Дөрекі дәмді саңырауқұлақ ыдыс - хантереллалардың уылдырығы. Егер жомарт «егін» болса, бұл тағам болашақта пайдалану үшін дайын болуы мүмкін. Сэндвичпен бірге қызмет көрсетіңіз, сорпаға қосыңыз немесе дәмділердің немесе көкөністердің сүйікті жағы бар тағамдармен жегізіңіз. Қарапайым және қарапайым ыдыс екі санмен дайындалады, әр бастық шефке арналған рецепт бар.
Саңырауқұлақ жұмыртқаларын қалай дайындау керек?
Қантқа арналған чантереллалардың уылдыры - рецепттер, әдетте қарапайым, ерекшеліктері жоқ. Бұл үрдістегі жалғыз маңызды мәселе - саңырауқұлақтарды дайындау.
- Пісіруге кіріспес бұрын, саңырауқұлақтарды жуып, оларды үлкен ыдысқа құйып, қоқысты алып тастап, әрбір көшірмесін қайта қарап, кірді сүртіп алу керек.
- Шашақтарды массаждық қозғалыстарға қарап таза суда шайып тастаңыз, оларға күдікті дақтар болмауы керек.
- Саңырауқұлақтарда жәндіктердің болуы туралы алаңдаушылық туғызбайды, олар өте сирек кездеседі.
- Егер саңырауқұлақтар дереу қолданылмаса, жуудан кейін оларды кептіріп, сүлгімен жабылған контейнерге ауыстырып, тоңазытқышқа салыңыз.
Қыста саңырауқұлақ жұмыртқаларын қалай дайындауға болады?
Қантқа арналған шайырлы шөптерді жинау - мерекелік стендте мерекелеуге болатын дәмді тағамдар. Ұсынылған рецепт ингредиенттердің минималды құрамын ескере отырып, негізгі болып табылады. Дайындау материалын көкөністер, сарымсақ, қызанақ, ең бастысы дәмдеуіштермен асқындыруға болмайды, хантереллалар өте дәмді хош иістен жақсы араласпайды.
Құрамы:
- шайқауға - 1 кг;
- пияз - 300 г;
- сәбіз - 100 г;
- тұз;
- өсімдік майы.
Дайындау
- Пульсті саңырауқұлақтар көбік алу үшін 10 минут қайнатады.
- Штамм, құрғақ, блендер.
- Қуыруға арналған табада пиязды сақтап, сәбіз, содан кейін саңырауқұлақтар қосыңыз.
- Fry 10 минут, тұрақты араластырыңыз, тұз.
- Қыста зарарсыздандырылған ыдыстарда ыстық саңырауқұлақ саңырауқұлақ таратылады.
Сарымсақпен саңырауқұлақ уылдыры - қысқа арналған рецепт
Сарымсақ уылдырық саңырауқұлағы әсіресе хош иісті. Дәмді дәмді тағамды жақсарту үшін кептірілген шөптермен толықтырылуға болады, жаңа піскен қоспаларды құйып қоюға болмайды. Ірі бұрыш «жарық» құрамына қосылған уылдырықты аздап аралап, дәміне қарай қызықты болады.
Құрамы:
- шайыр - 2 кг;
- сарымсақ - 6 тіс;
- ыстық бұрыш «жарық» - 2 табақша;
- тұз;
- кептірілген аскөк - 1 ас қасық. л .;
- мұнай;
- пияз - 2 дана.
Дайындау
- Жуылған, аршылған саңырауқұлақтар 10 минут бойы пісіреді.
- Шантерелла блендерін басып шығарыңыз.
- Сиқырлы пияз, саңырауқұлақ пюресі қосып, 10 минут қуырыңыз.
- Туралған сарымсақты, туралған бұрышты қосып, 5 минут қайнатыңыз, тұз қосып, кептірілген шөптерге құйыңыз.
- Сарымсақпен ұйытқылардың уылдыры 5 минуттан ұзаққа созылады, ол контейнер арқылы таратылады және мөрмен бекітіледі.
Қызанақ қосылған саңырауқұлақ уылдырығы
Шантерелдің дәмді саңырауқұлағы , рецепті төменде сипатталған, салқындағаннан кейін дереу қызмет көрсетіледі, соншалықты ғажап, оны сақтаудың уақыты жоқ. Томат, тәтті және ыстық бұрыш тәбетті ерекше тәттілерге айналдырады және бастапқы саңырауқұлақ дәмін күшейту үшін, ингредиенттерді қуыру үшін сары маймен ұсынылады.
Құрамы:
- шайқауға - 1 кг;
- қызанақ - 3 дана;
- тәтті бұрыш - 1 дана;
- бұрыш ащы - ½ дана.
- сарымсақ - 2 тіс;
- пияз - 1 дана;
- сарымай.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар қайнатады, құрғақ, ұсақ кесіледі.
- Барлық көкөністерді мүмкіндігінше азайтыңыз.
- Сиқырлы пияз, саңырауқұлақтарды қосып, сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз.
- Бұрыштарды, туралған сарымсақты, тұзды тастаңыз.
- Соңында қызанақты қосып, араластырыңыз, жылуды азайтыңыз, жабыңыз.
- Шантереллалардан алынған уылдырық 15 минут ішінде дайын болады.
Қыста томат пастасы бар саңырауқұлақ уылдырығы
Томат пастасы бар балапаннан алынған саңырауқұлақтар қыста жиналып, көп мөлшерде сары майдың арқасында ұзақ уақыт сақталады. Осы саңырауқұлақтардың саны шамамен 0,5 литрді құрайды. Саңырауқұлақтар ет тартқышы арқылы бұраланады, егер сіз шайырлы бит сезінсеңіз, үлкен сорғышты қолданыңыз.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1,2 кг;
- пияз - 1 дана;
- томат пастасы - 50 г;
- 50 мл су;
- сарымсақ - 3 тіс;
- тұз және бұрыш;
- өсімдік майы - 130 мл.
Дайындау
- Таза саңырауқұлақтар 10 минут бойы пісіріледі. Сүзгі, ағызу.
- Саңырауқұлақтарды ет тартқышы арқылы қуырыңыз.
- Пиязды қуырыңыз, саңырауқұлақ массасын қосыңыз.
- Су мен паста араластырыңыз, уылдырық құйыңыз, туралған сарымсақ, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Ертең 40 минут.
- Стерильді ыдысқа құйыңыз, ыстық май, тығын.
Қысқы сәбізге арналған саңырауқұлақ уылдырығы
Саңырауқұлақтардан сәбізден алынған саңырауқұлақ романы дәмді және тәбетті. Көкөніс компоненттері дайындамалардың дәмін жақсартады, бірақ сіз шараны сақтауға және хантереллдердің табиғи дәмін сақтауға тиіссіз. Пісіруді жеңілдету, ингредиенттерді бір уақытта жылжыту болуы мүмкін, түпкілікті нәтижені бұзбау үшін тек сарымсақты соңына қосу керек.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана.
- сарымсақ - 3 тіс;
- кептірілген аскөк және насыбайгүл - 1 шай қасық;
- өсімдік майы;
- тәтті бұрыш - 1 дана.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар жуылады, қайнатылады, кептіріледі.
- Еттің тартқышы арқылы барлық ингредиенттерді (сарымсақ қоспағанда) өткізіп жіберіңіз.
- Жүрегіңізді май жағып, май жағыңыз.
- Кәрзеңкелер мен шайырлар 25 минутқа созылды.
- Туралған сарымсақты енгізіңіз, араластырыңыз, тұзыңыз, құрғақ шөптерді енгізіңіз. 5 минутқа жауып тастаңыз.
- Стерильді құмыраға, тығынға құйыңыз.
Қысқы мезгілде хантереллалар мен асқабақтың уылдырығы
Саңырауқұлақ уылдырығын әртүрлі тағамдарды көкөністердің көптеген түрлерімен бірге алып жүруге болады, бұл опция жоқ. Тағам тәттіге айналады, тәбет алады және тағамдар дайындау процесі көп уақытты қажет етпейді. Көкөністер хантереллалармен және қарапайым дәмдеуіштермен үйлесімді, дәмділік ыстық бұрыш пен сарымсақ қосады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- цуккини - 300 г;
- сәбіз және пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- ыстық бұрыш - 1 пульпа;
- томат пастасы - 20 г;
- май - 150 мл;
- тұз, қант - ½ ст. л.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар аспапты көбіктендіреді. Сорпа бөлек контейнерге құйылады.
- Спаренные пияз, үгітілген сәбіз, макарон, тұз және қант қосыңыз. 5 минутқа жауып тастаңыз.
- Майға қосып, бөлек май құйып алыңыз.
- Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, блендермен тесіңіз, қуыруға арналған табаға аударыңыз, 20 мл сорпаға құйыңыз.
- Сарымсақты енгізіңіз және 30 минут қайнатыңыз.
- Банкаларда таратуға арналған стерильденген уылдырық пен цуккиниден 15 минуттан кейін, құты.
Қыста сірке суы бар хантереллалардың уылдырығы
Бүкіл қысқы асқазандарды сірке суы бар саңырауқұлақтардан сақтау керек, оны стерилизациялау қажет емес. Функцияны сақтаудан басқа, сірке суы жеңіл дәмді қышқыл тағам қосады. Ингредиенттерді бөлек дайындауға болады, бірақ барлық ингредиенттерді ет тартқышы арқылы жылжыту жылдамырақ және шамамен жарты сағатқа созылады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- пияз, сәбіз, тәтті бұрыш - 1 дана;
- ащы бұрыш - ½ дана.
- сарымсақ - 3 тіс;
- қуыру үшін май;
- сірке суы 6% - 50 мл;
- тұз.
Дайындау
- Еттi ұнтақтағыш арқылы айналдырылған пісірілген саңырауқұлақтар, пияз, бұрыш және сәбіз.
- Сауыт пісіру табағына салып, орта температурада 20 минут қайнатыңыз, сарымсақты салып, себіңіз.
- Сірке суын қосып, араластырыңыз, 5 минут құйыңыз, құмыраға, тығынға құйыңыз.
Көп функциялы саңырауқұлақ уылдырығы
Қыста көп айналымда пісірілген саңырауқұлақ уылдыры - дәстүрліден түбегейлі ерекшеленбейтін рецепт. Барлық ингредиенттер ыдысқа салынып, ұзақ уақытқа созылады. Консерванттар ретінде, сірке суы жасайды, ал ланцу үдерісі бір сағатқа созылады. Контейнерді алдын ала дайындаңыз, банкалар мен қақпақтарды бумен пісіріңіз.
Құрамы:
- шайыр - 2 кг;
- пияз, сәбіз, бұрыш, қызанақ - 2 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- тұз, бұрыш бұрышы;
- сірке суы 6% - 100 мл;
- май - 50 мл.
Дайындау
- Қайнатылған саңырауқұлақтар, пияз, сәбіз, пісірілген қызанақ және бұрыш ет тартқышы арқылы, тікелей ыдысқа айналдырылады.
- Май, тұз, бұрыш қосыңыз.
- «Жарке» асханасында 15 минут бойы сарымсаққа кіріңіз.
- Қуырыңыз, «Quenching» қосыңыз, 40 минут пісіріңіз.
- Сигналды 10 минут бұрын, сірке суын құйыңыз, араластырыңыз.
- Стерильденген контейнерлерге, тығынға құйыңыз.