Сүйектермен кез-келген джем - бұл шыдамдылық пен шеберлікті талап ететін рецепт, бірақ бұл үшін сізге дәмді және пайдалы емдеу сыйланады. Мүйізді басу тәсілдерін қарастырайық.
Қыс мезгілінде сүйекпен айналып жүрген джем
Сүйектермен қоңыздан жасалған джем дайындалмас бұрын, жидектер пісіп, тұтынуға жарамды екенін тексеріңіз. Өз кезегінде сапалы жидек қара көк тері мен ішіндегі сәл қызғылт ет бар. Піскен жемістерді ғана таңдап, сіз пісіруді бастауға болады.
Құрамы:
- тікенек жидек - 890 г;
- қант - 890 г;
- су - 490 мл.
Дайындау
Жидектерді шайып, құрғатыңыз. Өз кезегінің жемісі тығыз бірізділікке ие болғандықтан, алдымен оларға теріге жағу керек.
Шәрбақ үшін қант құйып, эмальданған ыдыстарға су құйыңыз, орташа температураға қойыңыз. Қайнағаннан кейін сиропты шамамен 5 минут пісіріңіз. Шортаның дайындалған жидектері сиропқа түседі және біз күнді талап етеміз. Бір күні біз жидектерді алып, сироп бірнеше минут піседі. Біз қайтадан сироптың айналымын төмендетіп, көбік алу арқылы 15 минут пісіреміз. Кептелуді құрғақ, стерильденген , ыстық ыдыстарға құйып, сақтауға орап аламыз.
Сүйектермен кезектесіп кептелу - классикалық рецепт
Құрамы:
- тікенекті жидектер - 1,2 кг;
- қант - 1,4 кг;
- 650 мл су.
Дайындау
Тікенді қара тері түсі бар тікенекті жидектер өтіп, шайып, құрғатыңыз.
Суда бірте-бірте қант құйып, тырнақтарды кетіру үшін оны араластырыңыз. Сиропты бірнеше минут пісіріңіз, содан кейін сироп жидектерінде ұйықтап, араластырыңыз. Бір сағатқа пісірілетін жидектер, құмыраны алып, араластырыңыз.
Бір сағаттан кейін біз түні бойы «демалуға» жидектерді қойдық. Содан кейін суыған кептелісті 15 минутқа салып қойдық. Біз кептелісті алып тастап, 5 сағат бойы салқындатуымыз керек. Барлығын қайталаңыз.
Дайын джем стерильденген контейнерде жидектерді толық салқындатудан кейін капрон қақпақтарымен жабылады. Дайындаудың бұл жолы өнімді ұзақ уақыт бойы салқын жерде сақтауға мүмкіндік береді.
Сүйектермен кезектесіп кептелу - «Пятиминутка» рецепті
Осы технологияның шеңберінде, джем жемістерде барлық пайдалы витаминдер мен аминқышқылдарды сақтауға мүмкіндік беретін тез және жай дайындалады. Дегенмен, үй шаруасындағы әйелдер температура мен тағам дайындау уақытына қатысты ұсыныстарды қатаң сақтауға тиіс.
Құрамы:
- тікенекті жидектер - 2 кг;
- қант - 2,4 кг;
- су 480 мл.
Дайындау
Жидектерді дайындау: мұздатылған шырынды алу, суық сумен мұқият шайып, кептірілген. Кең және терең табада біз құрғақ жидектерді біркелкі қабатқа жайып, қантты төгіп тастадық. Әрбір жидек қантпен байланысқанына көз жеткізу үшін қабаттың қабатынан кейінгі процедураны қайталаңыз. Жидектердің дайындалған қабаттарында суды қосып, төмен температурада табаны салыңыз. Тағамдарды қайнатудан кейін, оны тек 5 минуттай пісіріңіз, өйткені бұл уақыт жидектердің витаминді қасиеттерін жоғалтпай, піспегенін қамтамасыз ету үшін жеткілікті. Дайындалған джемді стерильді контейнерге қойыңыз да, оны ораңыз. Салқындатылған тағамды суықта сақтау үшін сақтаңыз. Жертөледе бұл джем 5 жылға дейін созылуы мүмкін.
Сүйектерден кез-келген жұлдыру көп айналдыра болуы мүмкін. Шаяндалған жидектер 7-10 сағатқа қалдырылады, содан кейін джем 20-25 минут бойы «Су шашу» режимінде піседі.