пісіруге болады, ол лимон шырынымен бірге тәтті массада біраз ұйыған тамырды араластырады.
Құрамы:
- шабдалы - 1 кг;
- қант - 700 г;
- су - ¼ кесе;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
- Шабдалы дайындаңыз, бірнеше сағатқа кесіңіз және лимон қабығын қосып, қант құйыңыз.
- Су қосып, қайнатыңыз және салқындатыңыз.
- Қыздыру мен салқындату циклін 3 рет қайталаңыз.
- 5 минут бойы қайнатыңыз, лимон шырынын қосып, қайнатыңыз.
- Құмырада лимонмен ыстық шабдалы кептелуін жапсырыңыз, орап алыңыз.
Шабдалы лоблерінен кептелу рецепті
Шабдалы кептелісін пісіру үшін тәтті, бірақ сәл піспеген жемістерді таңдап, қажетті қалыңдығымен кесілген тастан құтылуға тура келеді. Бұл жағдайда сіз теріні қалдыра аласыз, бірақ бұған дейін, жеміс-жидекті щеткамен жууға, бетіне тән шашты кетіруге тура келеді.
Құрамы:
- шабдалы - 1 кг;
- қант - 800 г;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Шабдалы дайындаңыз, кесектерге кесіңіз, қант құйыңыз және 8 сағатқа қалдырыңыз.
- Пешке дайындаңыз және қайнатыңыз.
- Контейнерді ыстықтан алыңыз да, салқын күйде қалдырыңыз.
- 3 циклды қайталаңыз.
- Лимон шырынын қосып, ыдыстарды құйып, 5 минут нәзік тамақтандырыңыз.
- Шабдалыдан дәмді джемді итеріп, суығанша бұраңыз.
Абрикос пен шабдалыдан қоректендіру - рецепт
Таңқаларлық дәмді шабдалы мен өрік джем болады. Соңғысы, қажет болса, нектаринмен алмастырылуы мүмкін, бұл тәттіліктің өзгеріссіз қалған барлық кезеңдерін қалдырады. Агротека дәндерінен дайындама дәніне арнайы дәм мен хош иіс болады, егер сіз пісірудің соңғы кезеңінде бірнеше бөлік қоссаңыз.
Құрамы:
- шабдалы және өрік - әрқайсысы 1 кг;
- қант - 1,5 кг;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Шабдалы мен өрікті мұқият жуыңыз, сүйектерден құтылыңыз және тілімдерге кесіңіз.
- Жемісті қантпен жабыңыз және 8 сағатқа қалдырыңыз.
- Салмаңызды қайнатыңыз, 3-5 минут қайнатыңыз, суытыңыз.
- Қайта қыздыру және салқындату 3 рет.
- Абрикос пен шабдалы лимон шырынының кептелуін қосыңыз және қаласаңыз, өрік дәндерінен 5 астық тастаңыз, 15 минут қайнатыңыз, тығын.
Шабдалы шабдалыдан кептірілген
Өзіне тән және талғамды дәмі келесі рецепт бойынша дайындалған жалпақ шабдалыдан кептіруге болады. Өзектілігі мен нәзік хош иісі, қызғылт бұрыш, дәмдеуіштер мен жалбыздың бұршағын береді. Сонымен қатар, негізгі компоненттің құнды қасиеттеріне байланысты дайындама керемет пайдалы.
Құрамы:
- Шабдалы інжір - 1 кг;
- қант - 1 кг;
- қызғылт бұрыш - 10-15 бұршақ;
- топырақ кардамоны - ½ шай қасық;
- даршын - ½ таяқ;
- жалбыз - 1 филиал;
- су - ¼ кесе;
- лимон үлкен - 1 дана.
Дайындау
- Шабдалы теріге және сүйектерден тазалап, тілімдерге кесіледі.
- Лимон дәмін, қантты қосып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Суды құйып, барлық дәмдеуіштерді салып, пешке тәттілердің құмырасын салыңыз.
- Массажды қайнатуға жылытыңыз, төменгі температураға дейін жылынуды және шабдалы шабдалыдан джемді 40 минутқа дейін төмендетіңіз.
- Лимон шырынын араластырыңыз, ыдыстарға ыстық зат құйыңыз, тығыздағышты құйыңыз.
Шабдалы мен құлпынайдан қопсыту
Шабдалы кептелісі - ұзақ уақыт тәжірибе жасай алатын рецепт. Сондықтан, бұл жағдайда шабдалы жемістері тәтті бөртпенің мүлдем басқа да дәмді сипаттамаларын алуға мүмкіндік беретін хош иісті құлпынаймен біріктіріледі. Қажет болған жағдайда композицияны дәмдеуіштермен толықтыра отырып, бенжиан жұлдызы, даршын немесе бүркіттің бүршігі қосылады.
Құрамы:
- шабдалы - 1 кг;
- Құлпынай - 0,5 кг;
- қант - 1 кг;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Даярланған шабдалы және құлпынай қантпен бұралған және түнде қалдырады.
- Пешке дайындаманы дайындаңыз, салқындату үшін қайнатыңыз және қалдырыңыз.
- 3 циклды қайталаңыз.
- Соңғы жылы қыздырылған лимон шырыны құйылады, дәмдік 10 минут дәнекерленген, ол банкада оралып, мөрмен бекітіледі.
Шабдалыдан джемді қалай мөлдір етіп дайындау керек?
Төмендегі рецепт бойынша дайындалған сары формадағы шабдалыдан жасалған кілегей әдеттегіден гөрі тәтті, мөлдір болады және жақсы желе құрылымы бар. Бұдан басқа, бүкіл процесс тезірек алдын ала ұзақ соккинг және ұзын пісіру немесе ұзын инфузия талап етпестен жылдам жүзеге асырылады.
Құрамы:
- шабдалы - 2 кг;
- жәшіктер - 1 қапшық;
- қант - 500 г;
- су - 30 мл.
Дайындау
- Шабдалы дайындалады, кесіледі.
- Су қосып, екі ас қасық қантты жіліктермен араластырыңыз.
- Қайнатуға жеміс массасын жылытыңыз, қант қалған бөлігін құйып, 7 минут пісіріңіз, араластырыңыз.
- Олар банка, тығын, орамдағы джем құйыңыз.
Бадам қосылған шабдалыдан қайнатпа
Ерекше түпнұсқа бадаммен шабдалы кептелісі болады. Жаңғақтар тазалауды дайындайды және дәмдік сипаттамаларын өзгертеді. Рецепте түйіршіктелген қанттың ең аз рұқсат етілген мөлшерін анықтаңыз.Қажет болса, десертті аса тәтті етуге болады, бірақ сонымен бірге кішкене лимон шырынын қосыңыз.
Құрамы:
- шабдалы - 1 кг;
- бадам - 100 г;
- қант - 300 г.
Дайындау
- Шабдалыдың дайындалған кеспесі қантпен жабылады және түнде қалдырылады.
- Салмаңызды қайнатыңыз, 10 минут қайнатыңыз, пісіру үшін бірнеше сағат беріңіз.
- Қайнатуға дайындықты қайтадан беріңіз, тазартылған бадамдарды қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
- Кептеліп, кептеліп, оралған.
Көпфункционалды шабдалы кептелісі
Көп қабатты шабдалыдан дәнекерлеу үшін пешке қарағанда оңайырақ. Бұған қоса, осы дайындықпен жеміс-жидек шырыны рұқсат етілгенге дейін күте тұрудың қажеті жоқ, немесе пісіру кезінде мазмұнды шайқау. Әдістің жалғыз кемшілігі - бұл бір уақытта дайындалатын азық-түліктің аз мөлшерін.
Құрамы:
- шабдалы - 700 г;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 300 г.
Дайындау
- Шабдалы туралған целлюлоза қантпен бірге ыдысқа салынған.
- Бір сағат ішінде «Quenching» режимін қосыңыз.
- Лимон шырынын қосып, ыдысқа оралған «Буды пісіру» немесе «Пісіру» режимінде қайнатуға дайындау керек.